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「毎日ラーメンを食べ続けて3,000日以上」──そんな途方もない記録を打ち立てた男がいます。その名はSUSURU。YouTube登録者数195万人を超え、日本最大のラーメン専門チャンネル「SUSURU TV.」を運営する、いわばラーメン界のトップインフルエンサーです。彼...

「二郎インスパイアなのに、なんかスープが違う」——バリ男を初めて食べた人の多くが、まずこの違和感に気づきます。山盛りの野菜、分厚いチャーシュー、極太の麺。見た目は完全に二郎系。なのに、スープをすすった瞬間に「あれ？」と首をかしげる。それも...

名古屋でラーメンといえば、台湾ラーメンや味噌煮込みうどんを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、創業25年を超えてなお行列が絶えない豚骨ラーメン店があることをご存知でしょうか。その名は「らーめん本郷亭」。げんこつを8時間かけてじっくり...

※ご注意：本記事で紹介する「日の出らーめん 錦糸町本店」の最新の営業状況は、訪問前に必ずご自身でお確かめください。店舗の移転・休業・閉店の可能性があります。 「日の出らーめん 錦糸町本店」という名前を聞いて、ピンとくる方はかなりのラーメン通...

「家系ラーメン」と聞いて、あの濃厚な豚骨醤油の香りと、丼を覆う大判の海苔を思い浮かべる人は多いでしょう。しかし、この一杯が1974年にたったひとりの元トラック運転手から始まったという事実を知っている人は、意外と少ないかもしれません。いまや全...

「福岡ラーメン」と聞いて、あなたはどんな一杯を思い浮かべますか？　白濁した豚骨スープに極細麺——おそらく多くの方がそうイメージするでしょう。でも実は、福岡県内だけで**博多・長浜・久留米**という3つの異なる豚骨ラーメン文化が併存していることを...

ラーメン屋の「二代目」と聞いて、あなたは何を想像しますか。先代が築いた味をそのまま守る忠実な後継者？　それとも、自分の色を出して新しいラーメンを生み出す革新者？　実は、ラーメン業界における「二代目」の世界は、そんな単純な二択では語れない...

「豚骨ラーメン」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのは博多の白濁スープでしょう。ところが、同じ九州にありながら**熊本県ラーメン**はまったく異なる進化を遂げています。豚骨なのに臭みが少なく、漆黒のマー油が浮かび、キクラゲがシャキシャ...

「ミシュランの星付きレストラン」と聞けば誰もがイメージできるのに、ビブグルマンと聞いてすぐにピンとくる人は意外と少ないのではないでしょうか。実はこのビブグルマン、ラーメン界にとっては星よりも身近で、しかも「本当にうまい一杯」を見つける最...

「うちの会社、ラーメン部があるんだよね」——そう言われたとき、あなたはどんな反応をしますか？ 笑い話のようで、実はこれ、いま多くの企業で公認の社内部活動として真剣に運営されている活動です。部署の壁を越え、役職も年齢も関係なく、ただ「うまいラ...