新福菜館はなぜ黒い？1938年の屋台から続く京都最古参の中華そばと焼き飯の物語

京都のラーメンと聞いて、どんな一杯を思い浮かべるでしょうか。背脂が浮いたこってり系か、それとも鶏白湯のどろりとした一杯か。観光で京都駅に降り立ち、「せっかくなら老舗で」と調べ始めると、必ず名前が挙がるのが新福菜館です。ところが写真を見ると、丼の中は墨を流したように真っ黒。「これ、しょっぱいのでは？」と身構える方もいるはずです。

先に結論をお伝えすると、新福菜館は1938年に京都駅前の屋台から始まった、京都ラーメンの最古参と紹介される店です。あの黒さの正体は、創業時から使い続ける五光醤油の熟成濃口醤油をベースにしたタレ。しかも、今の黒いスープは創業当時からの姿ではなく、2代目の時代に生まれ変わった味でした。

この記事では、屋台時代の歴史から、スープと麺の成り立ち、名物の焼き飯が生まれた経緯、公式お品書きの価格、そして来店前に知っておきたい支払いや休業のルールまでを順に解説します。読み終えるころには、カウンターで隣の人に語れる話がいくつも増えているはずです。

新福菜館とは？1日5杯から始まった京都最古参の物語

1938年、京都駅前の小さな屋台が出発点だった

新福菜館の結論を一言でいえば、中華そばがまだ珍しかった時代に、京都駅前で屋台から道を切り開いた店です。公式サイトのトップには「一九三八年屋台から始まる」と記されており、創業年は店自身が掲げる看板でもあります。

創業者は浙江省出身の徐永俤（じょえいてい）さん。1924年に来日し、眼鏡や反物の行商を経て、妻の文子さんとともに屋台を始めました。今でこそ京都は全国有数のラーメン激戦区として語られますが、当時の京都の人々にとって中華そばは見慣れない食べ物です。ASCII.jpの記事によれば、始めたころは1日5杯売るのがやっとだったといいます。

戦後の繁盛ぶりや今の知名度から振り返ると、この「1日5杯」という数字は味わい深いものがあります。京都ラーメンの歴史は、華々しいブームではなく、駅前で1杯ずつ売り続ける地道な商いから始まっていました。語るならまず、この数字からどうぞ。

昭和17年ごろ、今の本店の場所に腰を据える

屋台から店舗へ移ったのは1942年（昭和17年）ごろで、場所は現在の本店と同じ東塩小路です。つまり新福菜館は、80年を超える時間を同じ土地で過ごしてきた計算になります。創業地の京都駅前からほとんど動かずに続いてきたことは、この店の個性のひとつです。

注目したいのは時代背景です。1942年といえば戦時下で、食材の確保も簡単ではなかった時期にあたります。その中で店を構えたという事実は、屋台時代に積み上げた常連の存在をうかがわせます。ただし当時の経営の細かな事情までは資料で確認できないため、ここは想像の域にとどめておきましょう。

よく混同されるのが「創業年」と「店舗の開業年」です。1938年は屋台の始まり、1942年ごろが店舗の始まりで、4年ほどの開きがあります。記事や口コミで年号が揺れて見えたら、どちらを指しているのかを確かめると話が整理できます。蘊蓄を語るなら、この区別を押さえておくと一段説得力が増すはずです。

戦後は1日約2,000人が押し寄せた

1日5杯の屋台は、戦後になると景色が一変します。ASCII.jpの記事によると、早朝から夜間まで営業し、多い日には1日約2,000人が来店、従業員は常時12〜13名を抱えていました。5杯から約2,000人へ。数字だけを並べても、京都駅前の人の流れをつかんだ店の勢いが伝わってきます。

当時のメニューは「並」「小」「肉なし」の3種類だけ。屋台時代から中華そば一本で勝負してきた店らしく、品数を増やすのではなく、量と肉の有無で選ばせる潔い構成でした。この3種類は名前を変えずに今のお品書きにも残っており、昭和20年代の注文の形がそのまま現代まで続いていることになります。

駅前という立地を考えれば、早朝から夜まで開ける営業スタイルは、列車で行き交う人々の胃袋を受け止める形だったとも読めます。現在も朝から店を開けている点に、その名残を感じる方もいるでしょう。朝からラーメンという京都駅前の風景には、こうした長い下地があるわけです。

1971年の代替わりが、今の新福菜館をつくった

現在につながる転機は1971年（昭和46年）です。この年に店を継いだのが山内勝さん。1963年ごろから客として通い詰め、創業者の娘である初子さんと結婚し、修業を経て跡を継ぎました。客から店主へ。ラーメン好きなら胸が熱くなる経歴です。

山内さんは先代の味をそのまま守るだけではありませんでした。後の章で詳しく触れるスープの改良と、名物となる焼き飯の考案は、どちらもこの山内さんの仕事です。つまり私たちが「新福菜館らしさ」として思い浮かべる黒いスープと黒い焼き飯は、どちらも2代目の時代に形づくられたものといえます。

老舗というと「創業以来変わらない味」という言葉で語られがちですが、新福菜館の歴史はむしろ逆です。変えたからこそ、再び大繁盛店になったと伝えられています。2023年のラー博出店では勝さんの長女夫婦が指揮をとっており、家族の手で次の世代へ受け渡されている様子もうかがえます。

あの黒いスープの正体は？昭和46年に起きた味の転換

黒さを生むのは老舗醤油蔵の熟成濃口醤油

丼をのぞき込んだ瞬間に目を奪う黒さ。その正体はタレのベースになっている濃口醤油です。使われているのは、京都の老舗醤油製造所である五光醤油の熟成濃口醤油で、創業時から使い続けていると紹介されています。そこに豚の旨みが加わり、独特の深い色と香りが生まれます。

京都の食文化というと、色の淡いうすくち醤油を使った上品な料理を連想する方が多いでしょう。その京都で、これほど色の濃い一杯が80年以上にわたって支持されてきたのは、少し意外に映るかもしれません。ただ、駅前で働く人や旅人のための食事と考えると、はっきりした醤油の香りはむしろ自然な選択だったとも思えます。

「イカ墨や焦がし油を使っているのでは」と想像する方もいますが、公開されている情報を見る限り、色の主役は醤油ダレです。マー油のような仕掛けで黒くしているわけではない、と覚えておくと、富山ブラックなど他の黒いラーメンと語り分ける際にも役に立ちます。

実は昭和46年ごろまでは今ほど黒くなかった

ここが新福菜館を語るうえで欠かせない話です。ASCII.jpの記事によると、創業時から昭和46年ごろまで、スープには煮干しが使われており、色も今ほど黒くなかったといいます。つまり「創業以来の真っ黒なスープ」という語り方は、厳密には正しくありません。

意外と知られていないのは、タレの醤油蔵は変わらないのに、印象が大きく変わったという点です。同じ五光醤油を軸にしながら、だしの組み立てを変えたことで、一杯の個性が別物のように進化しました。ラーメン史をたどると、看板の味が途中で大きく変わった店は少なくありませんが、最古参の店でそれが起きていたことは、語りがいのある事実です。

煮干しの香りが立つ、やや色の淡い屋台の中華そば。そこから今の黒い一杯へ。昭和の京都駅前で食べられていた味を想像しながらレンゲを運ぶと、同じスープでも見え方が変わってきます。歴史を知ってから食べる楽しさは、老舗ならではのものです。

煮干しをやめ、鶏ガラと豚の旨みへ舵を切った

味を変えたのは、跡を継いだ山内勝さんです。煮干しをやめ、鶏ガラを主体に豚の旨みを増やす方向へ切り替えました。この味が人気を呼び、店は再び大繁盛店になったと伝えられています。代替わりから間もない時期に看板の味へ手を入れるのは、常連の反応を考えれば簡単な決断ではなかったはずです。

現在のスープは鶏ガラが主体で、そこに豚の旨みを調合した構成です。動物系のコクが濃口醤油の角を受け止める設計と考えると、黒さと飲み口の関係が理解しやすくなります。表面に浮いた脂の照りと醤油の香ばしさが、湯気と一緒に立ちのぼるところを想像してみてください。

同じ京都でも、背脂を効かせた醤油系や、鶏を炊き込んだ白湯系とは方向が異なります。新福菜館の系統は、醤油の色と香りを前面に出す濃口醤油味系に分類されます。背脂の甘みや粘度で押すのではなく、醤油と肉の旨みで組み立てる一杯だと理解すると、京都ラーメンの地図がぐっと読みやすくなります。

黒いからしょっぱいとは限らない

初めての方が抱きがちな不安が「こんなに黒いなら塩辛いのでは」というものです。結論からいえば、色の濃さと塩気の強さは別の話です。醤油の世界でも、色の淡いうすくち醤油のほうが濃口醤油より塩分が高いことはよく知られています。見た目だけで判断するのはもったいないわけです。

もちろん、味の感じ方には個人差があります。新福菜館のスープは旨みも醤油の香りも輪郭がはっきりしているので、淡い味を好む方には力強く感じられる場面もあるでしょう。ここで塩分の数値を語ることはしません。店が公表している情報ではないからです。気になる方は、小サイズから試すのが無理のない入り方です。

もう一つの楽しみ方は、最初の一口を麺より先にスープで味わうことです。黒さから想像した味と実際の味との差を確かめる瞬間こそ、この店の面白さといえます。見た目と味わいの落差は、同行者との会話を盛り上げる格好の話題にもなります。

麺とチャーシューに隠れた、うどんと80kgの話

中太ストレート麺のルーツは、うどんの製麺所だった

スープの次に語りたいのが麺です。使われているのは近藤製麺の中太ストレート麺。ASCII.jpの記事によると、創業者の徐永俤さんが、当時うどんを作っていた近藤製麺に製法を指導したことで生まれた特注麺で、同社の一子相伝の技術によるものと紹介されています。

中華麺がまだ一般的ではなかった時代、製麺所と店が二人三脚で麺を作り上げた経緯は、日本のラーメン史の縮図のようです。うどんの製麺所が中華麺づくりに踏み出す背中を押したのが、屋台の店主だったという構図も面白いところです。店の味は厨房の中だけで生まれたわけではありません。

黒いスープをまとった中太の麺を持ち上げると、白っぽい麺肌が醤油色に染まっていきます。ストレートの麺はすすり心地がよく、スープの香りを鼻へ運んでくれます。「スープが主役」と思われがちな店ですが、創業者の代から続く製麺所との縁を知ると、麺を噛む時間にも特別な意味が生まれてきます。

1日に80kg近く使うチャーシューの迫力

丼の表面を覆うチャーシューも、この店の顔です。ASCII.jpの記事によれば、1日に80kg近くを使用し、白身と赤身をバランスよく配置しているとのこと。脂の甘みと赤身の噛みごたえを1杯の中で行き来できるよう考えられている点が、長年の商いの知恵を感じさせます。

この80kgという数字は、それだけ多くの杯数が出ていることの裏付けでもあります。肉の量を選べるのも特徴で、肉を増やしたい方は「肉多目」、控えたい方は「肉なし」という選択肢がお品書きに並びます。肉なしが昭和20年代から続く定番である点も見逃せません。

チャーシューが多いと、最後まで箸が肉に向かって麺がのびるのでは、と心配になるかもしれません。そんなときは序盤で麺をある程度すすり、肉は途中で追いかける順番にすると、麺の食感を保ちやすくなります。スープの染みた肉を、後半のお楽しみに残しておくのも通な楽しみ方です。

ネギの役割と、竹入中華そばという選択肢

黒いスープの上に散る青ネギの緑は、見た目の差し色であると同時に、濃い醤油と肉の脂を切る役割を担っています。京都はネギの産地としても名高く、薬味の存在感が一杯の印象を左右します。ここに加えて、お品書きには竹入中華そば（メンマ入り）という一杯も用意されています。

「竹入」という呼び方は、初めて見ると何のことかわからないかもしれません。公式お品書きでは「メンマ入り」と添えられており、つまりメンマを加えた中華そばです。公式お品書きでの価格は1,000円（変動あり）。並からの差額は少額で、歯ざわりの変化を足せるので、2回目以降の変化球としても選びやすい一杯です。

注意したいのは、メンマ入りが通常の並とは別の品目という点です。注文の場面で「メンマも付くと思っていた」と戸惑わないよう、並と竹入は別物と覚えておきましょう。チャーシューとネギの構成を素直に味わう並、食感を足す竹入という使い分けが、この店の基本の見取り図になります。

もう一つの主役「焼き飯」はなぜ生まれた？

昭和40年代後半、2代目が生んだ新しい名物

新福菜館を語るときに中華そばと並んで挙がるのが焼き飯（ヤキメシ）です。ところが、この名物は創業当初からあったわけではありません。考案したのは2代目の山内勝さんで、時期は昭和40年代後半。屋台時代から中華そば一本で勝負してきた店にとって、これは大きな転換でした。

時系列で考えると面白いことがわかります。山内さんが店を継いだのが1971年（昭和46年）で、スープの改良と焼き飯の考案はほぼ同じ時期に重なります。継いでからわずか数年のあいだに、看板の味とサイドの名物を両方作り上げたことになるわけです。新福菜館の「第二の創業」と呼びたくなる時期といえるでしょう。

今では中華そばと焼き飯をセットで頼む姿が、この店の定番の光景として語られます。ただ、「創業以来の名物」と紹介すると正確ではありません。戦前から続く中華そばと、昭和40年代後半生まれの焼き飯。両者の間には30年以上の開きがあると知っておくと、歴史の話に厚みが出てきます。

チャーシューの端と、卵好きの発想

焼き飯の誕生のきっかけは、気取らない話です。ASCII.jpの記事によれば、チャーシューの端がもったいないという発想と、山内さんが玉子好きだったことが出発点でした。1日に大量の肉を扱う店だからこそ生まれる切れ端を、どう活かすか。現場の知恵から看板メニューが生まれた好例です。

ラーメン店のサイドメニューには、仕込みで出る端材を活用したものが少なくありません。チャーシュー丼もその一つです。新福菜館の場合は、端材の活用が店の個性そのものにまで育ちました。「もったいない」という感覚と店主の好物が組み合わさって、半世紀近く愛される一皿につながったわけです。

焼き飯の中に、ほぐれたチャーシューの旨みと卵のまろやかさが行き渡っている姿を想像してみてください。中華そばの副菜というより、同じ店の味の血を引いた兄弟のような存在です。由来を知ってから食べると、肉のかけらひとつにも愛着が湧いてきます。

焼き飯まで黒いのは、同じ醤油ダレを使うから

初めて運ばれてきた焼き飯を見て驚くのがその色です。一般的な焼き飯の黄金色とは異なり、醤油色に染まった黒っぽい姿をしています。理由は単純で、ラーメンと同じ醤油ダレで味付けしているから。中華そばと焼き飯が並ぶと、テーブルの上がひとつの色調でまとまります。

同じタレで味を作っているので、スープと焼き飯を交互に口に運んでも、味の方向がぶつかりません。ラーメン店の「セット」は別々に作られた料理の組み合わせになりがちですが、ここでは同じタレが2品をつないでいます。この一体感こそ、セットで頼まれ続ける理由の一つと考えられます。

よくある誤解は「黒いのは焦げているから」というものです。色の主因はタレであり、焦がしを売りにした料理ではありません。京都の濃口醤油の香りをスープとはまた違う形で味わえるのが、この焼き飯の面白いところです。黒い丼と黒い皿。写真に撮っても、語っても、記憶に残る組み合わせです。

頼みすぎて後悔する、ありがちな失敗

新福菜館でありがちな失敗が、空腹のまま特大と焼き飯を一緒に頼み、半分を過ぎたあたりで箸が止まるというものです。原因は、中華そば（並）でもチャーシューがしっかり乗っているのに、焼き飯のボリュームを考えずに注文してしまうこと。味の方向が同じ2品なので、後半に単調さを感じやすい面もあります。

対策はシンプルです。初回は中華そば（並）または（小）に焼き飯を合わせ、足りなければ次回に特大へ挑戦しましょう。2人なら中華そばをそれぞれ頼み、焼き飯を分け合う形も現実的な選択です。分け合いが可能かどうかは混雑の状況にもよるので、店の案内に従ってください。

朝の時間帯に訪れる場合は特に、胃の調子に合わせて量を控えめにするのが賢明です。旅行中であれば、次の食事の予定も頭に入れておきましょう。京都駅周辺には他にもラーメン店があり、はしごを考える方はなおさら、1軒目の注文を腹八分に抑えておくと後の楽しみが広がります。

何を頼むのが正解？公式お品書きの全メニューを読み解く

中華そば7種類の違いを一覧で比べる

まずは全体像です。公式お品書きによると、中華そばは特大から肉なしまで7種類が並びます。下の表は公式お品書きの掲載額をもとに整理したものです。基準になる中華そば（並）は950円、焼き飯は600円です。それ以外の品目は変動の可能性があるため、目安としてご覧ください。

表を眺めると、肉なしと並の差が200円あることに気づきます。肉の有無でこれだけ変わるあたり、チャーシューの存在感がよくわかります。また、昭和20年代の3種類（並・小・肉なし）が今も並んでいる点にも注目してください。歴史を知ったうえでお品書きを読むと、表の見え方が変わってきます。

読者タイプ別、最初の一杯の選び方

結論としては、初めてなら中華そば（並）を選べばまず間違いがありません。チャーシューとスープ、麺のバランスを店の基準で味わえるからです。一方で、シーンによって最適解は変わります。ここでは来店目的ごとの組み立て方を紹介します。

観光の途中で立ち寄る方、とくに次の予定が詰まっている方は、小と焼き飯の組み合わせが手堅い選択です。名物を2品とも味わえるうえ、並より量を抑えられます。ラーメン巡りで複数軒を回る方は、肉なしか小の単品にとどめ、スープと麺に集中するとよいでしょう。

地元の常連のように飲みながら過ごしたい方は、付出し肉と朝鮮漬で一杯やり、締めに中華そばへ向かう流れも考えられます。肉好きなら肉多目、とにかく量を食べたいなら特大新福そばと、選択肢は明快です。よくある誤解として「大盛り」と注文しがちですが、この店の表記は「特大」。お品書きの呼び名で頼むと話が早く進みます。

付出し肉と朝鮮漬、お酒の楽しみ方

中華そばと焼き飯の陰に隠れがちですが、お品書きには付出し肉（800円程度）や朝鮮漬（200円程度）といった一品も並びます。ビールは大が750円程度、小が450円程度、日本酒も450円程度で、いずれも公式お品書きの掲載額です。ラーメン店でありながら、軽く飲める余地が残されているのは老舗らしいところです。

「付出し」という言葉は、居酒屋のお通しを連想させますが、ここでは単品の料理名として記載されています。チャーシューを看板にする店で肉をつまみにできるのは、肉好きには嬉しい選択肢です。2025年12月の告知では、付出し肉は100円の値上げと案内されました。肉の仕入れの大変さがにじむ値上げ幅といえます。

ライスは小200円程度、中250円程度、大300円程度と3段階あり、コーラ／オレンジは200円程度です。焼き飯まで手が回らない方は、中華そばに白ごはんを合わせる選択肢もあります。黒いスープとご飯の相性を試す、いわば簡易版の楽しみ方です。朝鮮漬を添えれば、それだけで定食のような満足感が得られます。

値上げ履歴から読み解く、この数年の価格の動き

値段の話も押さえておきましょう。公式サイトのお知らせをたどると、2022年6月1日に中華そば（並）が750円から800円へ改定され、2023年5月1日に中華そばが50円値上げ、さらに2025年12月1日からは中華そば・白ごはん・お酒類が50円値上げ、付出し肉が100円値上げされました。

ここで注意したいのは、現行のお品書きにある950円と告知の積み上げが、そのままでは一致しないことです。2025年12月の告知には改定後の金額が書かれていないため、途中で別の調整があった可能性も考えられますが、公式には確認できません。口コミやブログには別の額の記録もあるため、最終的には店頭の表示が正解です。

もう一つ、同じ2025年12月の告知で特大新福そばの持ち帰り中止が案内されている点も見落とせません。古いブログ記事を頼りに「持ち帰りで特大を」と考えていると当てが外れます。老舗の価格や提供内容も少しずつ変わっていくものです。来店前には公式サイトのお知らせに目を通しておくと安心です。

本店へ行く前に確認したい、現金と臨時休業のルール

朝から開いている、京都駅前の朝ラー文化

本店の営業時間は公式サイトで9:00〜20:00と案内されています。一般的なラーメン店の開店時刻を考えると、朝9時台から食べられるのは旅行者にとって大きな魅力です。新幹線で京都に着いてすぐの一杯にも、観光を始める前の腹ごしらえにも使いやすい時間帯といえます。

朝から開けている背景には、前述のとおり戦後に早朝から夜間まで営業していた歴史があります。朝の店内に湯気と醤油の香りが漂う光景は、京都駅前の一日の始まりとして親しまれています。隣には本家 第一旭 たかばし本店があり、食べログのまとめ記事でも朝ラーメンの選択肢として並べて紹介されています。

2軒が隣り合う光景は、京都ラーメン史の生き証人が肩を並べているようなものです。系統はどちらも濃口醤油味系に分類されますが、創業年には18年の開きがあります。時間と胃袋に余裕がある方は、並の量を控えめに調整して食べ比べるのも面白いでしょう。

現金のみ、キャッシュレス派がつまずくポイント

本店で失敗しやすいのが支払いです。公式サイトには「当店でのお支払いは〈現金のみ〉」と明記され、クレジットカードやPayPayなどの電子マネーは使えません。よくある失敗は、スマホ決済だけで旅行していて、席に着いてから現金が足りないことに気づくというものです。

原因は、都市部の飲食店の多くでキャッシュレスが使えるという思い込みです。駅前の老舗であっても、キャッシュレス対応とは限りません。対策としては、京都駅に着いた段階で現金を確認しておくこと。特大肉多目と焼き飯、さらにビールを頼むと千円札数枚が必要になります。余裕を持って用意しましょう。

予約にも対応していないため（食べログ掲載）、混雑の時間帯は待つ前提で計画を立てるのが現実的です。待ち時間を公式に確認できる情報はなく、曜日や時間帯によって変わります。列車の時刻が迫っている場合は、発車時刻から逆算して余裕を見ておくと、焦らずに一杯と向き合えます。

水曜以外も閉まることがある、臨時休業の落とし穴

もう一つの失敗パターンが休業日の読み違いです。公式サイトの定休日表記は水曜不定休。つまり「水曜以外なら確実に開いている」とも「水曜は必ず休み」とも言い切れません。実際に公式お知らせでは、2026年10月20日（火）・21日（水）の休業が告知されました。火曜日も休みになることがあるわけです。

同じ公式サイトには、2026年9月14日から16日、6月15日から18日の休業告知も掲載されています。数か月のうちに複数回の休業が入ることもあるわけです。遠方から訪れて店の前で閉まったシャッターを見る、という悲しい事態を避ける方法は一つ。出発前に公式サイトのお知らせを確認することです。

京都観光の予定に組み込む場合は、本店の休業に備えて代わりの候補を考えておくと安心です。古い営業時間の情報がまとめサイトや地図サービスに残っていることもあるため、最新の情報は公式サイトを優先してください。ひと手間かけるだけで、旅の予定を崩さずに済みます。

京都駅からの行き方と、迷いにくい歩き方

アクセスはJR京都駅 徒歩約7分、京阪本線 七条駅 徒歩約9分、京都市バス 塩小路高倉停留所 徒歩約1分です。大きな荷物があっても歩ける距離なので、到着直後や帰りの列車を待つ時間に立ち寄りやすい立地です。京都観光のバス移動の途中に組み込むのも一案でしょう。

古いブログの道案内は、目印の店や建物が変わっていて当てにならないことがあります。公式サイトには地図サービスへのリンクが用意されているので、そちらからルートを確認するのが確実です。本記事の店舗カードにも地図へのリンクを載せています。

車で訪れる場合は注意が必要です。京都駅周辺は観光シーズンに道路が混み合いやすく、到着時間が読みにくくなります。車で来店を考える方は、店舗カードの駐車場情報を確認したうえで、満車に備えて周辺のコインパーキングも調べておくと慌てません。電車とバスで向かうほうが計画は立てやすいでしょう。

天神川・秋葉原にも店はある？系統比較で見る京都ラーメンでの立ち位置

公式サイトに載っているのは本店のみ

「新福菜館」で検索すると、本店のほかに天神川や秋葉原の名前を冠した店舗情報が見つかります。ただし公式サイトに掲載されている店舗は本店のみで、ほかの店舗については公式の案内を確認できませんでした。ここは正確に区別しておきたいところです。

つまり、本店の公式情報である営業時間や支払い方法、価格を、そのまま他の店舗に当てはめることはできません。実際、グルメサイトの情報では本店が現金のみなのに対し、秋葉原の店舗はQRコード決済が可能と掲載されており、運用が異なる可能性があります。また本記事の調査時点で閉店情報は見つかっていませんが、現在の営業も断定できません。

店名が同じだからといって、同じお品書きや同じ営業時間とは限らない。これはのれんの広がった老舗を巡るときの基本です。本店と他店舗の資本関係や暖簾分けの経緯も、公式情報では確認できません。訪問を考える方は、最新の地図サービスや店舗への確認をおすすめします。

京都市内の天神川の店舗を訪ねる前に

新福菜館 天神川店は京都市右京区にある店舗として、グルメサイトに掲載されています。アクセスは地下鉄東西線 太秦天神川駅 徒歩10分。本店が京都駅前の観光動線にあるのに対し、こちらは嵐山方面や太秦へ足を延ばす際に視野へ入る立地です。

ただし、確認できた掲載情報は2021年4月時点のものでした。5年以上前の情報で、古い営業時間や価格をあてにするのは危険です。そのため本記事では営業時間を載せていません。公式サイトにも掲載がないため、向かう前に必ず地図サービスの最新の情報や口コミで営業状況を確かめてください。

京都観光では「ついでに寄ろう」と考えがちですが、バスや地下鉄の乗り継ぎを考えると、空振りのダメージは小さくありません。本店と同じ系譜の味を京都で食べたい場合、初めての方はまず公式情報が確認できる本店を訪ね、そのうえで他の店舗へ興味を広げていく順番が失敗しにくいでしょう。

東京で黒いスープを探すなら秋葉原

関東在住の方が気になるのが新福菜館 秋葉原店です。アクセスはJR・地下鉄・つくばエクスプレス 秋葉原駅 徒歩5分と掲載されており、さんたつの店舗情報では真っ黒な醤油ベースの中華そばと焼き飯が看板として紹介されています。京都まで行かずに黒い一杯を試せるなら嬉しい話です。

ただ、この掲載情報も2022年更新のものです。営業時間や現在の営業状況は確認しきれなかったので、ここでも時間や価格は載せず、住所とアクセスの案内にとどめます。支払いについてもRettyではPayPayなどのQRコード決済が可能、クレジットカードは不可と掲載されていますが、来店時に改めて確認してください。

本店の味との違いを語るには、双方を食べ比べる必要があります。ただ、麺やタレの仕入れ先が本店と同じかどうかは公式情報で確認できませんでした。「本店とまったく同じ味」とも「別物」とも、ここでは断定を避けます。比べる楽しみは、ぜひ読者ご自身の舌で確かめてみてください。

ラー博への出店と、系統で見る立ち位置

京都以外で新福菜館の味に触れられた機会として知られるのが新横浜ラーメン博物館への出店です。1997年に初出店し、山内勝さんが陣頭指揮をとりました。さらに「あの銘店をもう一度」の第19弾として、2023年7月18日から8月7日まで再び出店し、勝さんの長女夫婦が指揮をとっています。現在も常設で食べられるわけではありません。

京都ラーメン全体の中での位置は、下の表を見るとつかみやすくなります。これはASCII.jpの記事の分類と創業年をもとに、ラーメンもぎ調べとして整理したものです。実は「京都ラーメン＝こってり」というイメージよりも前に、濃口醤油の店が歴史の起点にいたことがわかります。なお食べログ百名店のラーメン部門には、2020年と2021年に選出された記載があります。

注目したいのは1971年という年です。天下一品と天々有が生まれた年に、新福菜館では山内さんが店を継ぎ、スープを作り替えていきました。京都のラーメンが大きく動いた時期に、最古参の店もまた変わろうとしていたわけです。年号を重ねて眺めると、京都ラーメン史の立体的な面白さが浮かび上がります。

まとめ

最初の一歩は、出発前に公式サイトのお知らせで休業日を確かめ、財布に現金を入れておくことです。そのうえで黒い丼が運ばれてきたら、まずはスープを一口。屋台の1日5杯から続く京都の歴史を、舌で確かめてみてください。

※価格・営業時間は2026年11月時点の公式サイト掲載情報をもとにしており、変更される場合があります。