ラーメンもぎ

ラーメン屋に入って席に着く。メニュー表を開くと、麺の横に並ぶ餃子、チャーハン、ライスの文字。「とりあえず餃子も」と反射的に頼んでしまうあの感覚、ラーメン好きなら身に覚えがあるはずです。しかし、なぜラーメン屋のサイドメニューは「餃子・チャ...

「ラーメンにトッピングを追加しますか？」──カウンターで聞かれるたび、なんとなく味玉を頼んでいませんか。実は、ラーメンのトッピングには**1910年代の「支那そば」時代**から続く深い歴史があり、具材の選び方ひとつでスープの味わいも、麺の食感も、...