地域と文化のラーメン– category –

朝7時の新宿。始発で着いたばかりのスーツ姿の男性が、券売機の前で500円玉を1枚だけ握っている——そんな光景が、いま新宿の地下と路地裏で毎朝繰り返されています。ラーメンといえば夜の食べ物、締めの一杯。その常識は、この街ではとっくに崩れています。...

ラーメン二郎の直系店には、かつて「二郎で一番マズい」と名指しされた店があります。それが新宿小滝橋通り店です。ところが現在、この店は「初めての二郎に最も向いている直系」として語られることが増えました。同じ屋号、同じ場所で、評価だけが正反対...

船堀という街の名前を聞いて、真っ先にラーメンを思い浮かべる人は少ないはずです。都営新宿線で新宿から20分あまり、江戸川区の真ん中にある小さな駅。けれどこの駅の半径700メートルには、札幌の名店で12年修業した職人が振る舞う味噌らーめんがあり、20...

つけ麺を食べていて、最後の数口でスープがぬるくなり、あの濃厚さが急に重たく感じられた——そんな経験はありませんか。実はこの「つけ麺の宿命」に、たった一つの石で答えを出した店があります。つけめんTETSUです。 2005年、東京・千駄木の10坪の店から...

千葉県市川市の本八幡。JR総武線・都営新宿線・京成本線という3つの路線の駅が、半径わずか300メートルほどの範囲に折り重なるように集まっているこの街が、実は千葉県内でも指折りのラーメン激戦区だということは、あまり知られていません。 面白いのは、...

「葛西でラーメン」と検索してランキングを眺めたものの、結局いつもの店に入ってしまった——そんな人は少なくないはずです。葛西は東京メトロ東西線の葛西駅と西葛西駅が隣り合って並ぶ、江戸川区南部の住宅エリア。観光地でも繁華街でもないのに、食べロ...

真っ赤なつけダレに、冷たく締めた細麺。丼の縁からこぼれそうなほどのキャベツときゅうり。広島で生まれたこの一杯を、東京・大久保の路地裏で出し続けている店があります。それが広島流つけ麺 からまるです。 「広島つけ麺って、東京のつけ麺と何が違う...

新宿の小滝橋通りに、朝10時から夜10時半まで灯りを落とさない中華そば屋があります。新宿小滝橋 クマちゃんラーメン。丼にはなみなみと注がれた琥珀色のスープ、その水面を覆い隠すように広がる切り立てのチャーシュー、そして横には無料でおかわり自由の...

コンビニのラーメン売り場で「すみれ」の名前を見つけて、思わず二度見した経験はないでしょうか。札幌・中の島の店に行列を作ってようやくありつける、あのラードの層で蓋をした味噌ラーメン。その名前が、セブンイレブンの棚に堂々と並んでいます。 そし...

新宿駅を中心とした半径2キロの中に、ラーメン二郎の直系店が2軒あります。これは全国46店舗ある直系の中でも極めて密度の高い状態で、山手線の他のどの駅にもない光景です。しかも面白いのは、この2軒がどちらも「最初から直系だったわけではない」という...