ラーメンもぎ

「福岡ラーメン」と聞いて、あなたはどんな一杯を思い浮かべますか？　白濁した豚骨スープに極細麺——おそらく多くの方がそうイメージするでしょう。でも実は、福岡県内だけで**博多・長浜・久留米**という3つの異なる豚骨ラーメン文化が併存していることを...

ラーメン屋の「二代目」と聞いて、あなたは何を想像しますか。先代が築いた味をそのまま守る忠実な後継者？　それとも、自分の色を出して新しいラーメンを生み出す革新者？　実は、ラーメン業界における「二代目」の世界は、そんな単純な二択では語れない...

「豚骨ラーメン」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのは博多の白濁スープでしょう。ところが、同じ九州にありながら**熊本県ラーメン**はまったく異なる進化を遂げています。豚骨なのに臭みが少なく、漆黒のマー油が浮かび、キクラゲがシャキシャ...

「ミシュランの星付きレストラン」と聞けば誰もがイメージできるのに、ビブグルマンと聞いてすぐにピンとくる人は意外と少ないのではないでしょうか。実はこのビブグルマン、ラーメン界にとっては星よりも身近で、しかも「本当にうまい一杯」を見つける最...

「うちの会社、ラーメン部があるんだよね」——そう言われたとき、あなたはどんな反応をしますか？ 笑い話のようで、実はこれ、いま多くの企業で公認の社内部活動として真剣に運営されている活動です。部署の壁を越え、役職も年齢も関係なく、ただ「うまいラ...

「担々麺って、もともとスープがなかったって知ってました？」――こう聞くと、ほとんどの人が驚きます。日本で担々麺といえば、濃厚なゴマスープに肉味噌がのった"あの一杯"を思い浮かべるはず。しかし本場・四川省の担々麺は、天秤棒を担いで売り歩いた汁...

「餃子の王将って食べ放題あるの？」——そう聞かれたら、大半の人は首をかしげるのではないでしょうか。それもそのはず、全国に約730店舗を展開する餃子の王将のうち、食べ放題を実施しているのはわずか9店舗前後という超レアなサービスなのです。しかも公...

「冷やし中華にマヨネーズって、かけます？」——この質問を投げかけたとき、相手の出身地がほぼ一発でわかるという事実をご存じでしょうか。全国調査では**東海3県の約7割**がマヨネーズをかけると回答しており、関西や九州では「ありえない」という声が圧...

「5+4+9」——この数字の並びを見て、すぐに「ラーメン屋の名前だ」とピンときた方は、かなりのラーメン通です。実はこの数字、足し算すると18になるとか、そういう数学的な意味ではありません。「5（ゴ）＋4（ウ）＋9（ヨク）」＝「強欲（ゴウヨク）」。そ...

名古屋駅の西口を出て徒歩数分、椿町の路地に「ご飯がススむラーメン屋」という一風変わったコンセプトを掲げる店があります。その名は中華そば 雷杏 -RYAN-。ラーメン屋なのにご飯が主役級の扱いを受け、しかも卓上の生玉子と高級海苔が使い放題という、...