ラーメンもぎ

名古屋のラーメンシーンに突如現れ、わずか2年で7店舗を構えるまでになったラーメン荒畑。「メニューはラーメンとチャーシューメンの2択だけ」という潔さに、初めて訪れた人は面食らうかもしれません。しかしこのシンプルさの裏には、東京発祥の「ちゃん系...

「との丸家」のメニューを見て、何を頼めばいいか迷った経験はありませんか？実は、との丸家のメニューには**王道家直伝**の技術が凝縮された一杯から、店舗限定の変わり種まで、家系ラーメンの奥深さを一皿で体験できる構成になっています。基本の「ラー...

「中華そば」と聞いて「幸楽」を思い浮かべる人は、実はかなり多いのではないでしょうか。ある人はTBSドラマ『渡る世間は鬼ばかり』の町中華を、またある人は全国チェーン「幸楽苑」の看板メニューを、そして最近では三重県四日市に誕生したミシュラン出身...

岐阜県関市に、白エビラーメンで全国にその名を轟かせる「白神グループ」があるのをご存じでしょうか。その白神グループが「豚骨だけで勝負する」と宣言して立ち上げたブランドが、二代目白神です。白エビという唯一無二の武器を持つグループが、あえて博...

岐阜県関市に、和食の世界で20年以上腕を磨いた板前が「6〜7年間ずっと考え続けた末に辿り着いた一杯」を出す店があります。その名は麺屋白神（めんや はくしん）。富山湾の宝石と称される白エビを惜しげもなく使った「えびそば」は、ラーメンWalker3連覇...

名古屋でラーメンといえば台湾ラーメンや味噌系を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、いま名古屋のラーメンシーンで最も熱い視線を集めているのが、中川区にひっそりと佇む「らぁ麺 紫陽花（あじさい）」です。カウンターわずか10席、完全予約制という...

「紫陽花」と聞いて、梅雨に咲く花ではなくラーメンを思い浮かべる人が増えています。名古屋市中川区にひっそりと佇む10席のカウンター店が、開店からわずか数年で食べログ百名店に選出され、平日でも1時間以上の行列を生むまでになった――。しかも店主は、...

「名古屋コーチン」という言葉を聞いて、まず思い浮かべるのは親子丼や手羽先かもしれません。しかし、この日本三大地鶏の旨味を丸ごとスープに溶かし込んだラーメンがあると聞いたら、どうでしょうか。愛知県安城市に本店を構える「名古屋コーチンらーめ...

名古屋駅から徒歩圏内に、ラーメン好きの間で「一度食べたら抜け出せない」と噂される一杯があるのをご存知でしょうか。名古屋スタミナらーめん アブラカラメ——店名そのものが味の方向性を宣言しているこの店は、2022年8月のオープン以来、名古屋の二郎系...

名古屋の繁華街・栄の雑居ビルに、カウンターわずか8席の小さなラーメン店があります。その名は「極太濁流ラーメン ら・けいこ」。2004年の創業以来、名古屋の二郎インスパイアシーンを牽引し続けてきた存在です。「名古屋で二郎系といえば？」と聞かれて...