ラーメンの起源は水戸黄門じゃなかった｜1488年の禅寺まで遡る国民食600年史

「ラーメンの起源はいつ、どこで生まれたのか」——この問いに一言で答えられる人は、実はほとんどいません。「中国から来た料理でしょ？」で止まってしまうのがふつうです。ところが調べていくと、日本人が最初に中華麺をすすったのは、なんと室町時代の京都のお寺だったという記録が残っています。西暦にして1488年。織田信長が生まれるより半世紀以上も前の話です。

長らく「日本で最初にラーメンを食べたのは水戸黄門（徳川光圀）」というのが定説でした。しかし2017年、その常識を200年ひっくり返す新事実が世に出ます。そして「ラーメン」という名前が生まれたのは大正時代の札幌、庶民の食卓を変えた元祖の店が生まれたのは明治43年の浅草——。一杯のラーメンの背後には、600年分の物語が折り重なっているのです。

この記事では、ラーメンの起源を「最古の記録」「大衆化の起点」「名前の誕生」という3つの層に分けて、一次資料をたどりながらほどいていきます。読み終える頃には、次の一杯をすする手が、きっと少しだけ愛おしくなっているはずです。

ラーメンの起源はなぜ「諸説あり」なのか｜物語を3層で読み解く

ラーメンの起源を調べると、必ず「諸説あります」という但し書きにぶつかります。これは情報が曖昧なのではなく、そもそも「ラーメンとは何を指すのか」の定義が人によって違うから起こる現象です。ここではまず、混乱の正体を整理してから旅に出ましょう。

そもそも「起源」の答えが1つに定まらない理由

ラーメンの起源が諸説に分かれる最大の理由は、「何をもってラーメンの始まりとするか」という基準が複数あるからです。中華麺そのものが日本で食べられた最古の記録を探すのか、庶民が日常的に食べる大衆食として広まった起点を探すのか、それとも「ラーメン」という呼び名が生まれた瞬間を探すのか。基準が変われば答えも変わります。たとえば「最古の記録」なら室町時代までさかのぼりますが、「今のラーメン屋の原型」なら明治末期の浅草が起点になります。どちらも間違いではなく、見ている層が違うだけなのです。この前提を押さえておくと、ネット上で飛び交う「発祥は◯◯だ」という主張同士が、実は喧嘩していないことが見えてきます。まずは「起源という言葉は多層的だ」と理解することが、正しい理解への第一歩になります。

中国の麺料理が海を渡るまで｜「拉麺」と「老麺」の違い

ラーメンのルーツをたどると、行き着くのは中国大陸で発達した小麦の麺料理です。中国語で「拉麺（ラーミェン）」とは、生地を手で引き伸ばして作る麺のこと。「拉」は「引っ張る」を意味し、職人が生地を何度も折り返して細く伸ばす、あの職人技を指す言葉です。一方で「老麺（ラオミェン）」は、発酵させた種を使って打つ麺を指します。日本の「ラーメン」という音は、この「拉麺」あるいは「老麺」に由来するという説が有力です。ただし重要なのは、中国の拉麺と日本のラーメンは似て非なる料理だという点。日本のラーメンは、中華の麺技術を土台にしながら、醤油ダレやかん水入りの縮れ麺、和風のだしといった独自要素を継ぎ足して、まったく別の食べ物へと進化しました。つまりラーメンは「中国生まれ・日本育ち」の料理なのです。担々麺など中国四川の麺料理と比べると、その独自進化ぶりがよくわかります。

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起源を3つの層で捉える｜最古・大衆化・命名

混乱を避けるために、この記事ではラーメンの起源を3つの層に分けて考えます。第一層は「最古の記録」——中華麺が日本で食べられた最も古い証拠で、これは1488年の「経帯麺」にさかのぼります。第二層は「大衆化の起点」——庶民が気軽に食べる大衆料理としてのラーメンが生まれた瞬間で、これが1910年の浅草・来々軒です。第三層は「命名」——「ラーメン」というカタカナの呼び名が定着した経緯で、これは大正時代の札幌・竹家食堂の物語です。この3層で整理すると、「日本最古のラーメンは室町時代」「元祖ラーメン屋は明治の浅草」「ラーメンという名前は大正の札幌」という一見矛盾する事実が、すべて正しく両立します。以降の章では、この3つの層を順にたどっていきます。

日本最古のラーメンは室町の禅寺にあった｜1488年「経帯麺」の衝撃

ラーメンの「最古の記録」層を掘り下げましょう。舞台は戦国時代の入り口、京都の禅寺です。ここで振る舞われた一杯が、日本のラーメン史をさかのぼれる最古の証拠として、近年大きな注目を集めています。

経帯麺とは何か｜『蔭凉軒日録』が記した室町の一杯

経帯麺（けいたいめん）とは、室町時代の禅僧の日記『蔭凉軒日録』に登場する麺料理です。この日記は、京都の名刹・相国寺の塔頭である鹿苑院・蔭凉軒に住んだ僧侶たちが書き継いだ公用記録で、当時の政治や文化を知る一級史料として知られています。記録によれば、1485年（文明17年）に僧侶が中国の生活百科『居家必要事類』を調べ、「水滑麺・索麺・経帯麺」など6種の麺を書き留めました。そして1488年（長享2年）2月1日、そのうちの経帯麺を実際に来客へ振る舞ったと記されています。応仁の乱が終わってまだ間もない、そんな時代の京都のお寺で、僧侶たちが中華風の麺をすすっていた——この情景を想像するだけで、ラーメンの歴史の奥深さに背筋が伸びる思いがします。

なぜ「日本最古のラーメン」と言えるのか｜かん水という決定的証拠

単なる「古い麺」ではなく「最古のラーメン」と呼べる根拠は、材料にかん水が使われていた点にあります。かん水とはアルカリ性の塩水溶液で、小麦粉に混ぜると独特のコシと弾力、そして黄色い発色が生まれます。この「かん水を使う」という一点こそが、中華麺とうどん・そうめんを分ける決定的な線引きです。経帯麺の記録には、小麦粉とかん水を使って麺を打つ製法がはっきり書かれており、これが「中華麺の定義を満たす日本最古の記録」とされる理由です。うどんやそうめんも古くからありましたが、それらはかん水を使いません。逆に言えば、かん水入りの麺を食べていた記録がある以上、経帯麺は現代ラーメンと同じ麺の系譜に連なる、正真正銘のご先祖様と言えるのです。この史実は、新横浜ラーメン博物館の展示でも紹介されています。

発見は2017年｜一民間人の研究が歴史を塗り替えた

驚くべきは、この「日本最古のラーメン」が学界の大発見としてではなく、一人の民間研究者の情熱から世に出たという事実です。この記録を掘り起こしたのは、製麺関連会社イナサワ商店の会長・稲澤敏行氏。古文献を丹念に読み解き、経帯麺の記述にたどり着きました。そして2017年（平成29年）、新横浜ラーメン博物館の展示ギャラリーのリニューアルに合わせて一般に紹介され、大きな話題を呼びます。それまで「日本初のラーメンは水戸黄門」というのが半ば常識でしたが、経帯麺の登場でその座は約200年もさかのぼることになりました。プロの歴史学者ではなく、麺を愛する一人の人物の探究心が定説を覆した——このエピソードもまた、ラーメン文化の裾野の広さを物語っています。

水戸黄門が食べた「日本初のラーメン」説は本当か

経帯麺に「最古の座」を明け渡すまで、長らく日本初のラーメンとされてきたのが、水戸黄門こと徳川光圀にまつわる伝説です。この説がなぜ生まれ、なぜ現代に語り継がれてきたのか。誤解も多いこのテーマを、丁寧にほどいていきます。

朱舜水が献上した1665年の中華麺｜藕粉とハムのスープ

水戸黄門説の起点は、江戸時代前期の1665年（寛文5年）にさかのぼります。明王朝の滅亡から日本へ亡命してきた儒学者・朱舜水（しゅしゅんすい）が、水戸藩の第2代藩主・徳川光圀に中華の麺料理を献上した、という言い伝えです。この麺が興味深いのは、小麦粉とかん水ではなく、レンコンから採った藕粉（ぐうふん）を使った平打ち麺だったとされる点。スープは「フォトゥイ」と呼ばれる中華ハムでだしを取った、塩味ベースの澄んだ汁でした。学問の師でもあった朱舜水を厚遇した光圀が、その返礼として珍しい大陸の味をふるまわれた——文化交流の象徴のような一杯です。現在、茨城県水戸市ではこの故事にちなんだ「水戸藩らーめん」がご当地グルメとして販売されており、歴史を舌で追体験できます。

「水戸藩らーめん」として現代に蘇る

徳川光圀が食べたとされる麺は、現代に「水戸藩らーめん」として再現され、茨城県の名物のひとつになっています。特徴は、五辛（ニンニク・ニラ・ラッキョウ・ネギ・生姜のうちの薬味）を添えて食べるスタイル。これは光圀が食した当時の記録を手がかりに再現されたもので、単なる観光向けの創作ではなく、史料に基づいた「歴史の味の復元プロジェクト」という性格を持っています。光圀といえば、日本で初めてラーメンを食べただけでなく、餃子やチーズ（当時の乳製品）にも興味を示したとされる、大変な食通・新しもの好きの殿様でした。天下の副将軍が大陸の麺に舌鼓を打つ姿を思い浮かべると、テレビドラマの黄門様のイメージが少し違って見えてくるから不思議です。歴史好きの方は、水戸を訪れた際にぜひ味わってみてください。

なぜ「日本初」の座を明け渡したのか｜通説が覆った理由

光圀説が「日本初」の座を降りたのは、前章の経帯麺（1488年）の記録が2017年に紹介されたからです。光圀が麺を食したのは1665年ですから、経帯麺はそれより約177年も前の記録ということになります。ここで大切なのは、「光圀説がウソだった」わけではないという点。光圀が朱舜水から中華麺をふるまわれたという伝承自体は否定されておらず、あくまで「より古い記録が見つかった」というだけの話です。つまり光圀は「日本初」ではなくなりましたが、「江戸時代の大名が中華麺を食べた貴重な記録」としての価値はまったく揺らいでいません。歴史とは、新しい史料が見つかるたびに書き換わっていくもの。ラーメンの起源譚もまた、これからさらに古い記録が出てくれば、再び塗り替わる可能性を秘めています。

庶民の食卓を変えた浅草・来々軒｜明治43年の元祖支那そば

ここからは「大衆化の起点」の層です。禅寺や大名の食卓を離れ、いよいよラーメンが庶民の日常食になる瞬間がやってきます。その震源地が、明治末期の東京・浅草に生まれた一軒の店でした。

明治43年、浅草公園に生まれた大衆中華の革命

今日のラーメン店の直接の原型とされるのが、1910年（明治43年）に東京・浅草公園に開業した「来々軒（らいらいけん）」です。それまで日本の中華料理店といえば、横浜や神戸の中華街にある高級店か、富裕層向けの本格中国料理店ばかりでした。庶民が気軽に一杯のそばを食べに入れる店ではなかったのです。来々軒はそこに風穴を開けました。支那そば（今のラーメン）を中心に、焼売や雲呑といったメニューを、一人でもふらりと入って安く食べられる大衆店として提供したのです。これが爆発的に当たり、繁盛期には1日に2500人もの客が押し寄せたと伝えられます。中華料理を「特別なごちそう」から「毎日の楽しみ」へと引きずり下ろした——この転換こそが、来々軒が「元祖ラーメン店」と呼ばれるゆえんです。

初代・尾崎貫一という男｜税関職員が仕掛けた食の民主化

来々軒を作ったのは、料理人ではなく元役人でした。初代店主・尾崎貫一は、横浜税関に勤めていた人物です。仕事柄、横浜の中華街で本場の中華料理に親しんでいた尾崎は、退官後、生まれ育った浅草でこの味を庶民に広めようと決意します。彼が取った戦略が見事でした。自ら厨房に立つのではなく、横浜中華街から広東出身の中国人料理人を招き入れたのです。本場の技術を持つプロに作らせ、経営とプロデュースを自分が担う——現代でいうビジネスモデルの発想です。役人ならではの目利きと段取り力が、「本格的な味を庶民価格で」という難題を成立させました。もし尾崎が単なる料理好きで終わっていたら、日本のラーメン文化の幕開けはもう少し遅れていたかもしれません。食の歴史を動かすのは、必ずしも料理人だけではないのです。

醤油ダレの支那そば｜東京ラーメンの原型がここに

来々軒が提供した支那そばこそ、今日の「東京ラーメン」の原型です。澄んだ醤油味のスープに、細めの中華麺、チャーシューやメンマ、ナルト、刻みネギ——この構成を思い浮かべる人は多いでしょう。実はこの黄金比のルーツが、来々軒にあります。横浜中華街で食べられていた「豚肉入りの湯そば」を土台に、日本人の口に合う醤油ダレを効かせて仕立て直したのが、来々軒の支那そばでした。中華のだしと和の醤油が出会い、「あっさりしているのにコクがある」という日本独自の味が生まれたのです。この醤油味の支那そばが評判を呼び、やがて全国へ広がっていきました。今あなたが街の中華そば屋で口にする一杯は、100年以上前の浅草で生まれた設計図の子孫なのです。呼び名の変遷については、こちらの記事で詳しく解説しています。

2026年、来々軒がラー博で復活した

一度は歴史の彼方に消えた来々軒ですが、感動的な後日談があります。来々軒は戦時中の混乱で浅草の店を閉じ、戦後に東京駅・八重洲口で再興されたものの、後継者が絶えて1976年にその歴史を閉じました。ところが、初代・尾崎貫一のやしゃご（玄孫）にあたる子孫が奔走し、当時の味を復元。2026年7月2日、新横浜ラーメン博物館内に「浅草 来々軒」として復活オープンを果たしたのです。100年以上前の元祖の味が、子孫の手で現代によみがえる——ラーメン好きにとって、これほど胸が熱くなる話はありません。ラーメンの起源を「知識」で知るだけでなく、実際に「舌」で確かめられる。その貴重な機会を提供しているのが、次の情報カードで紹介する施設です。

「ラーメン」という名前はどこで生まれたのか｜札幌・竹家食堂の誕生秘話

最後の層、「命名」の物語です。私たちが当たり前に使う「ラーメン」という3文字のカタカナ。この呼び名が生まれた瞬間には、一人の中国人料理人の掛け声と、店主夫妻の試行錯誤が隠されていました。

「好了（ハオラー）」から生まれた「ラーメン」

「ラーメン」という呼び名の誕生地として最も有名なのが、大正時代の札幌にあった「竹家食堂」です。1922年（大正11年）頃、この店で厨房を任されていた中国人料理人・王文彩が、料理ができあがるたびに「好了（ハオラー）！」——「できたよ！」という意味の掛け声を上げていました。その「ラー」という響きが店の人々の耳に残り、そこから「ラーメン」という名前を思いついた、という言い伝えです。中国語で麺を手で引く「拉麺（ラーミェン）」の音とも重なり、カタカナで「ラーメン」と表記することにした——という説が広く知られています。もちろん諸説あり、この竹家食堂発祥説には異論もありますが、「ラーメン」というカタカナ呼称の由来を語るうえで、避けては通れない名物エピソードです。厨房の何気ない一言が国民食の名前になったとしたら、なんとも粋な話ではありませんか。

チャンコロそば→柳麺→ラーメン｜名前が定着するまでの試行錯誤

「ラーメン」という名前に落ち着くまでには、いくつもの候補が浮かんでは消えました。竹家食堂では当初、この麺料理を「チャンコロそば」と呼んでいたと伝わります。しかし「チャンコロ」は中国人への蔑称でもあったため、店主の妻・大久タツが「これはよくない」と品名を練り直します。彼女が最初に考えたのが「柳麺（りゅうめん）」という上品な呼び名でした。ところがこれはいまひとつ客に馴染まず、最終的に王さんの掛け声から生まれた「ラーメン」というカタカナ表記に落ち着いた、という流れです。差別的な呼称を避けようとする配慮から、より親しみやすく耳ざわりのよい名前へ——名前の変遷には、時代の空気や作り手の想いがにじんでいます。今では世界中で通じる「RAMEN」の原点に、こうした人間味あふれる試行錯誤があったことを知ると、味わいもひとしおです。

「拉麺」「老麺」「柳麺」｜漢字表記の謎を解く

「ラーメン」を漢字で書くと、実はいくつもの表記が存在します。代表的なのが「拉麺」「老麺」「柳麺」の3つです。「拉麺」は前述の通り、生地を手で引き伸ばす製法から来た表記で、音も「ラーメン」に最も近いことから現在では最もよく使われます。「老麺」は発酵種を使った麺を指す言葉で、こちらも「ラオミェン」という音がラーメンに通じます。「柳麺」は竹家食堂のタツさんが考えたように、細くしなやかな麺を柳の枝に見立てた、日本発の当て字的な表記です。このように「ラーメン」の語源は一本道ではなく、複数の中国語・和製語が混じり合って今の呼び名に収れんしました。「ラーメンの語源は拉麺だ」と一言で片づけられがちですが、実際はもっと複雑で豊かな言葉の歴史があるのです。

南京そばから中華そばへ｜呼び名が語るラーメンの近代史

「ラーメン」という名前が生まれる一方で、同じ料理はさまざまな呼び名で日本各地に広まっていきました。呼び名の変遷をたどると、そこには時代の空気や国際情勢までが刻まれています。ここはラーメン雑学の宝庫です。

南京そばから支那そばへ｜明治の呼び名

ラーメンが日本に広まりはじめた明治初期、この料理は「南京そば（なんきんそば）」と呼ばれていました。「南京」は当時、中国を指す言葉として広く使われており、「中国風のそば」というほどの意味合いです。ところが明治の中期になると、呼び名は「支那そば」へと移っていきます。「支那」もまた当時は中国を指す一般的な呼称で、南京そばに代わって定着しました。この頃には「柳麺」「老麺」といった呼び名も併存しており、地域や店によって呼び方はまちまちだったのです。呼び名がころころ変わるのは、それだけこの料理が急速に広まり、まだ名前が定まっていなかった証拠でもあります。生まれたばかりの食文化が、名前を模索しながら根を張っていく——呼称の揺れ動きは、ラーメンが日本社会に浸透していく過程そのものを映しています。

1946年の転機｜外務省通達が「中華そば」を生んだ

「支那そば」が「中華そば」に変わった背景には、意外にも国際政治が関係しています。転機となったのは1946年（昭和21年）、戦後間もない時期の外務省通達でした。「支那」という呼称が中国に対して失礼にあたるとして、公的な場での使用を控えるよう要請が出されたのです。中華民国への配慮から、「支那そば」は「中華そば」へと言い換えられていきました。食べ物の名前が、外交上の配慮によって公的に変えられた——これはラーメンの歴史を語るうえで見逃せないエピソードです。今でも老舗の暖簾に「中華そば」と染め抜かれているのを見かけますが、あの4文字には戦後日本の国際感覚が刻まれているのです。何気ない一杯の名前にも、時代の大きなうねりが宿っている。そう思うと、暖簾を見る目も変わってきます。

1958年チキンラーメンが「ラーメン」を国民語にした

「ラーメン」というカタカナ呼称が全国に爆発的に広まった決定打は、意外にもインスタント食品でした。1958年（昭和33年）、日清食品が世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を発売します。「ラーメン」という言葉を冠したこの商品が全国の家庭に浸透したことで、それまで地域や店によってバラバラだった呼び名が、一気に「ラーメン」へと収れんしていきました。つまり竹家食堂で生まれた「ラーメン」という言葉を、全国区の国民語に押し上げたのはチキンラーメンだったのです。技術革新が、料理の呼び名まで統一してしまった——食文化史の面白さが凝縮された一幕です。「中華そば」派と「ラーメン」派が今も併存しているのは、この普及の歴史の名残。呼び名の使い分けについては、こちらの記事でさらに深掘りしています。

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ご当地ラーメンはこうして生まれた｜味噌の誕生と全国拡散の物語

元祖の味と呼び名が定まったあと、ラーメンは日本各地でとんでもない多様化を遂げます。醤油から始まった一杯が、味噌・塩・豚骨へと枝分かれし、ご当地ラーメンという日本独自の食文化へ。その進化の物語を見ていきましょう。

屋台とチャルメラが運んだ全国への道

ラーメンが全国津々浦々へ広まった立役者は、なんといっても屋台でした。明治末期から大正・昭和にかけて、機動力のある屋台がラーメンを庶民の夜食として運んでいったのです。夜のとばりが下りる頃、「チャルメラ」の哀愁ただよう音色とともに現れる屋台は、当時の労働者や学生にとって、安くて温かく栄養価も高い、この上ないごちそうでした。店舗を構える資金がなくても、屋台なら一台から始められる。この参入障壁の低さが、ラーメン店を全国に爆発的に増やす原動力になりました。戦後の焼け跡からの復興期にも、屋台のラーメンは人々の胃袋と心を支えます。今も博多などに残る屋台文化は、この時代の名残です。一杯のラーメンには、戦後日本を這い上がってきた庶民のたくましさが溶け込んでいるのです。

味噌ラーメンの誕生｜味の三平・大宮守人の挑戦

ご当地ラーメンの代表格・味噌ラーメンは、明確な発祥店があります。札幌・すすきのの大衆食堂「味の三平」、店主の大宮守人です。元南満州鉄道の職員だった大宮は戦後に札幌で店を開き、1954〜55年頃に味噌ラーメンを完成させました。開発のきっかけがユニークで、雑誌『リーダーズ・ダイジェスト』に載っていたスイスの食品メーカー・マギー社社長の「日本人はもっと味噌を料理に活用すべきだ」という一文に衝撃を受けたことだと伝わります。味噌汁ではなく、あえてラーメンのスープに味噌を——この発想の転換が、北国にぴったりの濃厚で体温まる一杯を生みました。なお「客に豚汁へ麺を入れてくれと頼まれたのがきっかけ」という有名な逸話は、二代目店主が明確に否定しています。俗説と史実の区別も、ラーメン通のたしなみです。

醤油・塩・味噌・豚骨｜四大スープはいつ揃ったのか

今ではラーメンのスープといえば醤油・塩・味噌・豚骨の四本柱ですが、これらは同時に生まれたわけではありません。最も古いのが、来々軒に代表される醤油。あっさりした塩も、中華の湯そばの流れを汲む古参です。そこへ1955年前後に札幌から味噌が加わり、九州で発達した豚骨が全国区の人気を得たのは戦後、とりわけ高度経済成長期以降のことでした。つまり「四大スープ」が出そろって現在のラーメン地図が完成したのは、意外にも比較的近年なのです。地域の気候・産業・食文化がそれぞれの味を育てました。寒い北海道で味噌が、豚の食文化が根づく九州で豚骨が花開いたのは必然だったと言えるでしょう。ラーメンは、その土地の暮らしを丸ごと映す鏡なのです。

ご当地ラーメンという日本独自の進化

中国生まれのラーメンが、日本で「ご当地ラーメン」という独自の食文化にまで育ったのは、世界的に見ても稀有な現象です。喜多方、佐野、和歌山、博多、そして新潟・燕三条の背脂ラーメンまで、各地の風土に根ざした一杯が数え切れないほど生まれました。初めて訪れる土地では、その地のご当地ラーメンを味わうのが旅の醍醐味。通の楽しみ方としては、同じ「醤油」でも東京と喜多方でどう違うかを飲み比べる、といった系統の食べ比べがおすすめです。一杯のスープをすするだけで、その土地の水質・産業・歴史までが立ち上ってくる——これこそがラーメンという料理の底知れぬ奥深さです。金属加工の町・燕三条で生まれた背脂ラーメンなど、産業と結びついたご当地麺の物語は特に面白いので、下の記事もぜひどうぞ。

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まとめ｜ラーメンの起源を知れば、一杯がもっと旨くなる

ラーメンの起源は、一本の線ではなく、いくつもの物語が折り重なった分厚い年輪です。「最古の記録」をたどれば1488年の禅寺の経帯麺にさかのぼり、「大衆化の起点」を探せば1910年の浅草・来々軒に行き着き、「ラーメン」という名前の誕生を追えば大正の札幌・竹家食堂にたどり着く。長らく日本初とされた水戸黄門・徳川光圀の一杯も、その伝統の重みを今に伝えています。そして呼び名は南京そばから支那そば、中華そばを経てラーメンへと変わり、味噌の誕生とともにご当地文化へと花開きました。一杯のラーメンの背後には、実に600年分の人間ドラマが詰まっているのです。

ラーメンの起源をめぐる物語は、まだ完結していません。経帯麺のように、これから新たな史料が見つかれば「日本最古」の座はさらにさかのぼるかもしれません。まずできる最初の一歩は、次にラーメン店の暖簾をくぐったとき、その一杯が「中華そば」なのか「ラーメン」なのかを確かめてみること。呼び名一つに、100年を超える歴史が宿っています。そしてもし本気で起源を体感したいなら、元祖・来々軒の味が復活した新横浜ラーメン博物館へ足を運んでみてください。知識という「だし」がきいた一杯は、きっといつもより深い旨味であなたを迎えてくれるはずです。