ラーメンもぎ

山形県鶴岡市の海沿い、三瀬（さんぜ）という小さな集落に、夏になると火を落とし、秋風が吹くと行列が戻ってくるラーメン店があります。それが琴平荘（こんぴらそう）です。「旅館なのにラーメン屋？」「なぜ夏は食べられないの？」「どれくらい並ぶの？...

スーパーの精肉コーナーの端で、白く太い骨がパックに収まっているのを見かけたことはないでしょうか。「これでラーメンのスープが取れるらしい」と気になりつつも、豚骨や鶏ガラと違って情報が少なく、何から手をつければいいのか分からない。牛骨スープ...

山形のラーメン好きに「辛味噌ラーメンの元祖はどこ？」と聞けば、多くの人が迷わず龍上海の名前を挙げます。丼の真ん中に鎮座する真っ赤なからみそ、箸で持ち上げるとずっしり重い太縮れ麺、煮干しの香りがふわりと立つ味噌スープ。一度でも写真を見たこ...

「デビット伊東って、今もラーメン屋をやっているの？」――テレビで見かけるたびに、ふとそんな疑問が浮かぶ人は多いはずです。B21スペシャルのメンバーとして笑いを取り、ドラマでは名脇役として顔を出す一方で、その裏では2000年から四半世紀近く、醤油豚...

寒い夜に無性に食べたくなるのが、湯気の向こうでラードが光る味噌ラーメンです。ところが家で作ってみると「味噌汁に麺を入れただけ」の味になってしまい、お店のあの香ばしさと厚みが出ない――そんな壁にぶつかった経験を持つ人は多いはずです。 先に結論...

新宿駅の南口から新宿三丁目方面へ少し歩いた一角に、25年近く営業を続ける家系ラーメン店があります。それが横浜ラーメン 町田家 新宿南口店です。「新宿 町田家」と検索する人の多くは、「町田商店と同じ店？」「どんな味？」「いくらで食べられる？」「...

「キアヌ・リーブスって、来日するたびにラーメンを食べているらしい」。そんな噂を耳にして、どの店で何を頼んだのか気になった方は多いはずです。ハリウッドの大スターが、カウンターの片隅で黙々とどんぶりを抱えている姿は、それだけで一枚の絵になり...

「キアヌ・リーブスって、来日するたびにラーメンを食べているらしい」。そんな噂を耳にして、どの店で何を頼んだのか気になった方は多いはずです。ハリウッドの大スターが、カウンターの片隅で黙々とどんぶりを抱えている姿は、それだけで一枚の絵になり...

丼の中で麺がとろりとした透明の液体に沈んでいる――初めて昆布水つけ麺を前にすると、多くの人が「これはスープなのか、それとも水なのか」「どこから箸をつければいいのか」と一瞬手が止まります。家で作ってみたい人にとっても、昆布をどれだけ入れて何...

新宿西口の雑踏を歩きながら「濃い豚骨醤油が食べたい」と思ったとき、選択肢が多すぎて逆に決められない——そんな経験はないでしょうか。家系を名乗る店は新宿だけでもいくつもあり、どこも似たような看板を掲げています。 結論から言えば、横浜らーめん山...