ラーメンもぎ

「家系ラーメン」という言葉を聞いたことがない人は、もはやほとんどいないでしょう。全国に約**1,000店舗**以上あるとされるこの一大ジャンル、そのすべての起源がたった1軒のラーメン店にあることをご存知でしょうか。それが**吉村家**です。**1974年**...

「家系ラーメン」という言葉を聞いたことがある人は多いでしょう。しかし、その歴史を語るうえで絶対に外せない一軒――六角家の存在を、あなたはどれだけ知っていますか？吉村家・本牧家とともに「家系御三家」と呼ばれ、1988年の創業から約30年にわたって...

「二郎系ラーメンって気になるけど、なんか怖い……」そんなふうに思ったことはありませんか。独特のルール、無言の圧、常連だけが知る暗黙の了解。二郎系には確かにそういう"壁"がありました。ところが2018年、その壁をいとも簡単に取り払ったチェーンが現...

「家系ラーメン」と聞けば、多くの人が吉村家から連なる系譜を想像するでしょう。しかし横浜・和田町に、その系譜にまったく属さないのに「本物の家系」と称される一杯を出す店があります。それがどんとこい家です。カウンターわずか6席、早朝4時開店、1日...

京都駅から徒歩5分、「たかばし」と呼ばれるエリアに、早朝6時の開店前から行列ができるラーメン店があります。その名は第一旭。実は京都ラーメンという一大ジャンルの原点ともいえるこの店には、1947年から続く知られざる歴史と、全国に広がった9つの系統...

茨城県つくばみらい市に、わざわざ都内から車を飛ばしてでも食べに行くラーメン店がある——それが家系ラーメン熊田家です。「家系ラーメンなんてどこも同じでしょ？」と思っている人ほど、熊田家の一杯を口にした瞬間に価値観がひっくり返ります。王道家直...

「ラーメン山岡家」と聞いて、あの独特の豚骨臭を思い出す人は、すでに”山岡家中毒”の入り口に立っています。全国に約190店舗を展開しながら、セントラルキッチンを一切持たない。つまり、すべての店舗で丸3日間かけて豚骨スープを炊いている―...

家系ラーメンの頂点に立つ吉村家。その直系1号店という称号を持つのが、横浜市磯子区に本店を構える杉田家です。「家系ラーメンなんてどこも同じでしょ？」と思っている方、それは大きな間違いかもしれません。杉田家のラーメンには、30年以上かけて磨き上...

滋賀県でラーメンを語るとき、「家系」の選択肢がほとんどなかった時代が長く続いていたのをご存じでしょうか。2024年4月、彦根市にひっそりと誕生した近江道家（おうみどうや）は、あの王道家の直系店として滋賀のラーメンシーンを一変させました。しかも...

「家系ラーメンって東海地方にもあるの？」——そう思ったあなた、実は岐阜に王道家直系の本格家系が存在します。その名も稲葉家。横浜発祥の家系ラーメンが、なぜ岐阜の地に根を下ろしたのか。そしてそのメニューには、王道家グループならではの「本物の家...