2026年– date –

「ニンニク入れますか？」——この一言に心臓がバクバクした経験がある人は少なくないはずです。ラーメン二郎が生んだ「コール」という独特の注文システムは、初心者にとって最大のハードルであると同時に、一度覚えてしまえば自分だけの”味カスタマイ...

大阪・中津で連日長蛇の列を作る麦と麺助。ミシュランガイドのビブグルマンに連続選出され、食べログ百名店にも名を連ねるこのお店ですが、実はメニューはわずか2種類しかありません。「蔵出し醤油そば」と「イリコそば」——たったそれだけ。にもかかわらず...

「家系ラーメンを食べるなら横浜」——そう思い込んでいる人は、2026年の東京を知らないかもしれません。いま、発祥の地・神奈川だけで家系ラーメン店は推定400店を超え、東京にも数百店舗が存在しています。しかも横浜の味をそのまま持ち込んだ”出張...

「人類みな麺類」——この強烈な名前を聞いて、一度は気になったことがある方も多いのではないでしょうか。実はこのラーメン店、大阪・西中島のわずか数席の小さな店舗からスタートし、今や全国にその名を轟かせる存在にまで成長しました。創業者の松村貴大...

「スタミナ満点」と名前に冠しておきながら、食べた翌日に”もう一杯”と脳が叫ぶ。元祖スタミナ満点らーめん すず鬼は、そんな中毒性を持つ一杯を三鷹の夜に出し続けています。昼は繊細な鶏清湯、夜は暴力的なまでにニンニクが香るスタ満ソバ——...

「ラーメン1杯に2,200円って、正気ですか？」──そう思ったあなたにこそ、この記事を読んでほしいのです。入鹿TOKYO（イルカトウキョウ）は、ミシュランガイド東京でビブグルマンを4年連続獲得している、六本木の”事件”とも呼べるラーメン店。...

「煮干しラーメンって、どれも同じじゃないの？」――そう思っているなら、青森県青森市の片隅に佇む一軒のラーメン店の存在を知った瞬間、その認識は音を立てて崩れるはずです。中華そば ひらこ屋。2005年の創業以来、津軽の煮干しラーメンを極限まで突き詰...

ラーメンが「日本から世界へ」渡る時代はとっくに来ていました。でも、世界で磨かれたラーメンが日本に「帰ってくる」時代が来ていることに気づいている人は、まだ多くありません。MENSHO District（メンショー・ディストリクト）は、まさにその”逆...

「牡蠣でラーメンを作る」と聞いて、あなたはどんな一杯を想像しますか？　磯臭いスープ？　生臭い貝の風味？　その先入観、むかん池袋の一杯で完全に覆ります。食べログ評価3.97、百名店TOP10にも選出された”日本一予約が取れないラーメン店”...

「八王子の百名店がなくなった……」。2024年5月、ラーメン好きの間に衝撃が走りました。食べログ百名店を連続受賞し、評価3.9を誇った「ほっこり中華そば もつけ」の閉店。ところが、その魂は消えていませんでした。2025年2月20日、元店主岡田智也氏のプロ...