つじ田とは？2005年創業の濃厚つけ麺から朝650円の中華そばまで店選びを完全整理

「つじ田」という名前は聞いたことがあるけれど、どんなお店なのか、どの店舗に行けばいいのか、味噌や担々麺の看板と何が違うのか。ラーメン好き同士の会話でこの名前が出たとき、きちんと説明できる人は意外と少ないものです。

結論から言うと、つじ田は2005年に神田御茶ノ水で始まった濃厚豚骨魚介つけ麺の専門店で、公式が「パイオニア」を掲げるブランドです。今ではつじ田 味噌の章、成都正宗担々麺 つじ田という別業態まで広がり、朝7時から650円で食べられる朝らーめんまで登場しました。さらに2026年11月15日には新宿エリア初の店舗が開業し、国内33店舗目に到達します。

この記事では、公式サイトとプレスリリースで確認できる情報だけを使って、つじ田の歴史、一杯の設計、名物の「つけ麺流儀」、店舗ごとの価格差、そして目的別の店選びまでを順に整理します。読み終えるころには、次の一杯をどの店で、どう食べるかが決まっているはずです。

つじ田とは何者か？2005年の御茶ノ水から広がったつけ麺ブランド

出発点は神田御茶ノ水、ビジネス街で育った一杯

つじ田を一言で表すなら、東京のビジネス街で育った濃厚つけ麺の専門店です。公式サイトの「つじ田のこだわり」によると、2005年に神田御茶ノ水でオープンし、その後は飯田橋や八重洲といったビジネス街を中心に店を増やしてきました。

学生街と会社員の街が重なる御茶ノ水で始まったことは、この店の性格をよく表しています。昼休みの短い時間でも満足できる濃さと、夜の一杯としても飽きない輪郭が同時に求められる土地だからです。現在の店舗も、飯田橋、八重洲、大崎といったオフィス需要の強い街に多く並びます。

なお、デリバリーアプリなどでは「御茶ノ水本店」という呼び方を見かけますが、公式の店舗ページの表記はつじ田 御茶ノ水店です。ネットで検索するときは両方の呼び名があると知っておくと、別の店だと勘違いせずに済みます。また、1号店を2003年の麹町とする記事も一部にありますが、公式が明記しているのは2005年の神田御茶ノ水です。語るときは公式の年号を使うのが安全でしょう。

「濃厚豚骨魚介のパイオニア」という看板をどう読むか

つじ田は公式サイトで自らを「濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニア」と紹介しています。これは味の方向性を一言で示す、ブランドの顔ともいえる言葉です。

つけ麺そのものの歴史をたどると、1955年に中野の大勝軒で山岸一雄が考案した「特製もりそば」を起源とする説が有力とされます(諸説あり)。つまり、つじ田はつけ麺の発明者ではなく、半世紀後に「濃厚な豚骨と魚介を重ねる」という方向で存在感を示した世代の店です。同じ2005年には、のちに行列で語り継がれる六厘舎も創業しています。

ここで押さえておきたいのは、「パイオニア」が公的な認定ではなく、ブランド自身が掲げる言葉だという点です。誰が最初だったかを断定するのではなく、「2005年前後の濃厚つけ麺の流れを担った一軒」と説明すれば、ラーメン好きとの会話でも角が立ちません。

運営会社はオイシーズ、金子半之助と同じグループ

「つじ田は個人店なのか、チェーンなのか」もよく出る疑問です。答えはグループ企業の一員で、オイシーズ株式会社傘下の株式会社H.I.T WORLDが運営しています。

オイシーズのプレスリリースによれば、同社は「日本橋 天丼 金子半之助」や「田中商店」「中華そば専門 田中そば店」なども傘下に持つホールディングス会社で、2026年3月時点で国内外に131店舗を構えています。天丼の行列店とつけ麺の専門店が同じグループと聞くと、少し意外に感じる人もいるのではないでしょうか。

チェーンと聞くと味の均一化を心配する声もありますが、公式はスープの配合を「味を守りつつ日々進化させ続ける」と説明しています。大きな資本の下にあることと、職人的なこだわりは必ずしも対立しません。ただし店舗数が増えた分、後述するように店ごとの価格やメニューには差があります。「どこでも同じ」と思い込まないことが、つじ田を上手に楽しむコツです。

ロサンゼルスでも評価された「KILLER NOODLE」

つじ田の話で通が口にしたくなるのが海外展開です。つじ田は2011年にアメリカ・ロサンゼルスへ進出しました。

面白いのは、現地で評価を得ている業態の一つがつけ麺ではなく担々麺だという点です。公式のお知らせによると、担々麺専門店「KILLER NOODLE つじ田」はミシュランUSAのビブグルマンに掲載されました。日本で「つけ麺の店」として知られるブランドが、海外では辛さの一杯で名を上げているわけです。

国内でも海外客の支持は広がっており、銀座店はトリップアドバイザーの「2026 トラベラーズチョイスアワード」を初受賞しました。同賞は掲載施設の上位10%に贈られるものと案内されています。つじ田はすでに「東京の地元の人気店」という枠を超え、旅行者の目的地にもなりつつあるブランドと言えそうです。

濃厚なのに重たくない？一杯を支えるスープ・麺・薬味の設計

スープは十数種類の食材、産地は明かさない

つじ田の味の土台は、複数の素材を重ねた濃厚スープです。公式サイトには、ベースは厳選の豚骨、鶏がら、魚介、昆布、野菜など「合計十数種類の食材」と書かれています。

豚骨の厚みと魚介の香りを組み合わせる手法は、2000年代以降の濃厚つけ麺の基本形です。つけ麺は冷水で締めた麺を温かいつけ汁にくぐらせるため、スープが薄いと味がぼやけてしまいます。麺にしっかり絡む濃度と、最初のひと口で鼻に抜ける魚介の香りが、この系統の魅力です。

もう一つ注目したいのが、「細かい産地、材料を公表することは出来ない」とはっきり書いている点です。隠すこと自体を公言しているので、ネットで見かける「つじ田のスープは○○産の豚骨」といった具体的な話は、公式の裏付けがない情報として聞いておくのがよいでしょう。語れるのは「十数種類を重ねている」という事実までです。

三河屋製麺と共同開発した2種類の特注麺

麺について公式が明かしているのは、三河屋製麺と共同開発した「つけ麺用とラーメン用」の2種類の特注麺だということです。製麺所の名前まで表に出すブランドは、ラーメン好きの間でも話題にしやすい存在です。

つけ麺用とラーメン用を分けているのは、理にかなった判断です。つけ麺の麺は冷水で締めるため、噛んだときの弾力と小麦の風味が前に出ます。一方でラーメンの麺は熱いスープの中で食べ進めるので、時間がたっても崩れにくいことが求められます。同じ麺で両方をまかなわない姿勢に、麺へのこだわりがにじんでいます。

細かな話ですが、公式は「一部地域では、三河屋製麺と異なる製麺会社に専用の麺を納品頂く場合がある」とも書いています。つまり「つじ田の麺は全店が三河屋製麺」と断言すると正確ではありません。地方の店舗で食べて「東京と少し違う？」と感じたとしても、それが気のせいとは限らないわけです。

黒七味とすだち、途中で景色を変える2つの脇役

つじ田を印象づけているのは、卓上や皿に添えられる2つの脇役、すだちと黒七味です。濃厚なつけ汁を最後まで食べ切らせるための仕掛けと言えます。

黒七味は京都の原了郭製です。公式サイトは「創業元禄十六年(1704)以来、一子相伝で守り続ける製法」と紹介しており、明治・大正期に「宮内省御用品」の名誉を賜った品だと説明しています。ラーメンの薬味にこれほどの来歴を持ち込む例は多くなく、「たかが薬味、されど薬味」という公式の一文にも力が入っています。

ただし、ここにも注記があります。一部店舗では原了郭製に代わって「オリジナル焙煎黒七味」を提供する場合があるとのことです。蘊蓄を語るときは「つじ田の黒七味は全部原了郭」ではなく「原了郭の黒七味を使っている店がある」と言うのが正確です。一方のすだちは、柑橘の酸味で麺の味わいを切り替える役目で、濃厚系のつけ麺と好相性です。

「つけ麺流儀」四カ条で変わる、最初から最後までの味わい

一の型：まずは何も足さず、そのまま食べる

つじ田の代名詞が、公式の「つけ麺流儀」です。第一条は「まずは、すだちも黒七味もかけずそのまま食すべし」。最初の3分の1は何も足さずに味わうのが、公式が示す順番です。

この一手には理由があります。後からすだちや黒七味で香りを足していくためには、基準となる味を先に舌に覚えさせておく必要があるからです。ワインやコース料理と同じで、変化の前に土台を知っておくと、後の変化がはっきり感じられます。

麺の先をつけ汁にくぐらせて持ち上げると、とろみのあるスープをまとった麺から魚介の香りが立ち上ります。最初の数口は、麺だけを少し噛んで小麦の甘みを確かめてから、つけ汁に浸してみてください。「濃いだけのつけ麺」という先入観があった人ほど、味の層の多さに気づけるはずです。

二の型と三の型：すだち、そして黒七味へ

第二条は「三分の一を食べ終えたところで麺にすだちを絞り、よく混ぜてから食すべし」。第三条は「そして残りの三分の一は、麺に黒七味をふり掛けて食すべし」です。

注目してほしいのは、すだちも黒七味もつけ汁ではなく麺にかけるという点です。つけ汁に入れてしまうと全体の味が一度に変わり、元に戻せません。麺の側で味を変えれば、つけ汁そのものは濃厚なまま保たれ、麺をくぐらせたときに香りと酸味だけが新しく重なります。

すだちの段階では、豚骨の重さが引いて後味が軽くなり、箸のスピードが上がります。黒七味の段階では、山椒の痺れを思わせる香ばしさが加わって、終盤に向けて味が引き締まります。一杯で3つの表情を味わえるように順番が組まれているわけで、これが「最後まで美味しく」という流儀の狙いです。

四の型：スープ割りは器を上げて伝える

第四条は「最後にスープ割りがございますのでスープの器を上げて頂き、スタッフにお申し付けください」。ここまでが一連の流れです。

スープ割りは、残ったつけ汁を割りスープで飲みやすくする締めの一手で、濃いつけ汁の旨みを最後の一滴まで楽しむための習慣です。つじ田の場合は頼み方まで案内されているので、初めてでも迷いません。器を持ち上げて声をかけるだけです。

初訪問でつけ汁を飲み干せるかどうか不安な人もいるでしょう。割りスープで伸ばせば塩気の印象は和らぎますが、飲む量は自由です。健康面が気になる方は無理に飲み切る必要はありません。香りを楽しむだけでも、流儀の締めくくりとしては十分です。なお、流儀に書かれているのはあくまで「おすすめの食べ方」で、守らないと叱られるようなルールではありません。

実は「流儀」があるから初心者ほど得をする

食べ方のルールと聞くと、敷居が高いと感じるかもしれません。しかし意外と知られていないのは、この流儀が通向けの作法ではなく、初めての人の失敗を減らすガイドとして働いている点です。

つけ麺の難しさは、終盤の味の飽きとスープの温度低下にあります。濃厚系は特に、後半で単調に感じやすいジャンルです。公式の「つけ麺を最後まで美味しく召し上がっていただけるように生まれた」という説明は、その弱点を店側が理解していることの表れでしょう。

ほかのつけ麺店では、途中の味変のタイミングも、割りスープの頼み方も、自分で判断しなければならないことが少なくありません。つじ田では公式のメニューページにまで同じ四カ条が載っており、何をいつすればよいかが明文化されています。ラーメン店に詳しくない同僚や家族を連れて行く店として選びやすいのは、この手順の分かりやすさも理由の一つです。

いくらで、何時に食べられる？店舗で変わる価格と営業時間

濃厚つけ麺の価格は店で少しずつ違う

まず押さえたいのは、つじ田の価格は全店一律ではないということです。公式のおしながきにも「店舗によって、お取り扱いメニュー・価格が異なる場合がございます」と明記されています。

公式発表で確認できた例を挙げると、看板の濃厚つけ麺は、2026年9月現在の銀座店で1,120円（税込）、2026年11月15日開業の東新宿店で1,110円（税込）です。特製は銀座店が1,390円（税込）、東新宿店が1,370円（税込）となっています。

この程度の差なら店選びを左右するほどではありませんが、ネットの記事や古い口コミの価格をそのまま信じると、実際の会計と合わないことがあります。ラーメン業界は原材料費の影響で価格改定が続いているため、正確な金額は訪問する店の券売機やメニューで確認するのが確実です。

味玉か特製か豚崩しか、4段階の選び方

つじ田のつけ麺は、公式のおしながきでは濃厚つけ麺、濃厚味玉つけ麺、濃厚特製つけ麺、濃厚豚崩しつけ麺の4種類が基本です。味の土台は同じで、具材の構成が変わります。

濃厚つけ麺は公式が「つじ田の看板商品」と呼ぶ一杯で、初訪問ならここが基準です。味玉は「人気の商品」と紹介されており、卵黄のまろやかさが濃厚なつけ汁の途中に一息を作ってくれます。特製は味玉に加えて自家製チャーシューを増量した一杯で、見た目の華やかさもあって、遠方から足を運んだ日のごほうびに向いています。

豚崩しは名前から想像できるとおり、豚肉の存在感を求める人向けの選択肢です。おすすめの順番としては、1回目は素の濃厚つけ麺、2回目以降に味玉や特製を試すのが無難です。最初から具材を盛ると、流儀の第一条で確かめたいスープと麺の輪郭が分かりにくくなることがあるためです。

もう一つの看板「濃厚らーめん」とご飯ものの楽しみ

つじ田はつけ麺の店というイメージが強いものの、公式は濃厚らーめんを「つけ麺ともうひとつの看板商品」と位置づけています。こちらも味玉、特製、豚崩しと、つけ麺と同じ4段階です。

同行者がつけ麺を得意としない場合や、寒い季節に熱々のスープで食べたい日は、ラーメン側を選ぶのも賢い手です。先に触れたとおり、麺はつけ麺用とは別の特注品なので、同じスープの系統でも食感の違いを楽しめます。つじ田を2回目に訪ねるなら、あえてラーメンを頼んで比べると話のタネになります。

サイドメニューは公式のおしながきに白ご飯、高菜ごはん、チャーシュー飯、替え飯が並びます。濃いつけ汁の最後にご飯を合わせるのは、この系統ならではの楽しみです。ただし取り扱いは店舗によって異なる場合があるので、目当てのサイドがあるなら訪問前に確認するか、店頭のメニューで確かめましょう。

営業時間は店舗ごとに違う、祝日の扱いにも注意

つじ田は店舗によって営業時間が異なります。開店は多くの店で11:00前後ですが、御茶ノ水店や銀座店は10:30、朝らーめん店舗は7:00からと差があります。

見落としやすいのが祝日の扱いです。たとえば味噌の章 小川町店は、平日 11:00〜22:30、土日祝 11:00〜21:00で、ラストオーダーは閉店30分前と案内されています。平日の感覚で閉店間際に駆け込むと、すでに注文を締め切っているということがあります。特に渋谷フクラス店のように時間帯が特殊な店では、公式の店舗ページを確認してから向かいましょう。

定休日については、公式のリリースで「原則なし」と書かれている店が多くあります。ただし、ビルや商業施設に入る店は施設の休館日や短縮営業の影響を受ける可能性があります。お盆や年末年始に訪ねる場合は、公式の店舗一覧か公式SNSで確認しておくと確実です。

味噌の章と担々麺、同じ名前で何が違うのか

つじ田 味噌の章は白味噌ベースの専門店

つじ田 味噌の章は、つけ麺つじ田の味噌らーめん専門店として2009年に小川町で生まれました。公式サイトによると現在は都内に3店舗を展開しています。

公式リリースの説明は具体的です。焼き入れをした味噌だれに、丸一日かけて炊きだした豚骨・背油・モミジ・鶏ガラの動物系スープを合わせ、煮干し・鰹節・鯖節の魚介出汁を重ねます。麺は北海道から直送された熟成玉子ちぢれ麺です。札幌味噌ラーメンの文脈を踏まえながら、東京の魚介系の技法を溶け込ませた一杯と言えるでしょう。

税込価格は味噌らーめんが980円。つけ麺のつじ田とは看板も客層も少し異なり、公式の紹介文にある「優しい味わい」のとおり、つけ麺の濃さが苦手な人が入口にしやすい業態です。小川町店は1号店で、御茶ノ水店からも近いので、はしごの話題にもなります。

バリ味噌と味噌つけ麺、濃さを求める人の選択肢

味噌の章にはもう一つの柱があります。税込1,100円のバリ味噌らーめんです。公式は「白味噌ベースの濃厚スープに特注の極太平打ちちぢれ麺を合わせた人気の一杯」と説明しています。

リリースでは「数種類の味噌をブレンドした重厚なスープ」とも書かれており、優しい路線の味噌らーめんとは狙いが明らかに異なります。辛味噌、辛バリ味噌、それぞれの味玉入りも公式のおしながきに並ぶので、濃さと辛さの組み合わせで選べるのがこの業態の楽しさです。

2026年夏には期間限定で味噌つけ麺（税込1,130円）、特製味噌つけ麺（税込1,420円）、辛味噌つけ麺（税込1,180円）、特製辛味噌つけ麺（税込1,470円）も登場しました。リリース上の販売期間は9月末日までで「終売日は変更となる場合がございます」との注記があるため、今も食べられるかは店舗で確認してください。つけ麺のDNAを味噌へ移植する、というこの試みは、グループの実験精神がよく出た一杯です。

三田店の開業で3店舗に、飯田橋の店名には要注意

味噌の章の最新の動きは、2026年8月16日に開業した三田店です。席数は12席で、これにより味噌の章は都内3店舗になりました。

オープン時には先着100杯の無料提供キャンペーンも行われました。三田や芝で働く人にとっては、昼の選択肢が一つ増えたことになります。

注意したいのが店名の見分け方です。飯田橋にはつじ田 飯田橋店とつじ田 味噌の章 飯田橋店があり、公式の案内する所在地の番地は同じです。「飯田橋のつじ田」とだけ調べて向かうと、つけ麺を食べたかったのに味噌専門の入口に立っていた、ということも起こり得ます。地図で店名の末尾まで確認してから歩き出しましょう。

成都と正宗、2つの担々麺を選ぶ基準

成都正宗担々麺 つじ田は2016年に小川町で開業した担々麺の専門店で、現在は都内に小川町とアークヒルズの2店舗があります。

名前のとおり、柱は2系統です。成都は公式いわく「麻辣のストレートな辛味とキレ」、正宗は「胡麻の芳香な香りに旨味とコク」が特徴で、それぞれ汁あり・汁なしから選べます。辛さで突き抜けたいなら成都、胡麻の厚みを楽しみたいなら正宗、と覚えておくと迷いません。

実力を示す話題もあります。公式のお知らせによれば、アークヒルズで開かれた「夏の激辛グランプリ2026」で「正宗汁あり担々麺 特辛」が全18店舗中の総合1位を獲得しました。当日挽きの花椒、5種の唐辛子を合わせた自家製ラー油、キャロライナ・リーパーを使った一杯です。アークヒルズ店の土日祝は11:00〜15:00と短いので、休日に行くなら早めの時間に動きましょう。なお、特辛の延長販売は10月18日までと案内されていたので、提供の有無は店舗で確認してください。

朝7時から650円、話題の「朝らーめん」を食べに行くなら

つけ麺の店が朝に出した、細麺の優しい一杯

いま、つじ田で最も話題性があるのが朝らーめんです。濃厚つけ麺の店が、真逆とも言える朝向けの一杯を始めたことが注目を集めました。公式のお知らせによると、2025年7月に東陽町店で販売を開始しています。

スープは鶏ガラと煮干しをベースに、2026年の改良で丸鶏を追加しました。麺は「しなやかな細めのストレート麺」で、スープ、麺、ワンタンのいずれも朝らーめんのために独自開発したものです。つまり、つけ麺のスープを薄めたものではなく、最初から別の料理として設計されています。

湯気とともに立つのは、煮干しの香りと鶏のふくよかな旨みです。濃厚豚骨魚介のイメージしか持たない人には、良い意味で裏切りになるはずです。朝らーめんという言葉は喜多方などの地方文化を思い起こさせますが、東京のオフィス街の出勤前に合わせた形だと考えると、ビジネス街で育ったつじ田らしい展開と言えるでしょう。

ごはんと生卵が無料、朝の中華そばは650円

メニューは2種類です。朝の中華そばが650円（税込）、自家製ワンタンが5個入るワンタン中華そばが750円（税込）です。

驚くのは、どちらにもお好みでごはんと生卵が無料で付くことです。ごはんは一人一杯まで、生卵は一人一つまでという条件はありますが、650円で麺とごはんと卵まで揃います。卓上の醤油だれで卵かけごはんにしても、らーめんに生卵を落としてまろやかにしても構いません。公式がこの楽しみ方を紹介しているのも面白いところです。

人気のほどは数字に表れています。1店舗だけ、それも1日3時間半の販売にもかかわらず、2025年7月1日から12月31日までの累計は13,000杯超。出勤前の会社員だけでなく、遠方からの客で行列ができたとされています。ワンタンは生姜を効かせた大ぶりなものなので、せっかくなら750円の方を頼むと、朝らーめんの個性がよく分かります。

販売は飯田橋・人形町・東陽町の3店舗

朝らーめんは全店で食べられるわけではありません。公式に案内されている販売店舗は、東陽町店、飯田橋店（2026年1月12日〜）、日本橋人形町店（2026年2月2日〜）の3店舗で、提供時間は全日7:00〜10:30です。

飯田橋、日本橋人形町、東陽町はいずれも会社員の多い街で、出勤前の一杯という使い方に合っています。今後さらに販売店舗が増える可能性もありますので、最新の店舗は公式のお知らせで確認してください。

全日提供という点も見逃せません。休日の朝に家族で並ぶ、遅めの朝食がわりに立ち寄る、といった使い方もできます。深夜まで開いているラーメン店は珍しくありませんが、朝7時から開いている専門店はそう多くありません。早朝の街歩きとセットにすれば、ちょっとした休日のイベントにもなります。

どの店に行くべき？目的別に選ぶ店舗ガイド

ここまでの内容を目的別に整理すると、最初に足を運ぶ店も頼む一杯も自然に決まります。濃いつけ麺が好きなら御茶ノ水店か銀座店で濃厚つけ麺を流儀どおりに。あっさり派は朝らーめんか味噌の章の味噌らーめんから入るのが安心です。辛いものが好きなら担々麺の成都、胡麻の香りを楽しみたいなら正宗が向いています。

はじめての一杯は御茶ノ水、語りたい人にも最適

初訪問で迷ったら、つじ田 御茶ノ水店が第一候補です。理由は単純で、2005年に始まったブランドの原点の街にあるからです。

営業時間は平日 10:30〜22:30、土日祝 10:30〜21:30と開店も早めです。公式の周辺店舗欄には味噌の章 小川町店と成都正宗担々麺 つじ田 小川町も並び、神田小川町の一帯に3業態が集まっていることがよく分かります。

通いたくなった人には、このエリアで3業態を食べ比べる楽しみ方をおすすめします。1回目はつけ麺、2回目は味噌らーめん、3回目は担々麺という順番なら、ブランドの広がりをそのままたどれます。ラーメン好きの友人に語るとき、「御茶ノ水周辺で全部食べた」と言えるのは、なかなか説得力のある話です。

観光なら銀座、仕事帰りは八重洲、新宿派は東新宿

海外の友人や旅行者を案内するなら銀座店が便利です。東銀座駅7番出口から徒歩約1分という立地で、席数も24席あり、前述のとおり2026年のトラベラーズチョイスアワードを受賞しています。営業時間は平日 10:30〜22:00、土日祝 10:30〜21:30です。

八重洲エリアで働く人や、出張の行き帰りに一杯という人には日本橋八重洲店が候補に入ります。公式が「飯田橋や八重洲などビジネス街を中心に」と紹介するとおり、ブランドの中心的な地域の一つです。平日 11:00〜22:30、土日祝 11:00〜21:30と、仕事終わりにも寄りやすい時間帯です。

新宿エリアでは、2026年11月15日（日）11:00につじ田 東新宿店が開業予定です。公式のお知らせによれば東新宿駅B1出口至近の18席で、公式は「新宿エリア初出店」としています。11月15日と16日には、食事をした全員への「次回1杯無料券」配布や、オリジナルグッズが当たる抽選会があるとのことです。開業直後は混雑も想定されるので、時間に余裕を持って出かけましょう。

夜遅くまで食べたいなら渋谷フクラス店

終電間際や飲み会のあとに食べたい人の頼みの綱がつじ田 渋谷フクラス店です。公式の案内では、営業時間は月〜土 10:30〜04:00、日 10:30〜21:30。ほかの店舗の多くが22時台までに閉まるなかで、飛び抜けて遅い時間まで開いています。

ただし深夜の濃厚つけ麺は、胃にも翌朝の体にも重くなりがちです。味は変わらなくても、食べる側の体調によって感じ方は変わります。夜に食べるなら、特製ではなく素の濃厚つけ麺にして、スープ割りは香りを楽しむ程度にとどめる、といった調整も一つの手です。

もう一点、公式には「営業状況により変更の場合がございます」との注記があります。祝日の営業も通常と異なる場合があるようなので、深夜帯をあてにして遠回りする場合は、事前に電話で確認しておくと安心です。カードに記載の電話番号から確認できます。

東京以外とデリバリー、実は「つじ田」の看板が全部同じとは限らない

「つじ田は東京だけ」と思われがちですが、東京以外にも店舗があります。公式は大阪、神奈川、埼玉、福岡などへの展開を案内しています。

公式のメニューページの提供店舗には、ららぽーと湘南平塚店、ららぽーと富士見店、大阪ららぽーとEXPOCITY店、ららぽーと門真店、ららぽーと堺店、そしてラーメン滑走路(福岡空港)店などの名前が並びます。商業施設や空港のフードゾーンに入る店は、買い物や旅行のついでに立ち寄りやすいのが利点です。

地方では東京と異なる製麺会社の麺を使う場合があると公式が説明しているので、「東京の店と食べ比べる」という視点で見ると楽しみが増えます。価格や営業時間は施設によって異なることがあるため、個別に確認してください。

意外と知られていないけれど、つじ田を語るうえで押さえておきたいのがブランドシェアリングです。オイシーズの公式ページでは、「パッケージ化したブランドのメニューを既存店に導入、デリバリーサービスに出店」する仕組みと説明されています。希望する加盟店はイートインやテイクアウトでも販売できるそうです。

公式のデリバリー店舗一覧を見ると、直営店とは別に「濃厚魚介豚骨つけ麺 つじ田 ○○店」という名前の加盟店が多数並んでいます。デリバリーアプリで近所に見慣れない「つじ田」が出てきたら、これである可能性が高いでしょう。

もちろん、悪いという話ではありません。専門店が遠い地域でも手軽につじ田ブランドの味に触れられるのは大きな利点です。ただ、公式ページの価格例は2022年5月現在で濃厚つけ麺 1,440円（税込）と店舗での価格とは別物で、提供の仕組みも異なります。「デリバリーで食べたからつじ田を知っている」と語る前に、一度は直営の店舗で流儀どおりに味わってみると、比較の軸が持てます。

オフィスで出会う機会もできました。2026年8月5日のリリースによれば、社食デリバリー「みんなの社食」で濃厚つけ麺がビュッフェ形式で提供されるようになりました。サービス全体は1食500円程度と案内されていますが、提供条件は導入企業ごとに確認が必要です。

まとめ

最初の一歩としておすすめしたいのは、ブランドの原点である御茶ノ水店で濃厚つけ麺を注文し、「つけ麺流儀」の四カ条を順番どおりに試してみることです。朝型の人なら、飯田橋店・日本橋人形町店・東陽町店で650円の朝の中華そばから入るのもよい選択です。一杯の中で味が3度変わる面白さを知れば、次は味噌の章や担々麺にも足を伸ばしたくなるでしょう。そのときには、誰かに語りたくなる話がいくつも増えているはずです。

※価格・営業時間は2026年11月時点で公式情報をもとに確認したものです。変更される場合があるため、最新情報は各店舗の公式ページでご確認ください。