ラーメンもぎ

山形のラーメン好きに「辛味噌ラーメンの元祖はどこ？」と聞けば、多くの人が迷わず龍上海の名前を挙げます。丼の真ん中に鎮座する真っ赤なからみそ、箸で持ち上げるとずっしり重い太縮れ麺、煮干しの香りがふわりと立つ味噌スープ。一度でも写真を見たこ...

「デビット伊東って、今もラーメン屋をやっているの？」――テレビで見かけるたびに、ふとそんな疑問が浮かぶ人は多いはずです。B21スペシャルのメンバーとして笑いを取り、ドラマでは名脇役として顔を出す一方で、その裏では2000年から四半世紀近く、醤油豚...

寒い夜に無性に食べたくなるのが、湯気の向こうでラードが光る味噌ラーメンです。ところが家で作ってみると「味噌汁に麺を入れただけ」の味になってしまい、お店のあの香ばしさと厚みが出ない――そんな壁にぶつかった経験を持つ人は多いはずです。 先に結論...

新宿駅の南口から新宿三丁目方面へ少し歩いた一角に、25年近く営業を続ける家系ラーメン店があります。それが横浜ラーメン 町田家 新宿南口店です。「新宿 町田家」と検索する人の多くは、「町田商店と同じ店？」「どんな味？」「いくらで食べられる？」「...

「キアヌ・リーブスって、来日するたびにラーメンを食べているらしい」。そんな噂を耳にして、どの店で何を頼んだのか気になった方は多いはずです。ハリウッドの大スターが、カウンターの片隅で黙々とどんぶりを抱えている姿は、それだけで一枚の絵になり...

「キアヌ・リーブスって、来日するたびにラーメンを食べているらしい」。そんな噂を耳にして、どの店で何を頼んだのか気になった方は多いはずです。ハリウッドの大スターが、カウンターの片隅で黙々とどんぶりを抱えている姿は、それだけで一枚の絵になり...

丼の中で麺がとろりとした透明の液体に沈んでいる――初めて昆布水つけ麺を前にすると、多くの人が「これはスープなのか、それとも水なのか」「どこから箸をつければいいのか」と一瞬手が止まります。家で作ってみたい人にとっても、昆布をどれだけ入れて何...

新宿西口の雑踏を歩きながら「濃い豚骨醤油が食べたい」と思ったとき、選択肢が多すぎて逆に決められない——そんな経験はないでしょうか。家系を名乗る店は新宿だけでもいくつもあり、どこも似たような看板を掲げています。 結論から言えば、横浜らーめん山...

券売機の前で「味噌ラーメン」と「みそタンメン」が並んでいると、一瞬だけ指が止まります。どちらも味噌味で、どちらもスープがあって、見た目も似ている。それなのに値段も具も微妙に違う。この迷いは、ラーメン好きなら一度は経験しているはずです。 結...

ラーメン屋のカウンターに置かれた、あの小さな赤い瓶。餃子に数滴落とすだけで一気に中華の顔になる調味料が、家のキッチンで再現できると知ったら、試したくなりませんか。市販品を買い足し続けるより、自分の舌に合わせて辛さと香りを設計できるのが自...