ラーメンもぎ

「人類みな麺類」——この強烈な名前を聞いて、一度は気になったことがある方も多いのではないでしょうか。実はこのラーメン店、大阪・西中島のわずか数席の小さな店舗からスタートし、今や全国にその名を轟かせる存在にまで成長しました。創業者の松村貴大...

「スタミナ満点」と名前に冠しておきながら、食べた翌日に”もう一杯”と脳が叫ぶ。元祖スタミナ満点らーめん すず鬼は、そんな中毒性を持つ一杯を三鷹の夜に出し続けています。昼は繊細な鶏清湯、夜は暴力的なまでにニンニクが香るスタ満ソバ——...

「ラーメン1杯に2,200円って、正気ですか？」──そう思ったあなたにこそ、この記事を読んでほしいのです。入鹿TOKYO（イルカトウキョウ）は、ミシュランガイド東京でビブグルマンを4年連続獲得している、六本木の”事件”とも呼べるラーメン店。...

「煮干しラーメンって、どれも同じじゃないの？」――そう思っているなら、青森県青森市の片隅に佇む一軒のラーメン店の存在を知った瞬間、その認識は音を立てて崩れるはずです。中華そば ひらこ屋。2005年の創業以来、津軽の煮干しラーメンを極限まで突き詰...

ラーメンが「日本から世界へ」渡る時代はとっくに来ていました。でも、世界で磨かれたラーメンが日本に「帰ってくる」時代が来ていることに気づいている人は、まだ多くありません。MENSHO District（メンショー・ディストリクト）は、まさにその”逆...

「牡蠣でラーメンを作る」と聞いて、あなたはどんな一杯を想像しますか？　磯臭いスープ？　生臭い貝の風味？　その先入観、むかん池袋の一杯で完全に覆ります。食べログ評価3.97、百名店TOP10にも選出された”日本一予約が取れないラーメン店”...

「八王子の百名店がなくなった……」。2024年5月、ラーメン好きの間に衝撃が走りました。食べログ百名店を連続受賞し、評価3.9を誇った「ほっこり中華そば もつけ」の閉店。ところが、その魂は消えていませんでした。2025年2月20日、元店主岡田智也氏のプロ...

名古屋といえば赤味噌。味噌煮込みうどんに味噌カツ、どて煮……この街の「味噌」は、八丁味噌に代表される濃厚な赤味噌が絶対的な主役です。ところが、そんな赤味噌王国のど真ん中で、1978年（昭和53年）から半世紀近くにわたって「白味噌」のラーメンを出...

名古屋の味噌ラーメンといえば「台湾まぜそば」や「好来系」ばかりが注目されがちですが、実は名古屋市東区の国道41号線沿いに、平日ランチでも20分以上の行列が当たり前という熟成味噌ラーメンの名店が存在します。その名は銀のくら 名古屋本店。札幌から...

名古屋のラーメン激戦区・今池エリアで、「あの店だけは別格」と地元のラーメンフリークたちが口を揃える一軒があります。その名は中華蕎麦 生る（なる）。店主の弓長康成さんは、なんと元テレビディレクターという異色の経歴の持ち主です。東京の名店「つ...