麺処 花田の味噌ラーメンはなぜ16年行列が続く？鉄鍋で炒める濃厚スープと2店舗の全貌

池袋のサンシャイン通りを抜けた先、東池袋の路地に、昼でも夜でも人が並ぶ小さな店があります。それが麺処 花田です。「味噌ラーメンで行列？札幌でもないのに？」と首をかしげる人ほど、一度暖簾をくぐると印象が変わります。カウンター越しに聞こえる鉄鍋の音、ラードで炒められたもやしの香ばしさ、そしてレンゲが沈みそうなほど濃いのに、最後まで飲み口が重くならない茶褐色のスープ。行列の答えは、この一杯の設計そのものにあります。

結論から言うと、麺処 花田の強さは「豚骨と鶏ガラのクリーミーな白湯」「赤味噌と白味噌のブレンドダレ」「鉄鍋で野菜ごと炒め合わせる工程」「うどんのように太くコシのある特注麺」の4つが噛み合っている点にあります。さらに、野菜大盛とにんにく増しが終日無料という気前のよさが、リピーターを生む仕組みになっています。

この記事では、店主の修業先から2010年の独立、池袋店と上野店の違い、スープと麺の構造、無料サービスの使い方、そして2026年10月3日の価格改定まで、ラーメン好きが語りたくなる情報を一杯ぶん丸ごと解説します。

麺処 花田とはどんな店か｜2010年、東池袋に生まれた味噌の行列店

野方の名店で味噌を学んだ店主・花田秀治さん

麺処 花田の店主は花田秀治さんです。公式サイトのお知らせにも「麺処 花田 店主 / 花田秀治」と署名が入っており、屋号はそのまま店主の名字から取られています。散歩の達人の記事によれば、花田さんは西武新宿線野方駅にある味噌ラーメンの名店「味噌麺処 花道庵」（旧・味噌麺処花道）で修業を積み、2010年に独立してこの店を開きました。

花道庵は、都内で濃厚味噌を語るときに名前が挙がる店のひとつです。修業先の屋号にも独立店の屋号にも「花」の字が入っているのは、覚えやすい符合です。暖簾分けの多い家系や二郎系と違い、味噌ラーメンの世界は修業先の味を下敷きに、独立後に自分の味へ寄せていく店が多いジャンルです。花田もまた、修業先の濃厚路線を受け継ぎながら、太麺と炒め野菜で独自の個性を打ち出しました。

よくある誤解は「花田は北海道出身の店主が札幌の味を持ち込んだ店」というものです。公開されている経歴をたどる限り、花田の味噌の源流は札幌の老舗ではなく、東京・野方の店にあります。東京で磨かれた濃厚味噌の系譜として捉えると、この店の立ち位置がぐっとわかりやすくなります。

オープンは2010年4月28日、カウンター16席からの出発

食べログの店舗情報では、池袋店のオープン日は2010年4月28日、席数は16席（カウンターのみ）と記載されています。テーブル席はなく、カウンター越しに厨房で鉄鍋が振られる様子を眺めながら一杯を待つスタイルです。

カウンターだけの店は回転が速く、ひとり客が多いのが特徴です。平日ランチに小ライス無料のサービスがあるのも、近隣で働く人の昼食需要を意識したものと読めます。16席という規模は、大型チェーン店の半分以下。席数が少ないからこそ、厨房の手が一杯ずつに行き届き、それが味の安定につながっています。

散歩の達人は「開店以来、池袋で味噌ラーメンというとこの店の名があがるほどの評判となり、連日行列ができている」と紹介しています。開店から16年が経った2026年になっても、この評価が揺らいでいない点こそが、花田のすごみと言えるでしょう。

2011年に上野へ、2店舗体制で味を守る

池袋の成功から約1年半後、花田は上野に2号店を構えました。食べログの上野店ページではオープン日が2011年9月10日、席数は15席です。池袋とほぼ同じ規模で、こちらもカウンター中心の小さな店です。

人気店が多店舗展開すると、セントラルキッチン化や味の均一化が話題になりがちですが、花田は2026年時点でも公式サイトに掲載されている店舗は池袋店と上野店の2つです。公式サイトでは池袋店を「池袋本店」と呼んでおり、本店と支店という関係が明確です。2025年末の年末年始営業のお知らせも「麺処 花田 池袋本店 / 上野店ともに」と2店舗をまとめて告知していました。

無理に店舗を増やさない姿勢は、ファンにとって安心材料です。「どちらに行っても同じ花田の味噌が食べられる」という信頼が、行列を支えています。

カップ麺にもなった「一度は食べたい名店の味」

花田の知名度を全国区に押し上げたのが、2019年10月14日に発売されたエースコックのカップ麺です。名店の味を再現するシリーズの一品として「濃厚辛味噌ラーメン」が全国のスーパーやコンビニに並びました。GIGAZINEの紹介記事によると、スープは「独自に配合した濃厚なみそに豚骨と鶏ガラを炊き出した旨みのあるスープと香ばしい炒め野菜の風味を合わせた一杯」と説明されています。

注目したいのは、カップ麺でも「炒め野菜の風味」がキーワードになっていた点です。かやくにはキャベツ、玉ねぎ、メンマ、ねぎ、唐辛子が入り、麺は角刃でちぢれのある太麺でした。つまりメーカー側も、花田の個性を「濃い味噌」だけでなく「炒め野菜の香ばしさ」と「太いちぢれ麺」に見ていたわけです。

カップ麺の発売は2019年のことで、現在も同じ商品が店頭に並んでいるとは限りません。「花田の味」を知る入口として話題になった商品、という位置づけで覚えておくと、店で本物を食べたときに「これが炒め野菜の香ばしさか」と答え合わせができます。

一杯の中で何が起きているのか？スープと味噌ダレを分解する

ゲンコツ・鶏ガラ・モミジに豚足と背脂を足したクリーミーな土台

花田のスープは、ゲンコツ（豚の大腿骨）、鶏ガラ、モミジ（鶏の足）をじっくり煮込み、さらに豚足と背脂を加えて作られています（散歩の達人より）。ゲンコツは骨髄からコクを、鶏ガラはすっきりした旨味を、モミジと豚足はコラーゲン由来のとろみを担当します。そこへ背脂が加わることで、口当たりがまろやかになり、表面に薄い油膜が張ってスープが冷めにくくなります。

この組み合わせは、いわば豚と鶏の白湯です。札幌の味噌ラーメンでは豚骨と鶏ガラを合わせたスープが基本ですが、花田は豚足とモミジでゼラチン質を厚くしているのが特徴で、レンゲですくうと唇がほんのりぺたっとする濃度があります。スープ単体で飲んでも満足感のある土台に、味噌ダレが重なるので、味の層が二重三重になるのです。

よく「濃厚＝しょっぱい」と思われがちですが、花田の濃厚さの正体は塩気ではなくゼラチンと脂の厚みです。だからこそ、濃いのに後半まで食べ疲れしにくい一杯になっています。

赤味噌と白味噌をブレンドする理由

味噌ダレは、塩気のある赤味噌とまろやかな白味噌をブレンドしたものです。散歩の達人は「飲み口もマイルドな仕上がりになっている」と表現し、なっぷマガジンは「赤味噌と白味噌をブレンドしたお店秘伝のスープ」と紹介しています。配合比は公表されていません。

赤味噌は熟成期間が長く、色が濃くてコクと塩味が強いのが特徴です。一方の白味噌は米麹の割合が高く、甘みとやわらかさがあります。1種類だけでは「強いけれど単調」か「やさしいけれど物足りない」のどちらかに寄りがちなところを、2種類を合わせることで甘み・塩味・発酵香のバランスを取っているわけです。花田の味噌が「ほんのり甘い」と表現されることがあるのは、白味噌の効果だと考えられます。

赤味噌と白味噌の違いをもっと深く知りたい方は、こちらの記事も参考になります。

鉄鍋で野菜を炒め、スープを注ぐ「炒め合わせ」の工程

花田の店内でまず耳に入るのが、鉄鍋をカンカンとふるう音です。散歩の達人によれば、ラードで野菜を炒めながらスープを加えていくことで、野菜自体の旨味を引き出し、スープにコクを与えています。強火でもやしやネギを炒め、そこへスープと味噌ダレを合わせて一気に煮立たせる工程は、札幌の味噌ラーメン店でよく見られる手法です。

この工程の利点は3つあります。ひとつは、野菜の焦げ目から生まれる香ばしい香りがスープに移ること。ふたつ目は、ラードが野菜とスープをつなぎ、表面に熱い油の層ができること。三つ目は、注文ごとに鍋で仕上げるため、一杯ずつできたての温度と香りで提供できることです。

丼に盛られたときに立ちのぼる湯気の香りが、ただの味噌汁とはまるで違うのはこの工程のおかげです。待ち時間が少し長く感じても、それは一杯ずつ鍋を振っている証拠だと思えば、待つ時間すら楽しくなります。

「濃いのに飲み口はマイルド」が成り立つ理由

花田のスープを表すとき、多くのメディアが「濃厚」と「マイルド」という一見矛盾する言葉を並べます。この両立を支えているのは、ここまで見てきた3つの要素の掛け算です。ゼラチン質の多い白湯が舌を包み、白味噌の甘みが赤味噌の塩気の角を丸め、炒め野菜から出た水分と甘みがスープ全体をやわらげています。

なっぷマガジンは上野店の一杯を「ガツンとした味わいながらも最後まで飲み干したくなるバランスの良さ」と評しました。一口目のインパクトは強いのに、食べ進めるうちに野菜の甘みが溶け出し、後半になるほど味がまろやかになっていきます。

ただし、スープの濃度が高いぶん、飲み干せばそれなりの塩分と脂を摂ることになります。健康面が気になる人は、スープは麺と具に絡めて味わい、レンゲで飲むのは数口にとどめる、という楽しみ方もあります。

うどんのような中太麺とロールチャーシュー、具の設計図

三河屋製麺に特注した「うどんに近い」中太麺

花田の麺は、三河屋製麺に特注で作ってもらっている中太麺です。散歩の達人は「うどんに近い食感でシコシコと歯ごたえがある」と表現しています。既製品ではなく店のスープに合わせた特注麺である点が、花田のこだわりを物語っています。

なっぷマガジンでは上野店の麺を「もっちりとした極太ちぢれ麺」と紹介しており、媒体によって「中太」「極太」と表現が分かれます。一般的なラーメンの麺と比べると明らかに太く、箸で持ち上げるとずっしりとした重みを感じるはずです。表面のちぢれがスープと野菜をしっかり抱え込み、一口ごとに味噌の濃さが口に運ばれてきます。

太麺を選ぶのには理由があります。濃厚なスープに細麺を合わせると、麺がスープの濃さに負けてしまいます。花田の場合、スープが強いからこそ、それを受け止められる太さと噛みごたえが必要になります。「麺がスープを運ぶ」のではなく「麺とスープが互角に戦う」設計と言ってもよいでしょう。

ホロホロにほどける豚バラのロールチャーシュー

チャーシューは豚バラ肉を巻いたロールチャーシューです。散歩の達人は「ホロホロと柔らかい」と表現しています。豚バラは脂身と赤身が層になっている部位で、巻いて煮込むことで脂がゆっくり溶け、箸で持ち上げると崩れそうなほどやわらかく仕上がります。

ロールチャーシューは東京のラーメン店で広く使われているスタイルで、タコ糸で縛って形を整えるのが一般的です。花田のように濃い味噌スープに合わせると、チャーシューの脂がスープに溶け出し、終盤に向けてコクがさらに深まっていきます。チャーシューを最初に食べるか、スープに沈めて温めながら最後に食べるかで、印象が大きく変わるのも面白いところです。

上野店ではチャーシューや味玉がついた「特製」系の味噌ラーメンが看板とされています（なっぷマガジンより）。チャーシュー好きなら、チャーシュー入りのメニューを選ぶ価値は十分にあります。

もやし・ネギ・炒め野菜が担う「香りと食感」

花田の丼には、もやしやネギなどの野菜がたっぷり盛られています。これらは生のままではなく、鉄鍋でラードと一緒に炒められてから丼に乗ります。表面に焦げ目がついたもやしはシャキッとした食感を残しつつ、香ばしさをまとっています。

もやしは味噌ラーメンの定番具材ですが、その役割は「かさ増し」だけではありません。水分が多く、噛むたびにスープの塩気をやわらげてくれるため、濃厚スープの箸休めとして機能します。ネギは香りの刺激で味に輪郭を与えます。

具材のバランスから見る花田の「設計思想」

スープ、麺、チャーシュー、野菜を並べてみると、花田の一杯にはひとつの共通点があります。それは、どの要素も「濃厚さを受け止める」方向で作られていることです。太い麺はスープの濃さに負けず、ロールチャーシューは脂でスープのコクをさらに深め、炒め野菜は香ばしさと水分で味の重さを中和します。

札幌の味噌ラーメンの多くは、中太の黄色い縮れ麺に、挽き肉ともやしを炒め合わせたスタイルが主流です。花田は鉄鍋で炒め合わせるという工程は共通しつつも、麺はより太く、チャーシューはロールの豚バラを使うなど、東京のラーメンらしい要素を組み合わせています。

「札幌でも東京でもない花田の味噌」という評価は、この組み合わせから生まれています。系統で分類しにくいからこそ、ほかの店で代わりが利かず、食べたくなったら花田に行くしかない。それが行列の根っこにある理由のひとつです。

無料サービスを使いこなすには？野菜大盛・にんにく増し・ライス

終日無料の「野菜大盛」と「にんにく増し」

花田の大きな特徴が、野菜大盛とにんにく増しが終日無料という点です。食べログの店舗情報には「終日、野菜大盛およびにんにく増し無料」と記載されており、公式サイトのトップページにも「無料サービス」の案内画像が掲げられています。

野菜大盛を頼むと、鉄鍋で炒められたもやしやネギがさらに増え、丼の上に小さな山ができます。にんにく増しは、刻みにんにくの量が増えて、味噌スープにパンチが加わります。濃厚な味噌とにんにくの相性は抜群で、一口目から最後まで香りが続きます。

どちらも無料なので、初めての人は「せっかくだから両方」と考えがちです。ただ、次の項目で説明するように、頼み方を間違えると一杯のバランスを崩してしまうこともあります。

平日ランチの「小ライス無料」はスープの受け皿

平日（月曜〜金曜）のランチタイムには、小ライスが無料になります。食べログには「平日(月〜金)ランチタイムはご飯無料」とあり、散歩の達人も「平日のランチタイムには小ライスが無料となっている」と紹介しています。

濃厚な味噌スープは、ご飯との相性が抜群です。麺を食べ終わったあとに残ったスープにご飯を少しずつ浸して食べる、いわゆる「味噌雑炊風」の楽しみ方は、花田の常連にとって定番の締めになっています。野菜大盛を頼んだ場合は、最後に残った炒め野菜とスープをご飯にのせて「味噌野菜丼」にするのもおすすめです。

ただし、無料なのは平日のランチタイムだけです。土日祝や夜に行くと対象外になるので、ライス目当てなら時間帯を合わせて訪問しましょう。ランチタイムの具体的な時間は店頭の案内で確認するのが確実です。

失敗パターン1：野菜大盛を頼んだら麺が伸びた

初めて花田を訪れた人がよくやってしまうのが、野菜大盛を頼んで野菜から食べ始め、麺が伸びてしまうという失敗です。野菜が山盛りになると、どうしても上の野菜から食べ進めることになり、その間に下に沈んだ太麺がスープを吸ってしまいます。

原因は、野菜の量が増えるぶん、麺にたどり着くまでの時間が長くなることです。太麺は細麺より伸びにくいとはいえ、熱々のスープに浸かったまま数分経てば食感は変わります。

対策は、丼が届いたらまず野菜の下から麺を引き出し、野菜の上に乗せる「天地返し」をすることです。こうすると麺がスープから離れ、伸びるのを防げます。また、初回は野菜大盛を頼まず、普通盛りで花田のバランスを確かめてから、2回目以降に大盛を試すのも賢い方法です。

にんにく増しの後に予定がある日の注意点

にんにく増しは花田の味噌スープを一段と力強くしてくれますが、食後のにおいが気になるのも事実です。特に平日のランチで、午後に商談や打ち合わせが控えている会社員にとっては悩ましいところです。

にんにくのにおいは、口の中だけでなく、消化された成分が血液を通じて呼気からも出てくるため、歯磨きだけでは消えにくいことが知られています。にんにく増しを楽しみたいなら、夜の訪問や翌日に予定がない日を選ぶのが確実です。

にんにくのにおい対策について詳しく知りたい方は、こちらの記事が参考になります。

初めての一杯はどれを選ぶ？メニューの種類と選び方

看板の「味噌ラーメン」でまず花田の基準を知る

花田の看板メニューは、何と言っても味噌ラーメンです。散歩の達人も「看板メニューは味噌」と紹介しています。初めての一杯に迷ったら、まずはこの基本の味噌ラーメンを選びましょう。ここまで説明してきたスープ、麺、チャーシュー、炒め野菜のバランスが、もっとも素直に味わえる一杯です。

基本の味噌を食べておくと、次に辛味噌やつけ麺を頼んだときに「どこが違うのか」がよくわかります。ラーメン好きの間でも「初回は看板メニュー」が鉄則とされるのは、その店の基準となる味を舌に覚えさせるためです。

なお、2026年10月3日から全品の価格が改定されています。価格は店頭の券売機や公式サイトで最新の情報を確認してから訪問するのが安心です。

辛さと香りが加わる「辛味噌ラーメン」

花田の公式サイトのトップページには、辛味噌ラーメンの写真が大きく掲げられています。基本の味噌スープに辛味を加えた一杯で、なっぷマガジンでも「辛味噌ラーメンも人気メニューのひとつ」と紹介されています。Time Out Tokyoも「a spicy version is also available（辛いバージョンもある）」と触れており、海外からの訪問者にも知られた存在です。

2019年に発売されたエースコックのカップ麺が「濃厚辛味噌ラーメン」だったことからも、辛味噌が花田のもうひとつの顔であることがわかります。味噌の甘みと唐辛子の辛みが重なると、スープの濃厚さがさらに引き立ち、汗をかきながら食べ進める一杯になります。

辛いものが得意なら、2回目の訪問で辛味噌を試してみるのがおすすめです。基本の味噌との違いを比べることで、花田のスープの懐の深さを実感できるはずです。

濃厚スープを麺に絡める「味噌つけめん」と「辛味噌つけめん」

花田には、ラーメンだけでなく味噌つけめんや辛味噌つけめんもあります。散歩の達人は「味噌つけめんや辛味噌つけめん、味卵辛味噌チャーシューなどバリエーションに富んだ味噌ラーメンメニュー」と紹介しており、公式サイトのトップページにも辛味噌つけ麺の写真が並んでいます。

つけ麺にすると、太麺のコシと歯ごたえがより際立ちます。冷水で締められた麺は表面がつるりとしていて、濃厚な味噌のつけ汁をしっかりまとって口に運ばれます。ラーメンとはまた違う、麺そのものの力強さを楽しめる一杯です。

チャーシューと味玉をのせる「特製」系の楽しみ方

花田のメニューには、味玉やチャーシューを追加した味噌ラーメンもあります。散歩の達人が挙げた「味卵辛味噌チャーシュー」のように、辛味噌と組み合わせたものもあり、上野店ではチャーシューや味玉がついた特製味噌ラーメンが看板とされています。

ロールチャーシューを何枚も味わえるチャーシュー入りは、空腹時にうってつけです。味玉は、濃厚な味噌スープの中で黄身のまろやかさが際立ち、スープとの相性も抜群です。

メニュー構成や名称は店舗や時期によって異なる場合があります。券売機の表示が最新の情報なので、並んでいる間に券売機の写真付きボタンを確認しておくと、スムーズに注文できます。

池袋店と上野店、麺処 花田に行くならどっち？

池袋店（本店）：サンシャイン通りの先、ラーメン激戦区の真ん中

花田の原点である池袋店は、公式サイトで「池袋本店」と呼ばれている本店です。アクセスはJR池袋駅東口よりサンシャイン通り方面徒歩5分。営業時間は公式サイトによると11:00～22:30（月〜土・日・祝）で、定休日は年末年始です。

Time Out Tokyoは花田を「Located right in the middle of Ikebukuro’s ‘ramen battleground’」、つまり池袋の「ラーメン激戦区」のど真ん中にある店と紹介しています。東池袋の周辺には個性的なラーメン店がひしめいており、ラーメン好きにとってははしごがしやすいエリアでもあります。

サンシャインシティでの買い物や観光のついでに立ち寄りやすいのも池袋店の魅力です。連日行列ができる店なので、時間に余裕を持って訪れましょう。

上野店：上野・御徒町エリアの濃厚味噌の拠点

上野店は、上野と御徒町の間に位置する2号店です。アクセスは公式サイトによるとJR上野駅広小路口より徒歩5分。営業時間は11:00～22:30（月〜土・日・祝）で、池袋店と同じです。

なっぷマガジンは上野店を「上野・仲御徒町エリアで濃厚味噌ラーメンを楽しめる行列必至の人気店」と紹介しています。アメ横や上野公園、上野動物園などの観光スポットに近く、観光の合間に立ち寄れる立地です。

池袋店と同じく、野菜大盛とにんにく増しが終日無料、平日ランチタイムは小ライス無料というサービスが用意されています。上野周辺で濃厚な味噌ラーメンを食べたくなったら、まず候補に挙がる一軒です。

2店舗を比べると見えてくる違い（ラーメンもぎ調べ）

ここで、公式サイトと食べログの店舗情報をもとに、2店舗の基本情報を比較してみます。

営業時間や無料サービスは共通で、どちらに行っても花田らしい一杯を楽しめます。違いは立地と周辺環境です。サンシャインシティや池袋のラーメン激戦区を楽しみたいなら池袋店、上野・御徒町の観光や買い物と組み合わせたいなら上野店、と行動予定に合わせて選ぶとよいでしょう。

失敗パターン2：古い情報サイトを信じて価格や定休日を間違える

花田に行く前に、グルメサイトやブログで価格や定休日を調べる人は多いでしょう。ところが、ここに落とし穴があります。情報サイトに載っている価格や定休日が、最新のものとは限らないのです。

実際、花田は公式サイトで「材料費、諸経費の高騰にともない、10月3日(土)より、全品の値段をやむを得ず改定させていただくこととなりました」と告知しています。改定前の価格を前提に小銭を用意していくと、券売機の前で慌てることになりかねません。また、上野店の定休日については、情報サイトによって記載が異なるケースも見られます。

対策は、訪問前に公式サイトの「お知らせ」を確認することです。花田の公式サイトでは、価格改定や年末年始の営業時間がトップページで告知されています。たとえば2025年末には「年内の営業を12月31日(水)の17時までとさせていただきます」「1月1日(木)〜1月4日(日)」は休み、と具体的に案内されていました。公式の告知こそが、最も確実な情報源です。

なぜ池袋で味噌が勝ち残れたのか？行列の理由を読み解く

醤油と豚骨がひしめく激戦区で「味噌専門」を選んだ強み

池袋は、東京でも有数のラーメン激戦区です。東池袋には大勝軒の系譜を語るうえで欠かせない店があり、豚骨醤油、魚介豚骨、二郎系など、あらゆるジャンルの店が軒を連ねています。そのなかで花田は、味噌ラーメン専門という道を選びました。

激戦区では、似たジャンルの店同士で客を奪い合うことになります。醤油や豚骨の店が多いエリアで味噌に特化すれば、「今日は味噌が食べたい」という客を一手に引き受けられます。散歩の達人が「池袋で味噌ラーメンというとこの店の名があがる」と書いたのは、まさにこのポジションを確立したことの表れです。

東池袋のラーメン史を語るうえで欠かせない大勝軒の系譜については、こちらの記事で詳しく解説しています。

実は「待ち時間」も味の一部になっている

意外と知られていないけれど、花田の行列には「待つ価値がある」と感じさせる仕掛けがあります。それが、カウンター越しに見える鉄鍋の調理です。

多くのラーメン店では、スープと麺を丼で合わせるだけで一杯が完成します。しかし花田では、注文ごとに鉄鍋で野菜を炒め、スープを注いで煮立たせる工程が入ります。そのぶん提供までに時間はかかりますが、カウンターの客は目の前で鍋が振られる様子を見て、音を聞き、香りを嗅ぎながら待つことになります。

この「待っている間に五感が刺激される」体験が、一杯への期待感を高めています。空腹と期待がピークに達したところで丼が届くので、一口目の満足感が大きくなるのです。行列が「苦行」ではなく「前菜」になっている、と言ったら言い過ぎでしょうか。

無料サービスが生む「また来たくなる」仕組み

花田の行列を支えているもうひとつの要素が、無料サービスです。野菜大盛とにんにく増しが終日無料、平日ランチは小ライスも無料。これらのサービスは、単にお得感を演出するだけでなく、「次は野菜大盛にしてみよう」「次はにんにく増しで」と、リピートのきっかけを作っています。

一度目は普通盛り、二度目は野菜大盛、三度目はにんにく増し、四度目は辛味噌、と自分なりのカスタマイズを試していくうちに、花田は「たまに行く店」から「定期的に通う店」に変わっていきます。

読者タイプ別・花田の楽しみ方

最後に、読者のタイプ別に花田の楽しみ方を提案します。

初めて花田に行く人は、基本の味噌ラーメンを普通盛りで注文しましょう。まずは花田の基準となる味を知ることが大切です。平日ランチなら小ライスも付けて、スープの締めまで楽しんでください。

がっつり食べたい人は、野菜大盛とチャーシュー入りのメニューを組み合わせましょう。天地返しで麺を救出するのを忘れずに。

辛いもの好きの人は、辛味噌ラーメンか辛味噌つけめんを。味噌の甘みと唐辛子の辛みが重なる一杯は、花田のもうひとつの顔です。

観光のついでに寄りたい人は、サンシャインシティ方面なら池袋店、上野公園やアメ横方面なら上野店を選ぶと、移動のロスが少なくて済みます。

まとめ

まずは平日のランチタイムに、基本の味噌ラーメンを普通盛りで頼んでみてください。小ライスでスープを最後まで味わえば、なぜ池袋で16年行列が続いているのか、その答えが舌でわかるはずです。

※2026年10月3日より全品の価格が改定されています。価格・営業時間・サービス内容は変更される場合があるため、訪問前に公式サイトのお知らせをご確認ください。