ラーメンもぎ

「家系ラーメン」と聞けば、多くの人が吉村家から連なる系譜を想像するでしょう。しかし横浜・和田町に、その系譜にまったく属さないのに「本物の家系」と称される一杯を出す店があります。それがどんとこい家です。カウンターわずか6席、早朝4時開店、1日...

京都駅から徒歩5分、「たかばし」と呼ばれるエリアに、早朝6時の開店前から行列ができるラーメン店があります。その名は第一旭。実は京都ラーメンという一大ジャンルの原点ともいえるこの店には、1947年から続く知られざる歴史と、全国に広がった9つの系統...

茨城県つくばみらい市に、わざわざ都内から車を飛ばしてでも食べに行くラーメン店がある——それが家系ラーメン熊田家です。「家系ラーメンなんてどこも同じでしょ？」と思っている人ほど、熊田家の一杯を口にした瞬間に価値観がひっくり返ります。王道家直...

「ラーメン山岡家」と聞いて、あの独特の豚骨臭を思い出す人は、すでに”山岡家中毒”の入り口に立っています。全国に185店舗を展開しながら、セントラルキッチンを一切持たない。つまり、すべての店舗で丸3日間かけて豚骨スープを炊いている――...

「ラーメンショップって全国に何店舗あるの？」「うちの近くにもあるのかな？」——実はこのチェーン、公式サイトに店舗一覧ページが存在しないという、令和の時代にはちょっと信じがたい運営形態をとっています。フランチャイズでありながら本部の統括がゆ...

家系ラーメンの頂点に立つ吉村家。その直系1号店という称号を持つのが、横浜市磯子区に本店を構える杉田家です。「家系ラーメンなんてどこも同じでしょ？」と思っている方、それは大きな間違いかもしれません。杉田家のラーメンには、30年以上かけて磨き上...

滋賀県でラーメンを語るとき、「家系」の選択肢がほとんどなかった時代が長く続いていたのをご存じでしょうか。2024年4月、彦根市にひっそりと誕生した近江道家（おうみどうや）は、あの王道家の直系店として滋賀のラーメンシーンを一変させました。しかも...

「家系ラーメンって東海地方にもあるの？」——そう思ったあなた、実は岐阜に王道家直系の本格家系が存在します。その名も稲葉家。横浜発祥の家系ラーメンが、なぜ岐阜の地に根を下ろしたのか。そしてそのメニューには、王道家グループならではの「本物の家...

「関西には本物の家系ラーメンがない」——そんな定説を、**2024年12月28日**にたった一杯のラーメンがひっくり返しました。横浜・**吉村家**の血を引く**王道家**、そのさらに直系として暖簾を掲げた**我道家 大阪OSAKA本店**。千葉から麺を取り寄せ、呼び...

「毎日ラーメンを食べ続けて3,000日以上」──そんな途方もない記録を打ち立てた男がいます。その名はSUSURU。YouTube登録者数185万人を超え、日本最大のラーメン専門チャンネル「SUSURU TV.」を運営する、いわばラーメン界のトップインフルエンサーです。彼...