吉村家のラーメンは全ての家系の原点だった｜1974年から続く総本山の歴史と味の全貌

「家系ラーメン」という言葉を聞いたことがない人は、もはやほとんどいないでしょう。全国に約**1,000店舗**以上あるとされるこの一大ジャンル、そのすべての起源がたった1軒のラーメン店にあることをご存知でしょうか。それが**吉村家**です。**1974年**、横浜・新杉田の地で元トラック運転手の**吉村実**氏が生み出した一杯は、九州の豚骨と関東の醤油を融合させた、当時どこにもなかった味でした。この記事では、吉村家のラーメンがなぜ半世紀にわたって愛され続けるのか、その歴史・スープの秘密・麺・トッピング・直系店の系譜まで、余すところなく深掘りしていきます。

吉村家のラーメンはなぜ「家系総本山」と呼ばれるのか？｜その称号が意味するもの

元トラック運転手が九州と関東のラーメンを”合体”させた発想

吉村家のラーメンを語るうえで外せないのが、創業者・**吉村実**氏の経歴です。**1948年**山形県生まれの吉村氏は、ラーメン業界とは無縁のトラック運転手でした。関東から九州までの長距離を走る日々の中で、各地のラーメンを食べ歩いた経験が、後の「家系ラーメン」誕生の土壌になります。九州で出会った白濁した豚骨スープの力強さと、関東で慣れ親しんだ醤油ベースのキレ。この2つを1杯の丼で融合させたらどうなるか——それが吉村氏の原点となるアイデアでした。当時の日本のラーメンシーンは、札幌味噌・博多豚骨・東京醤油といった地域ごとの個性が確立されていた時代です。「豚骨×醤油」という組み合わせ自体が型破りであり、どのカテゴリにも属さない一杯を、吉村氏は**1974年**に横浜市磯子区新杉田で形にしました。面白いのは、吉村氏が最初から完成された味を出せたわけではないという点です。開業当初は試行錯誤が続き、スープの炊き加減や醤油ダレの配合を毎日微調整しながら、今の味に近づけていったと伝えられています。

「家系」の名は吉村家の”家”から始まった——命名の系譜

「家系ラーメン」という呼び名は、吉村家の屋号に含まれる**「家」**の一文字に由来します。吉村家で修業した弟子たちが独立する際、師匠への敬意を込めて「〜家」と名乗る慣習が自然発生的に生まれました。**杉田家**、**はじめ家**、**厚木家**といった直系店が次々と誕生し、さらにその弟子筋からも「〜家」を冠した店が広がっていきます。**1990年代**後半にはメディアがこの現象を「家系ラーメン」と総称するようになり、一つのジャンルとして認知されました。注目すべきは、吉村氏自身が「家系」という言葉を作ったわけではないことです。あくまで弟子たちの独立と、それを報じたメディアによって自然に定着したカテゴリ名であり、この有機的な広がり方こそが家系の強さの源泉と言えます。ちなみに「〜家」と名乗らない家系インスパイア店も多数存在しますが、味の系譜を辿れば吉村家に行き着く店がほとんどです。

総本山を名乗れるのは吉村家だけ？——直系・分家の定義とその境界線

「**家系総本山**」という呼称は、吉村家が公式に掲げている看板です。これは単なる自称ではなく、約50年にわたって築いてきた実績と系譜に裏打ちされた称号です。直系店とは、吉村家で一定期間の修業を経て吉村氏から独立の許可を受けた店を指します。直系店は吉村家と同じ**酒井製麺**の麺を使い、スープの製法も吉村家の流儀を踏襲することが条件とされてきました。一方、直系店でさらに修業した人が開いた店は「孫弟子」にあたり、「分家」と呼ばれることもあります。ここで注意が必要なのは、「家系ラーメン」を標榜する店のすべてが吉村家と直接的なつながりを持つわけではないという点です。特に**2000年代以降**に急増した資本系チェーン（企業が運営するフランチャイズ型の家系店）は、味の方向性こそ家系に寄せていますが、吉村家との師弟関係は存在しません。この「直系」と「資本系」の違いを知っているかどうかが、家系ラーメンを語るうえでの最初のリトマス試験紙になります。

吉村家ラーメンのスープは何が違うのか？｜豚骨醤油の”黄金比”を解剖する

豚骨×鶏ガラ×醤油ダレ——三位一体のスープ構造を読み解く

吉村家のラーメンスープは、大きく分けて3つの要素で構成されています。第一に、**豚骨**を長時間強火で炊き上げた白濁スープ。第二に、**鶏ガラ**から抽出した旨味。第三に、濃口醤油をベースにした**醤油ダレ（かえし）**です。この三者が合わさることで、豚骨の厚みと鶏ガラの奥行き、醤油のキレが一体となった複層的な味わいが生まれます。博多ラーメンのように豚骨一本勝負ではなく、東京ラーメンのように醤油が前面に立つわけでもない。このバランス感覚が、吉村家のスープを唯一無二たらしめている要因です。**1974年**の創業時、豚骨と醤油を掛け合わせるという発想は常識外れでした。当時の関東のラーメン店主たちからは「邪道だ」と批判されたという逸話も残っています。しかし吉村氏はこのスタイルを貫き、やがて横浜を代表する味として認められるに至りました。スープの塩分濃度は一般的なラーメンが**約1.2〜1.5%**であるのに対し、吉村家のスープは**約1.8%前後**と高めに設定されています。この濃さが、ライスとの相性を抜群にしている理由でもあります。

鶏油（チーユ）が家系の味を9割決めるという真実

家系ラーメンを語るうえで絶対に外せないのが**鶏油（チーユ）**の存在です。丼に注がれたスープの表面に浮かぶ、黄金色の油膜——これが鶏油です。吉村家のスープの美味さは、この鶏油で**9割決まる**と言っても過言ではありません。鶏油は鶏の皮や脂肪を低温でじっくりレンダリング（溶出）させて作ります。この工程で、鶏の旨味と香りが凝縮された純度の高い油が得られます。吉村家では、スープを丼に注いだ後に鶏油をたっぷりと回しかけます。これにより、スープの表面に油の膜ができ、温度が下がりにくくなると同時に、一口目から鶏の芳醇な香りが鼻を抜ける構造になります。意外と知られていないのは、鶏油の品質が季節や鶏の銘柄によって変わるという点です。家系の名店と呼ばれる店は、鶏油の仕入れと管理に細心の注意を払っています。逆に言えば、資本系チェーンとの味の差が最も出やすいのがこの鶏油の部分です。業務用の既製品を使うか、自家製にこだわるかで、丼の上の景色がまったく変わります。

「呼び戻し」スープとは何か？——吉村家が採用する炊き方の秘密

吉村家のスープ製法を語るうえで欠かせないキーワードが**「呼び戻し」**です。呼び戻しとは、前日のスープを完全に捨てずに残し、そこに新しい豚骨や水を追加して炊き続ける製法を指します。これにより、前日までに蓄積された旨味成分が新しいスープに引き継がれ、日を追うごとに深みが増していきます。フランス料理における**「フォン・ド・ヴォー」の継ぎ足し**に近い発想と言えるでしょう。対照的な製法が「取り切り」で、こちらは毎日スープを一から炊き上げて使い切る方法です。取り切りはクリアな味を出しやすい反面、呼び戻しのような重厚感は生まれにくいとされています。吉村家が呼び戻しを採用している理由は、日々のスープに”歴史の層”を重ねることで、他店には真似できない奥深さを追求するためです。ただし呼び戻しは衛生管理の難易度が高く、温度管理を少しでも誤ると雑菌が繁殖するリスクがあります。この管理能力もまた、直系店が厳しい修業を課される理由の一つです。

吉村家のラーメンを支える麺とトッピング｜酒井製麺の中太麺が選ばれた理由

酒井製麺の中太ストレート麺——加水率と食感の科学

吉村家のラーメンに使われている麺は、横浜市にある**酒井製麺**が製造する中太ストレート麺です。この麺が家系ラーメンの歴史において果たした役割は計り知れません。酒井製麺は吉村家の創業初期から麺を供給しており、吉村氏と二人三脚で「豚骨醤油スープに最も合う麺」を開発しました。加水率は**約28〜30%**の中加水に分類され、これは博多ラーメンの低加水麺（約24〜26%）と、つけ麺の高加水麺（約35%以上）の中間に位置します。この加水率が生み出すのは、もっちりとした弾力がありながらもスープをしっかり持ち上げる絶妙な食感です。麺の太さは中太で、断面はやや平打ち気味。この形状によりスープとの絡みが良くなり、一口ごとに濃厚な豚骨醤油の味わいを楽しめます。直系店の多くが酒井製麺の麺を採用しているのは、単なる慣習ではなく、このスープとの相性が計算されたものだからです。

海苔3枚・ほうれん草・チャーシューが”三種の神器”になった経緯

吉村家のラーメンのビジュアルを思い浮かべると、丼の縁に立てかけられた**大判の海苔3枚**、鮮やかな緑の**ほうれん草**、そして厚めにカットされた**チャーシュー**が浮かぶのではないでしょうか。この3点セットは家系ラーメンの象徴的なトッピングとして全国に広まりましたが、もともとは吉村家が試行錯誤の中で定着させたものです。海苔は、濃厚なスープに浸して食べるとスープの塩味と海苔の磯の香りが絶妙にマッチします。ほうれん草は、こってりしたスープの箸休めとして野菜の甘みを添える役割を果たします。**1970年代**当時、ラーメンのトッピングといえばメンマ・ナルト・ネギが主流でした。そこにほうれん草と大判海苔を持ち込んだ吉村家の選択は、当時としては異端だったと言えます。ちなみに、海苔の枚数が3枚なのは、1枚はそのまま食べ、1枚はスープに浸し、1枚はライスを巻いて食べるという「3つの楽しみ方」ができるように、という説があります。

「硬め・濃いめ・多め」——好みのカスタマイズ文化を生んだのも吉村家

家系ラーメンに行くと、注文時に「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれます。この**「好みシステム」**を広めたのも吉村家です。選択肢はそれぞれ「硬め・普通・柔らかめ」「濃いめ・普通・薄め」「多め・普通・少なめ」の3段階。創業当初からこのシステムがあったわけではなく、常連客の要望に応える形で自然に生まれたと言われています。このカスタマイズ文化は、家系ラーメンが幅広い客層に受け入れられた大きな要因です。同じスープ・同じ麺でも、設定を変えるだけでまったく違う一杯になります。たとえば「硬め・濃いめ・多め」は家系通の間では通称**「全マシ」**と呼ばれ、ガツンとした食べ応えを求める人に人気です。一方、初めての人がいきなり「全マシ」にすると、塩気と油の強さに圧倒されてしまうことも珍しくありません。初訪問では「普通・普通・普通」で基本の味を知り、2回目以降に好みを探っていくのが失敗しない楽しみ方です。

吉村家ラーメンの歴史を年表でたどる｜1974年の創業から現在まで

1974年：新杉田での創業——26歳の元トラック運転手の決断

**1974年**、吉村実氏は横浜市磯子区新杉田に小さなラーメン店を開きます。当時26歳。トラック運転手の仕事を辞め、ラーメンの修業経験もほぼないまま飛び込んだ挑戦でした。開業資金は決して潤沢ではなく、最初の店舗はカウンター数席のみの小さな造り。九州で食べた豚骨ラーメンの記憶をもとに、試行錯誤を繰り返しました。最初の数年間は客足も安定せず、スープの配合も日々変わっていたと言います。しかし吉村氏は「自分が本当にうまいと思える味」を妥協なく追求し続けました。地元の常連客が少しずつ増え、口コミで「新杉田にすごいラーメン屋がある」という評判が広がり始めたのは**1970年代後半**のことです。この新杉田時代に確立されたスープの骨格——豚骨と鶏ガラの合わせスープに濃口醤油のタレ、仕上げの鶏油——は、半世紀経った現在もほぼ変わっていません。

1999年：横浜駅西口への移転——行列の名店へと変貌した転換点

吉村家の歴史における最大の転換点が、**1999年**の横浜駅西口への移転です。新杉田時代はローカルな人気店でしたが、横浜駅という神奈川県最大のターミナル駅に移転したことで、客層が一気に広がりました。平日でも昼時には行列ができ、週末ともなれば1時間待ちも珍しくない人気ぶり。この時期はちょうどインターネットの普及期と重なり、ラーメン好きが集う掲示板やブログで吉村家の情報が拡散されました。**テレビ番組**でも頻繁に取り上げられるようになり、「家系ラーメンの総本山」というイメージが全国区に。移転後の店舗はカウンター中心ながら新杉田時代より座席数が増え、効率的なオペレーションで回転率を上げる工夫がなされました。吉村氏の厳格な接客スタイル——「私語禁止」「食べ終わったらすぐ退店」——もこの頃からメディアで話題になり、賛否を呼びつつも「ラーメンに真剣な店」という評価を確立していきました。

2000年代〜現在：全国1,000店規模への拡大と家系ラーメンブームの光と影

**2000年代**に入ると、家系ラーメンは横浜のローカルフードから全国的なジャンルへと成長します。吉村家の直系店だけでなく、直系店の弟子筋にあたる「孫弟子」の店、さらには家系の味を模倣した資本系チェーンが全国に拡大しました。推計で全国**約1,000店舗**を超えるとされる家系ラーメン店の大半は、実は資本系チェーンです。この爆発的な拡大は家系ラーメンの認知度を飛躍的に高めた一方で、「味の画一化」「本来の家系との乖離」という課題も生みました。吉村実氏はメディアのインタビューで「家系を名乗るなら、ちゃんとしたスープを炊いてほしい」と苦言を呈したこともあります。**2020年代**にはコロナ禍を経てラーメン業界全体が苦境に立たされましたが、吉村家は変わらず横浜駅西口で営業を続け、現在も連日行列が絶えません。半世紀を超えてなお第一線に立ち続ける——その事実自体が、吉村家のラーメンの実力を証明しています。

吉村家から生まれた直系・分家のラーメン店を徹底解説｜家系の”家系図”を読む

直系御三家——杉田家・はじめ家・厚木家が受け継いだ吉村家の魂

吉村家の直系店の中でも、特に歴史が古く評価の高い店が**「直系御三家」**と呼ばれることがあります。まず**杉田家**は、吉村家が新杉田から横浜駅に移転した後、新杉田エリアの味を守る形で開業しました。吉村家の味を最も忠実に再現していると評される店の一つです。**はじめ家**は、吉村家の弟子の中でも特に初期に独立した店として知られています。**厚木家**は神奈川県厚木市に位置し、横浜以外のエリアに家系の味を広めた功労者です。いずれの店も酒井製麺の麺を使用し、呼び戻しスープの製法を守り、鶏油にこだわるという吉村家の基本を踏襲しています。ただし、各店の店主がそれぞれの感性で微調整を加えているため、「同じ家系でも店によって味が違う」という奥深さが生まれています。この個性の違いを食べ比べるのも、家系ラーメンファンの醍醐味の一つです。

独立組が作り上げた”壱系”と”武蔵家系”——吉村家から枝分かれした新たな潮流

吉村家の系譜は直系だけにとどまりません。直系店やその弟子筋から独立した店主たちが、独自のアレンジを加えて新たな流派を生み出しました。その代表格が**「壱系」**と**「武蔵家系」**です。壱系は**壱六家（いちろくや）**を起源とし、豚骨の炊き方をより濃厚に仕上げ、スープの粘度を高めた「クリーミー系」とも呼ばれるスタイルを確立しました。吉村家のスープがシャープなキレを特徴とするのに対し、壱系はまろやかさを前面に出しています。武蔵家系は**武蔵家**を起点とする流れで、比較的あっさりとした方向にスープを仕上げる店が多く、家系入門者にも親しみやすい味わいが特徴です。面白いのは、こうした派生系が生まれたことで「家系」の定義がますます多様化したという点です。吉村家の味を基準にすると、壱系も武蔵家系も「変化球」ですが、それぞれがファンを獲得し、家系ラーメンの裾野を広げた功績は見逃せません。

資本系チェーンと直系の決定的な違い——味・製法・精神の溝

家系ラーメンが全国で約**1,000店舗**を超えた最大の要因は、企業資本によるチェーン展開です。**町田商店**や**横浜家系ラーメン〇〇家**といった看板で全国のロードサイドやショッピングモールに出店する資本系チェーンは、家系の味を手軽に楽しめる存在として一定の支持を集めています。しかし、直系店との違いは明確です。最大の差はスープの製法にあります。直系店が自店で豚骨を炊き、呼び戻しで日々味を重ねるのに対し、資本系の多くはセントラルキッチンで製造されたスープのベースを各店舗に配送し、現地で仕上げる方式を採用しています。また、麺も酒井製麺ではなく、自社工場やOEM生産の麺を使う店がほとんどです。これが良い悪いという話ではなく、「家系ラーメン」という同じ名前でも、背景にある製法と哲学がまったく異なるという事実を知っておくことが重要です。資本系チェーンの存在が家系の認知度を高めたのは事実であり、そこから直系店に興味を持って足を運ぶ人も少なくありません。

初めて食べるなら知っておきたい流儀と作法

入店から着席までの独特なルール——吉村家ならではの”儀式”

吉村家を初めて訪れる人がまず驚くのが、独特な入店ルールです。まず店の外に行列ができている場合は、最後尾に並びます。**食券制**ではなく、入口付近の券売機で食券を購入してから列に並ぶスタイルです（時期によりオペレーションが変わることもあるので、現地の指示に従うのが基本）。店内に入ると、スタッフから「好み」を聞かれます。「麺の硬さ・味の濃さ・油の量」をそれぞれ伝えましょう。着席後は、カウンター上に置かれた調味料——おろしニンニク、おろし生姜、豆板醤、酢、胡椒——を確認しておくと、途中で味変を楽しめます。吉村家は回転率を重視する店なので、食べ終わったら長居せずに退店するのが暗黙のマナーです。**1999年**の横浜駅移転以降、こうしたルールは吉村氏の「ラーメンに集中してほしい」という信念から厳格化されたと言われています。常連客にとっては当たり前のことですが、初めての人は少し緊張するかもしれません。ただ、ルールさえ守れば誰でも歓迎してもらえる店です。

好みのオーダー方法——初心者は「普通・普通・普通」から始めるべき理由

吉村家での注文時に聞かれる「好み」は、先述の通り**麺の硬さ・味の濃さ・油の量**の3項目です。初めて訪れるなら、迷わず「普通・普通・普通」をおすすめします。その理由は単純で、吉村家のラーメンは**「普通」の設定で完成形**として設計されているからです。吉村氏が長年かけて到達した味のバランスは、この「普通」に凝縮されています。「硬め」を選ぶと麺のもっちり感が薄れ、スープとの一体感が若干変わります。「濃いめ」は塩分が上がるため、スープの繊細な旨味が醤油の塩気に隠れることも。「多め」は鶏油が増えることでコクは増しますが、重たさも出ます。もちろん好みは人それぞれなので、2回目以降は自分好みにカスタマイズするのが楽しみ方の正解です。常連客の中には「硬め・濃いめ・多め」を定番にしている人も多いですが、それは「普通」を知ったうえでの選択だからこそ意味があります。基準を知らずにカスタマイズするのは、地図を持たずに冒険に出るようなものです。

海苔の使い方でラーメンの味が変わる？——3枚の海苔を120%楽しむ方法

吉村家のラーメンに添えられる**大判海苔3枚**は、ただの付け合わせではありません。この海苔の使い方次第で、一杯のラーメンの楽しみ方が大きく広がります。まず1枚目は、そのままスープに浸さずに麺と一緒に食べてみてください。海苔本来のパリッとした食感と磯の香りが、豚骨醤油のスープと好対照を成します。2枚目は、スープにしっかり浸してから食べるのがおすすめです。海苔がスープを吸い込み、しっとりとした食感に変わるとともに、海苔の旨味がスープの味わいに溶け込みます。そして3枚目は、**ライス**（別注文）を巻いて食べるのが家系通の定番です。スープを軽くまとわせた海苔でご飯を巻くと、即席の「ラーメン海苔巻き」が完成。これが驚くほど美味しいのです。吉村家の海苔は質にもこだわりがあり、市販の焼き海苔とは厚みと香りが違います。ちなみに、海苔を追加トッピングする常連客も多く、「海苔増し」は吉村家の隠れた人気メニューです。

まつわる意外な雑学と誤解を正す｜通ならではの深掘り

「家系＝すべて同じ味」は大きな誤解——店ごとの個性を見極める目

家系ラーメン未経験者がよく抱く誤解の一つが、「家系ラーメンはどこで食べても同じ味」というものです。これは大きな間違いです。前述の通り、直系店・壱系・武蔵家系・資本系ではスープの製法も使う麺もまったく異なります。さらに直系店の間でも、鶏油の配合量、醤油ダレの熟成期間、豚骨の炊き時間に微妙な差があり、それが各店の個性になっています。たとえば杉田家はやや醤油が立ったシャープな味わい、厚木家はまろやかさを感じるバランス型など、食べ比べればその違いは明確です。「家系は全部同じ」と言ってしまうのは、「日本酒は全部同じ味」と言うようなもの。ぜひ複数の店を巡って、自分好みの一杯を見つけてみてください。吉村家で基準を知り、直系店で個性の幅を知り、資本系で裾野の広さを知る——この順番で食べ歩くと、家系ラーメンの奥深さが実感できます。

吉村実氏の知られざるエピソード——厳しさの裏にある「ラーメンへの哲学」

吉村家の創業者・**吉村実**氏は、メディアに取り上げられるたびにその**厳格な人柄**が話題になります。店内での私語を注意する、食べ方にこだわる——こうしたエピソードが先行しがちですが、その裏にはラーメンに対する深い哲学があります。吉村氏がかつてインタビューで語った言葉に、**「ラーメンは魂で炊くもの。手を抜いたら客にすぐバレる」**というものがあります。吉村氏にとってラーメン作りは単なる商売ではなく、自分の人生そのものです。弟子に対しても妥協を許さず、独立を認めるまでに何年もの厳しい修業を課しました。実は意外と知られていないのですが、吉村氏は弟子たちの独立後も定期的に味のチェックを行っていたという話があります。直系店の味が一定の水準を保っているのは、こうした見えないところでの品質管理があってこそです。厳しさが注目されがちな吉村氏ですが、その根底にあるのは「自分のラーメンを食べてくれる客への敬意」に他なりません。

「吉村家のラーメンは昔と味が変わった」は本当か？——変化と不変の境界線

家系ラーメンファンの間でしばしば議論になるのが、**「吉村家の味は昔と変わったのか？」**という問題です。結論から言えば、基本的な味の設計——豚骨鶏ガラの合わせスープ、濃口醤油のタレ、鶏油、酒井製麺の麺——は**1974年の創業時から大きく変わっていません**。しかし、細部のチューニングは時代とともに微調整されているのも事実です。たとえば、食材の品質は年々変化します。豚骨や鶏ガラの質、醤油の銘柄、水の硬度——こうした要素が変われば、同じ製法でも味に微妙な違いが生まれます。また、**1999年**の横浜駅移転に伴い、客数が大幅に増えたことでオペレーションの効率化が進み、それが味に影響した可能性も指摘されています。新杉田時代を知る古参ファンは「昔の方が荒々しくて力強かった」と語ることもありますが、現在の吉村家のラーメンが美味しくなくなったわけでは決してありません。むしろ、半世紀かけて洗練された現在の味こそ、吉村家の到達点とも言えるでしょう。

まとめ｜吉村家のラーメンが半世紀愛され続ける理由はブレない”一杯の哲学”にある

吉村家のラーメンは、**1974年**に一人の元トラック運転手が横浜・新杉田で生み出した一杯から始まりました。九州の豚骨と関東の醤油を融合させるという、当時は誰も思いつかなかった発想。そこに鶏油の芳醇さと酒井製麺のもっちりした中太麺が加わり、「家系ラーメン」という唯一無二のジャンルが確立されたのです。半世紀を経てなお、吉村家は横浜駅西口で連日行列を生み続けています。それは、創業者・吉村実氏の「ラーメンは魂で炊く」という哲学が、スープの一滴一滴に宿っているからに他なりません。

この記事のポイントを振り返ります。

• 吉村家は**1974年**創業の「家系総本山」であり、全国約1,000店舗に及ぶ家系ラーメンの起源
• スープは豚骨×鶏ガラ×醤油ダレの三位一体構造で、仕上げの**鶏油**が味の決め手
• 「**呼び戻し**」製法により、日々のスープに旨味の層を重ねている
• 麺は**酒井製麺**の中太ストレート麺（加水率28〜30%）で、スープとの相性が計算されている
• 直系店・壱系・武蔵家系・資本系で味の方向性が異なり、「家系＝全部同じ」は誤解
• 初訪問は「普通・普通・普通」で吉村家の基本の味を知るのがベスト
• 海苔3枚の使い分けとライスの組み合わせで、一杯の楽しみ方が大きく広がる

もしまだ吉村家のラーメンを食べたことがないなら、まずは横浜駅西口に足を運んでみてください。行列に並ぶ時間すら、期待感で楽しめるはずです。そしてすでに吉村家を知っている方は、直系店の食べ比べに挑戦してみてはいかがでしょうか。杉田家、はじめ家、厚木家——同じ家系でありながら異なる個性を持つ一杯が、あなたの「家系ラーメン観」をさらに深めてくれるでしょう。