2026年9月– date –

名古屋駅の在来線ホームに、つけめんの行列店が現れました。しかも、店に入るためには「入場券」が要ります。ラーメン店の話をしているのに、いきなり駅のきっぷの話が出てくる——この違和感こそが、今回の主役である六厘舎 JR名古屋駅1番線店の正体です。 ...

「大勝軒」という看板は、東京はもちろん、青森から沖縄まで全国に散らばっています。ところが実際に暖簾をくぐってみると、麺の太さも、つけ汁の甘さも、店の空気も店ごとに違う。同じ屋号なのになぜここまで差が出るのか、疑問に思ったことはないでしょ...

丼をのぞき込むと、そこにあるのはほとんど透明に近い黄金色のスープ。豚骨のような白濁も、家系のような油膜もない。「これ、味あるのかな」と一瞬たじろぐ。ところがレンゲを口に運んだ瞬間、鼻の奥に魚の香りがふわりと立ち上がり、舌の上には想像の三...

カウンターに座った瞬間、鼻に飛び込んでくるのはクミンとコリアンダーの香り。運ばれてきた丼をのぞくと、赤い油の膜の下から中太麺が顔を出す。ひと口すすった瞬間に「これはラーメンなのか、それとも別の料理なのか」と一瞬わからなくなる——それがスパ...