地域と文化のラーメン– category –

「豚に恋してる」という店名を検索して、この記事にたどり着いた方は、おそらく歌舞伎町か蕨で見かけたあの二郎系の看板が気になっているはずです。豚のイラストとポップな店名、券売機で全部済むという噂。行ってみようと思って調べたら情報が古いものば...

新宿で「濃い一杯」を探すとき、真っ先に候補へ挙がるのが家系ラーメンです。ところが西口・南口・小滝橋通りとエリアごとに店が散らばっていて、しかも味の方向性が店ごとにまるで違う。券売機の前で3分固まった経験がある人は、決して少なくないはずです...

名古屋駅の在来線ホームに、つけめんの行列店が現れました。しかも、店に入るためには「入場券」が要ります。ラーメン店の話をしているのに、いきなり駅のきっぷの話が出てくる——この違和感こそが、今回の主役である六厘舎 JR名古屋駅1番線店の正体です。 ...

「横浜でラーメンを食べるなら、結局どこが一番なのか」。この問いに一言で答えられる人は、実はほとんどいません。横浜市内のラーメン店は800軒を超え、家系という一大勢力の総本山がある一方で、鶏清湯の淡麗系、煮干し、二郎系、そして中華街由来のあん...

牡蠣ラーメンと聞いて、真っ先に「冬の限定メニュー」を思い浮かべた人は多いはずです。牡蠣鍋の延長線上にある季節ものだと。ところが東京には、一年中カキだけを炊き続けて営業している専門店が実在します。しかも一杯の中で牡蠣は「出汁の脇役」ではな...

御徒町駅の南口を出て、山手線の高架をくぐるように歩くと、赤い暖簾と券売機の光が並ぶ細長い一角に行き当たります。その並びで、券売機の前だけ人の足が止まる店があります。蒙古タンメン中本 御徒町店です。 結論から言えば、この店は「辛い店」ではな...

ラーメン二郎の名前は知っているけれど、総本山と呼ばれる三田本店の暖簾をくぐったことはない。券売機の前で固まったらどうしよう、「ニンニク入れますか？」に何と答えればいいのか分からない——そんな理由で足踏みしている人は多いはずです。 結論から言...

新宿で担々麺を食べようと検索すると、四川料理店・ラーメン専門店・地下街の中華・深夜営業の店が一緒くたに並び、結局どこへ行けばいいのか分からなくなります。それもそのはずで、新宿の担々麺は「一つのジャンル」ではありません。花椒で痺れさせる四...

ラーメン二郎という三文字を聞いて、真っ先に浮かぶのは山盛りのヤサイと、店の外まで伸びる行列と、初見では意味不明な呪文のような注文でしょうか。ところがその二郎のなかに、「初めての一杯にこそふさわしい」と評され続けてきた一軒があります。東京...

新宿駅から徒歩10分の円の中に、つけ麺だけで勝負している専門店が20軒以上ひしめいている——この密度は、東京広しといえども新宿だけです。しかも面白いのは、その20軒が「濃厚魚介豚骨」という一つの型に収束していないこと。鶏白湯、甘海老、煮干し、も...