ラーメンもぎ

「ラーメン山岡家」と聞いて、あの独特の豚骨臭を思い出す人は、すでに”山岡家中毒”の入り口に立っています。全国に185店舗を展開しながら、セントラルキッチンを一切持たない。つまり、すべての店舗で丸3日間かけて豚骨スープを炊いている――...

「ラーメンショップって全国に何店舗あるの？」「うちの近くにもあるのかな？」——実はこのチェーン、公式サイトに店舗一覧ページが存在しないという、令和の時代にはちょっと信じがたい運営形態をとっています。フランチャイズでありながら本部の統括がゆ...

家系ラーメンの頂点に立つ吉村家。その直系1号店という称号を持つのが、横浜市磯子区に本店を構える杉田家です。「家系ラーメンなんてどこも同じでしょ？」と思っている方、それは大きな間違いかもしれません。杉田家のラーメンには、30年以上かけて磨き上...

滋賀県でラーメンを語るとき、「家系」の選択肢がほとんどなかった時代が長く続いていたのをご存じでしょうか。2024年4月、彦根市にひっそりと誕生した近江道家（おうみどうや）は、あの王道家の直系店として滋賀のラーメンシーンを一変させました。しかも...

「家系ラーメンって東海地方にもあるの？」——そう思ったあなた、実は岐阜に王道家直系の本格家系が存在します。その名も稲葉家。横浜発祥の家系ラーメンが、なぜ岐阜の地に根を下ろしたのか。そしてそのメニューには、王道家グループならではの「本物の家...

「関西には本物の家系ラーメンがない」——そんな定説を、**2024年12月28日**にたった一杯のラーメンがひっくり返しました。横浜・**吉村家**の血を引く**王道家**、そのさらに直系として暖簾を掲げた**我道家 大阪OSAKA本店**。千葉から麺を取り寄せ、呼び...

「毎日ラーメンを食べ続けて3,000日以上」──そんな途方もない記録を打ち立てた男がいます。その名はSUSURU。YouTube登録者数185万人を超え、日本最大のラーメン専門チャンネル「SUSURU TV.」を運営する、いわばラーメン界のトップインフルエンサーです。彼...

「二郎インスパイアなのに、なんかスープが違う」——バリ男を初めて食べた人の多くが、まずこの違和感に気づきます。山盛りの野菜、分厚いチャーシュー、極太の麺。見た目は完全に二郎系。なのに、スープをすすった瞬間に「あれ？」と首をかしげる。それも...

名古屋でラーメンといえば、台湾ラーメンや味噌煮込みうどんを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、創業26年を超えてなお行列が絶えない豚骨ラーメン店があることをご存知でしょうか。その名は「らーめん本郷亭」。げんこつを8時間かけてじっくり...

「日の出らーめん 錦糸町本店」という名前を聞いて、ピンとくる方はかなりのラーメン通でしょう。錦糸町といえば東京屈指のラーメン激戦区として知られますが、その中でも日の出らーめんは独特の存在感を放ち続けている一軒です。実はこの店の魅力を語るに...