ラーメンもぎ

名古屋駅から徒歩数分、新幹線の高架下に佇む一軒のラーメン店。開店前から行列ができ、昼どきには20人以上が並ぶこともあるその店の名は、麺家 獅子丸。メニューを開けば「ぱいたんらぁめん」「ポルチーニ茸の煮干し醤油」「A5和牛」の文字が並び、一般的...

名古屋に、月にたった2日しか食べられないラーメンがあることをご存知でしょうか。しかもそれを作っているのは、完全紹介制の日本料理店で**30年以上**腕を振るってきた職人です。**別邸 なかたけ縁**——この名前を聞いてラーメン店だと思う人は、まだ少な...

名古屋のラーメンシーンに突如現れ、わずか2年で7店舗を構えるまでになったラーメン荒畑。「メニューはラーメンとチャーシューメンの2択だけ」という潔さに、初めて訪れた人は面食らうかもしれません。しかしこのシンプルさの裏には、東京発祥の「ちゃん系...

「との丸家」のメニューを見て、何を頼めばいいか迷った経験はありませんか？実は、との丸家のメニューには**王道家直伝**の技術が凝縮された一杯から、店舗限定の変わり種まで、家系ラーメンの奥深さを一皿で体験できる構成になっています。基本の「ラー...

「中華そば」と聞いて「幸楽」を思い浮かべる人は、実はかなり多いのではないでしょうか。ある人はTBSドラマ『渡る世間は鬼ばかり』の町中華を、またある人は全国チェーン「幸楽苑」の看板メニューを、そして最近では三重県四日市に誕生したミシュラン出身...

岐阜県関市に、白エビラーメンで全国にその名を轟かせる「白神グループ」があるのをご存じでしょうか。その白神グループが「豚骨だけで勝負する」と宣言して立ち上げたブランドが、二代目白神です。白エビという唯一無二の武器を持つグループが、あえて博...

岐阜県関市に、和食の世界で20年以上腕を磨いた板前が「6〜7年間ずっと考え続けた末に辿り着いた一杯」を出す店があります。その名は麺屋白神（めんや はくしん）。富山湾の宝石と称される白エビを惜しげもなく使った「えびそば」は、ラーメンWalker3連覇...

名古屋でラーメンといえば台湾ラーメンや味噌系を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、いま名古屋のラーメンシーンで最も熱い視線を集めているのが、中川区にひっそりと佇む「らぁ麺 紫陽花（あじさい）」です。カウンター10席＋テーブル4席の計14席、...

「名古屋コーチン」という言葉を聞いて、まず思い浮かべるのは親子丼や手羽先かもしれません。しかし、この日本三大地鶏の旨味を丸ごとスープに溶かし込んだラーメンがあると聞いたら、どうでしょうか。愛知県安城市に本店を構える「名古屋コーチンらーめ...

名古屋駅から徒歩圏内に、ラーメン好きの間で「一度食べたら抜け出せない」と噂される一杯があるのをご存知でしょうか。名古屋スタミナらーめん アブラカラメ——店名そのものが味の方向性を宣言しているこの店は、2022年8月のオープン以来、名古屋の二郎系...