ラーメンもぎ

滋賀県でラーメンを語るとき、「家系」の選択肢がほとんどなかった時代が長く続いていたのをご存じでしょうか。2024年4月、彦根市にひっそりと誕生した近江道家（おうみどうや）は、あの王道家の直系店として滋賀のラーメンシーンを一変させました。しかも...

「家系ラーメンって東海地方にもあるの？」——そう思ったあなた、実は岐阜に王道家直系の本格家系が存在します。その名も稲葉家。横浜発祥の家系ラーメンが、なぜ岐阜の地に根を下ろしたのか。そしてそのメニューには、王道家グループならではの「本物の家...

「関西には本物の家系ラーメンがない」——そんな定説を、**2024年12月28日**にたった一杯のラーメンがひっくり返しました。横浜・**吉村家**の血を引く**王道家**、そのさらに直系として暖簾を掲げた**我道家 大阪OSAKA本店**。千葉から麺を取り寄せ、呼び...

「毎日ラーメンを食べ続けて3,000日以上」──そんな途方もない記録を打ち立てた男がいます。その名はSUSURU。YouTube登録者数185万人を超え、日本最大のラーメン専門チャンネル「SUSURU TV.」を運営する、いわばラーメン界のトップインフルエンサーです。彼...

「二郎インスパイアなのに、なんかスープが違う」——バリ男を初めて食べた人の多くが、まずこの違和感に気づきます。山盛りの野菜、分厚いチャーシュー、極太の麺。見た目は完全に二郎系。なのに、スープをすすった瞬間に「あれ？」と首をかしげる。それも...

名古屋でラーメンといえば、台湾ラーメンや味噌煮込みうどんを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、創業26年を超えてなお行列が絶えない豚骨ラーメン店があることをご存知でしょうか。その名は「らーめん本郷亭」。げんこつを8時間かけてじっくり...

「日の出らーめん 錦糸町本店」という名前を聞いて、ピンとくる方はかなりのラーメン通でしょう。錦糸町といえば東京屈指のラーメン激戦区として知られますが、その中でも日の出らーめんは独特の存在感を放ち続けている一軒です。実はこの店の魅力を語るに...

「名古屋って味噌ラーメンの街でしょ？」――そう思っている方、ちょっと待ってください。実はいま、名古屋で最も勢いのあるラーメンジャンルは家系ラーメンです。横浜・新杉田で1974年に産声を上げた「吉村家」の系譜を引く濃厚豚骨醤油ラーメンが、味噌カ...

「家系ラーメン」と聞いて、あの濃厚な豚骨醤油の香りと、丼を覆う大判の海苔を思い浮かべる人は多いでしょう。しかし、この一杯が1974年にたったひとりの元トラック運転手から始まったという事実を知っている人は、意外と少ないかもしれません。いまや全...

「福岡ラーメン」と聞いて、あなたはどんな一杯を思い浮かべますか？　白濁した豚骨スープに極細麺——おそらく多くの方がそうイメージするでしょう。でも実は、福岡県内だけで**博多・長浜・久留米**という3つの異なる豚骨ラーメン文化が併存していることを...