自家製麺の作り方は粉100gから始められる｜重曹かんすいと折り返し10回で作る家庭ラーメン麺

行列店のメニュー表で見かける「自家製麺」の四文字。あのぷりっとした弾力と、スープを持ち上げる黄色い麺を自宅の台所で再現できたら——そう考えて検索したものの、「製麺機がないと無理なのでは」「かんすいなんてどこで買うの」と手が止まっている方は多いはずです。

結論から言うと、ラーメンの自家製麺は小麦粉・水・塩・アルカリ剤の4つと、ポリ袋・めん棒・包丁があれば今日から打てます。かんすいが手元になくても、重曹をオーブンで焼いて代用する方法があり、粉100gの小さな仕込みから始められます。成否を分けるのは高価な道具ではなく、「生地を折り返して伸ばす回数」と「寝かせる時間」の2点です。

この記事では、材料と配合の考え方、かんすいの正体、ポリ袋で打つ5工程、よくある失敗の原因と対策、手打ち・パスタマシン・電動製麺機の違い、そして打った麺の保存と茹で方までを、ラーメン好きが蘊蓄として語れる深さで解説します。

自家製麺の作り方の全体像｜材料4つと「寝かせ」の時間を先に知る

いきなり粉を量り始める前に、自家製麺づくりが「どんな材料で」「どこに時間がかかる作業なのか」を俯瞰しておきましょう。全体像が頭に入っていると、工程の途中で焦って失敗する確率がぐっと下がります。

材料は粉・水・塩・アルカリ剤の4つだけ

ラーメンの麺は、小麦粉・かんすい・水・塩の4つが基本材料です。うどんが「粉・水・塩」の3つで成立するのに対し、中華麺はここにアルカリ剤であるかんすいが加わる点が決定的な違いです。たとえばレシピサイト「DELISH KITCHEN」の家庭向け配合は強力粉80g、薄力粉20g、重曹1g、塩ひとつまみ、水45ccという小さな分量で、かんすいの代わりに重曹を使っています。ほかにも強力粉600g・かんすい小さじ3・水230ml・塩小さじ2のように市販のかんすいを使う配合や、小麦粉500g・塩5g・水210ml・重曹大さじ1のような配合も紹介されています。よくある誤解が「卵を入れないと中華麺にならない」というもの。卵麺は存在しますが、黄色い色と独特の香りを生むのは卵ではなくアルカリ剤です。材料が少ないぶん、ひとつひとつの役割を理解すれば応用が効く、それが自家製麺の面白さです。

作業時間より「寝かせ」に時間がかかる

手打ちの自家製麺は、手を動かす時間そのものは長くありません。粉と打ち水を混ぜる準備は約5分、その後ラップで5分休ませ、ポリ袋の中で伸ばしては折る作業を10〜15回繰り返します。時間の大半を占めるのは、生地を休ませる寝かせ（熟成）の工程で、レシピによって1時間から8時間以上まで幅があります。DELISH KITCHENのレシピでは全体の調理時間が約180分以上とされており、これは作業時間というより「待ち時間込み」の数字です。ラーメン店の製麺室でも、打った麺を一晩以上ねかせてから使う店は珍しくありません。「自家製麺は大変そう」というイメージの正体は、実は手間ではなく時間。週末の朝に生地を仕込み、昼のあいだ寝かせておけば、夕食には打ち立ての麺が茹で上がります。段取りさえ組めば、休日の台所仕事として無理のない量です。

ラーメン店が「自家製麺」を看板に掲げる理由

ラーメン店にとって自家製麺は、スープと麺の相性を自分で設計できる最大の武器です。製麺所から仕入れる麺は品質が安定している一方、太さや加水、熟成の度合いを一杯ごとに細かく調整するには限界があります。店舗向け製麺機の分野では、香川県の大和製作所が1975年に創業し、小型製麺機で国内トップシェアを持つメーカーとして知られています（テレビ東京「カンブリア宮殿」）。同社はラーメン学校も運営しており、「麺から作る店」を増やした存在と言えるでしょう。手打ちの伝統で言えば、栃木県の佐野ラーメンが代表格です。青竹打ちの製麺法による麺とあっさりスープが特徴で、佐野市内には200軒以上のラーメン店があるとされます。家庭の自家製麺は、こうした店主たちが毎朝向き合っている仕事を、小さなスケールで追体験する行為でもあります。

粉選びで麺の性格はどこまで変わる？準強力粉と配合の考え方

同じ作り方でも、粉と水の比率が変われば麺の性格はがらりと変わります。ここでは粉の種類と配合の読み方を、家庭向けレシピの数値で比べながら整理します。

ラーメン麺に向くのは「準強力粉」

パン用の強力粉を使えばコシが出る、と考えがちですが、ラーメン麺に適しているとされるのは準強力粉です。準強力粉は強力粉と中力粉の中間程度のはたらきを持つ小麦粉で、タンパク質の割合は約10〜11.5%。料理メディア「macaroni」の解説では、中華めんには外観と食感が良いめんになる準強力1等粉が適していると紹介されています（macaroni：準強力粉とは）。タンパク質が多すぎると生地が締まりすぎて伸ばしにくく、少なすぎると茹でたときにだれてしまう。その中間を狙うのが準強力粉という発想です。製麺所が「中華麺用粉」として専用の小麦粉を使い分けるのも、この性質を狙ってのこと。家庭用のスーパーでは準強力粉が手に入りにくいこともありますが、その場合の解決策が次に紹介するブレンドです。

強力粉と薄力粉のブレンドで「準強力」を作る

準強力粉が手に入らないときは、強力粉と薄力粉を混ぜて近い性質を作る方法があります。先に紹介したDELISH KITCHENの配合強力粉80g・薄力粉20gは、まさにこの考え方です。強力粉だけで打つと生地が固くゴムのように縮み、めん棒で伸ばしても戻ってきてしまう。そこへ薄力粉を2割ほど混ぜることで、伸ばしやすさと茹で上がりのしなやかさのバランスを取っています。逆に薄力粉の比率を上げすぎると、茹でている途中で麺が切れやすくなります。製麺の世界では、粉の配合を変えて食感を作り込むのが店主の腕の見せどころ。家庭でも「まずは8対2」から始めて、コシが欲しければ強力粉を、つるみやしなやかさが欲しければ薄力粉を少しずつ増やすと、自分好みの麺に近づけます。粉の銘柄を変えるより、比率を変える方が違いを体感しやすいはずです。

3つの家庭レシピを「水分比」で比べてみる

ラーメンの麺を語るうえで欠かせないのが加水率、つまり粉に対する水の割合です。家庭レシピの分量から水分比を計算すると、配合ごとの狙いが見えてきます。以下は、紹介した3つの配合をラーメンもぎ調べで比較したものです。

水分比が高い配合Aはもちもちとした多加水寄り、配合Bは歯切れを意識した中加水寄りと読み取れます。ただし、かんすい液や重曹水に含まれる水分、粉の吸水性、季節の湿度でも実際の加水は変わるため、表の数字は「出発点」と考えてください。プロの製麺では水の量を季節ごとに微調整するのが当たり前。家庭でも、生地の手触りを見ながら数ccずつ加減するのが正解です。

かんすいがないと中華麺にならないのはなぜ？代用と安全な扱い方

自家製麺に挑戦する人が最初につまずくのが「かんすい」です。ここではその正体と、手に入らないときの代用方法、扱うときの注意点を順に見ていきます。

かんすいの正体は「アルカリ剤」という食品添加物

かんすいは、中華めん特有の食感、風味、色調をつくりだすアルカリ剤です。横浜市衛生研究所の食品添加物解説でも、製造や加工に必要な添加物のひとつとして「炭酸ナトリウムなど」と紹介されています（横浜市衛生研究所：食品添加物の用語）。アルカリ性の水が小麦粉のタンパク質に作用することで、麺にコシと弾力が生まれ、茹でても伸びにくくなります。海外の料理メディア「Tasting Table」も、かんすいをラーメンの麺を作るために主に使われるアルカリ性の食品添加物と説明し、締まった食感と茹で伸びへの強さをもたらすと紹介しています。さらに、小麦粉に含まれるフラボノイド系の色素がアルカリに反応することで、中華麺はあの淡い黄色に色づきます。つまり、ラーメンらしさを決める「食感・香り・色」の3つすべてに、かんすいが関わっているわけです。かんすいを入れずに打てば、それは見た目も食感もうどんに近い麺になります。

重曹を焼くと「かんすいもどき」になる

市販のかんすいが近所で見つからないときに使われるのが、重曹をオーブンで焼く方法です。重曹は加熱するとよりアルカリ性の強い状態に変化するため、焼いた重曹はかんすいに近い働きをします。家庭向けの方法としては、オーブンで120℃・約1時間焼いてから使うやり方が紹介されています。DELISH KITCHENの配合のように、焼かずに重曹をそのまま少量使うレシピもありますが、アルカリの効き方は焼いた重曹の方が強くなります。海外の家庭ラーメン愛好家のあいだでも「baked baking soda」として広く知られた手法で、日本の重曹がそのまま使える手軽さが魅力です。注意したいのは「重曹をたくさん入れればコシが強くなる」わけではないこと。アルカリが強すぎると苦みやえぐみが出て、麺の色もくすみます。まずはレシピの分量を守り、物足りなければ少しずつ増やすのが失敗しない進め方です。

手袋をして扱う理由

かんすいや焼いた重曹は、普段料理に使う重曹よりもアルカリ性が強い材料です。家庭製麺のレシピブログ「Carry It Like Harry」では、かんすいについて麺を強化するのに役立つ重要な材料である一方、肌に刺激を与える可能性があるため、使用時は手袋を着用してくださいと注意を促しています。特に、生地をまとめる段階では手で直接こね回すことになるため、手荒れしやすい方は使い捨て手袋をはめて作業すると安心です。また、焼いた重曹は素手で触らず、スプーンで量り取るのが基本。保存する場合は湿気を吸わないよう密閉容器に入れ、子どもの手が届かない場所に置きましょう。ラーメン店の製麺室でも、かんすいを溶かした液を扱う工程では手袋をはめる店が多くあります。「食品添加物だから安全」と「濃いアルカリは肌を刺激する」は両立する話。正しく扱えば怖がる必要はありません。

自家製麺の作り方を5工程で解説｜ポリ袋とめん棒で打つ手打ち編

ここからは、製麺機を使わずに打つ手打ちの手順です。DELISH KITCHENのレシピの工程をベースに、各工程で何が起きているのかを補足しながら解説します（DELISH KITCHEN：自家製中華麺のレシピ）。

工程1・2：打ち水を作り、粉と手早く合わせる

最初の工程は打ち水づくりです。水に塩と重曹（またはかんすい）を溶かし、アルカリと塩分を水に均一に行き渡らせます。粉に直接重曹を振りかけるより、先に水へ溶かしておく方がムラが出にくく、麺の一部だけが黄色くなったり苦くなったりするのを防げます。次に粉類へ打ち水を加え、手早くまとめてラップで5分休ませます。ここでのポイントは「こねようとしない」こと。中華麺の生地は加水が少ないため、パン生地のようにひとまとまりにはならず、最初はそぼろ状になります。ラーメン店の製麺機でも、ミキサーで粉と水を混ぜた段階では生地はポロポロの状態で、ローラーで圧をかけて初めて一枚の帯になります。家庭でも同じで、ぎゅっと握れば固まる程度のそぼろになっていれば順調です。焦って水を足すと、後の工程でベタつく原因になります。

工程3：ポリ袋の中で「伸ばして折る」を10〜15回

休ませた生地をポリ袋に入れ、袋の上から伸ばして厚さ0.5cmほどにし、半分に折り畳んでまた伸ばす——この作業を10〜15回繰り返します。製麺機のローラーが生地を何度も通して「複合」「圧延」する工程を、手作業で再現しているわけです。伸ばして折るたびに生地の中でグルテンの層が重なり、そぼろ状だった生地が、表面のなめらかな一枚の板へと変わっていきます。ポリ袋を使うのは、手や台を汚さずに体重をかけられるから。めん棒で伸ばしても、袋ごとタオルで包んで足で踏んでも構いません。うどんの足踏みと同じ発想で、加水の少ない中華麺の生地は手の力だけではなかなか伸びないため、体重を使える方法がラクです。回数が少ないと、茹でたときに麺の表面がざらつき、コシも弱くなりがち。折り返すたびに生地の表面が少しずつ艶を帯びていく変化は、手打ちならではの楽しみです。

工程4：寝かせ時間がコシと伸ばしやすさを決める

伸ばして折る作業を終えたら、生地を1時間以上寝かせます。寝かせる目的は2つあります。ひとつは、生地の中の水分を均一に行き渡らせること。もうひとつは、伸ばす作業で張りつめたグルテンを落ち着かせ、次の工程で伸ばしやすくすることです。レシピによっては8時間以上の熟成をすすめるものもあり、一晩冷蔵庫で寝かせると、翌日の生地は驚くほど素直に伸びます。ラーメン店の世界でも「熟成麺」を打ち出す店は多く、打ち立てよりも寝かせた麺の方がスープとのなじみが良いと考える職人は少なくありません。家庭では、乾燥を防ぐために生地をポリ袋に入れたまま、口をしっかり閉じて置いておきましょう。表面が乾くとひび割れの原因になり、切ったときに麺がボソボソになります。時間に余裕がある日は、夜に仕込んで翌日に切る段取りがおすすめです。

工程5：薄く伸ばして3つ折りにし、好みの太さに切る

寝かせた生地に打ち粉をして、厚さ0.3cmほどに伸ばします。打ち粉にはコーンスターチを使うと、麺同士がくっつきにくく、茹で湯も濁りにくくなります。伸ばした生地は3等分に互い違いに折り返し、包丁で食べやすい太さに切ります。切った麺はすぐにほぐし、打ち粉をまぶしておきましょう。太さは好みで構いませんが、ここで麺の性格が決まります。細く切れば博多ラーメンのような軽い食感に、太く切れば二郎系やつけ麺のような食べ応えに近づきます。手打ちならではの楽しみが、あえて太さを不揃いにする「手もみ風」の仕上げ。切った麺を軽く握ってちぢれをつけると、スープがよく絡む麺になります。佐野ラーメンの青竹打ちの麺も、手作業ゆえの不揃いさが魅力のひとつとして語られます。

生地がポロポロ・ベタベタになったら？自家製麺の失敗パターンと立て直し方

自家製麺は、同じレシピでも季節や部屋の環境で仕上がりが変わります。ここでは初心者がつまずきやすい失敗を、原因と対策のセットで整理します。

失敗パターン1：冬に生地がまとまらず、伸ばすと割れる

よくあるのが、冬の寒い台所で打ったら生地がいつまでもポロポロで、伸ばすとひび割れてしまうケースです。原因は水分不足と環境の寒さ・乾燥。海外の製麺解説でも、寒い時期は生地が乾燥しやすい傾向があると指摘されています。粉の吸水性は季節によって変わるため、夏と同じ水の量では足りないことがあるのです。対策は、粉全体がしっとりと湿るまで霧吹きなどで少しずつ水分を補い、伸ばして折る工程を丁寧に繰り返すこと。一度に大量の水を足すと今度はベタつくので、数ccずつ加えるのがコツです。また、寝かせる時間を長めに取ると、水分が生地全体に回ってまとまりやすくなります。生地をポリ袋に入れたまま暖かい部屋に置くのも有効。「割れる＝失敗」ではなく、「まだ水が回っていない」というサインだと捉えれば、慌てずに立て直せます。

梅雨どきのベタベタ生地は打ち粉で整える

反対に、湿度の高い梅雨や夏場は、生地が手やめん棒にくっつくほどベタベタになることがあります。Tasting Tableのインタビュー記事でも、湿度は生地をべたつかせ、寒い天候は乾いた仕上がりを招くと語られています。原因は余分な水分です。対策は、打ち粉を少しずつ振って生地にもみ込み、なめらかで弾力のある手触りになるまで調整すること。ここで一気に粉を足すと、今度は硬くなりすぎるので注意が必要です。梅雨どきは最初から水の量をレシピより少し控えめにしておき、手触りを見ながら足していく方が失敗が少なくなります。製麺所が季節によって加水を変えるのも同じ理由。数字通りに作ることより、手の感覚を育てることが上達の近道です。

切るとくっつく生地は15分ほど表面を乾かす

生地がまだ湿っていて、包丁で切ると麺同士がくっついてしまう——これも家庭製麺でよくある悩みです。Tasting Tableでは、生地が柔らかすぎて麺に切りにくい場合、生地のシートを半乾きにして表面のべたつきを取る方法を紹介しています。具体的には、伸ばした生地を風通しのよい場所に広げ、約15分ほど置いてから切ります。表面がさらっとしたら打ち粉を振り、3つ折りにして包丁を入れましょう。この「少し乾かす」ひと手間で、切り口がシャープになり、茹でたときの麺のエッジも立ちます。ただし、乾かしすぎると折り目でひび割れるので、表面を指で触ってべたつかなくなった時点で切り始めるのが目安です。パスタ職人が生パスタで行う工程と同じで、麺の種類を問わず使える知恵です。

道具はどこまで揃える？手打ち・パスタマシン・電動製麺機の違い

自家製麺にハマると、次に気になるのが道具です。ここでは手打ち・手動のパスタマシン・電動製麺機の3つを比べ、それぞれに向く人を整理します。

最小構成はポリ袋・めん棒・包丁・打ち粉

手打ちの最小構成は、ポリ袋・打ち粉（コーンスターチ）・包丁、そして生地を伸ばすめん棒です。料理メディアmacaroniの比較記事では、手打ち（手動操作）のメリットを材料を混ぜたりこねたりする工程を自分で調整しながらできるので、自分好みの味わいの麺を楽しめること、デメリットを手間がかかることと整理しています（macaroni：製麺機の選び方）。手打ちのよさは、工程ひとつひとつの手応えがそのまま麺に表れることです。伸ばす回数を増やせばなめらかに、太く切れば食べ応えのある麺に。ただし、薄く均一な厚さに伸ばすのは難しく、細麺を打ちたい人ほど限界を感じやすいのも事実です。まずは手打ちで「生地の感覚」をつかみ、物足りなくなってから道具を足していく順番が、遠回りに見えて一番の近道です。

パスタマシンは「均一な薄さ」を手に入れる道具

手打ちで一番難しい「均一に薄く伸ばす」を解決してくれるのが、手動式のパスタマシンです。イタリアの定番機種Marcato Atlas 150は、厚さを0.6mm～4.8mm（10段階）で調節でき、フェットチーネやタリオリーニ用のカッターが標準で付属します。本体はアルマイト処理アルミニウム合金・クロムスチール製で重量は2.58kg、10年メーカー保証がついています。本来はパスタ用の道具ですが、ローラーで生地を何度も通す仕組みは製麺機の圧延と同じ。中華麺の生地も、厚い目盛りから順に通していけば、手打ちでは難しい薄さと均一さが手に入ります。ただし、加水の少ない中華麺の生地はパスタ生地より硬いため、いきなり薄い目盛りに通すとハンドルが重くなります。生地を半分に切って小分けにし、一段ずつ薄くしていくのがコツです。

電動製麺機は「時短」と「洗浄」のトレードオフ

材料を入れれば麺が出てくる電動製麺機は、時短を求める人の選択肢です。家電メディア「家電Watch」で紹介された我が家の麺職人 JYS-N6は、最短18分でそばやうどん、パスタなどの麺が作れるとされています（家電Watch：我が家の麺職人 JYS-N6）。本体寸法は370×215×268mm、重量は約4.7kgと、キッチンに常設するにはそれなりの存在感があります。macaroniの比較では、電動製麺機のメリットとして材料を入れればワンタッチで製麺が始まるものもあり、手を汚さずに作れる点、機種によっては最短10分で完成する点が挙げられています。手打ちで180分以上かかる工程が10〜18分に縮まるのは魅力です。ただし、押し出し式の麺は圧延した麺とは食感が異なり、寝かせ工程がないぶん、手打ちの熟成麺とは別物と考えた方がよいでしょう。

失敗パターン2：電動製麺機を買ったのに使わなくなる

勢いで電動製麺機を買ったものの、数回使って棚の奥にしまい込んでしまう——自家製麺の世界でよく聞く失敗です。原因は後片付けの手間。macaroniの比較記事でも、電動製麺機のデメリットとして洗浄しなくてはいけない部品が多いこと、内部に材料が残りやすいことが挙げられています。中華麺の生地は加水が少なく粘りがあるため、スクリューや押し出し口の細かい部分にこびりつきやすく、乾くと固まって落としにくくなります。対策は、使い終わったらすぐに分解して洗う習慣をつけること、そして購入前に「月に何回打つか」を具体的に考えることです。月1回の休日イベントなら手打ちやパスタマシンで十分。週に何度も麺を打つ人や、家族の人数分を一度に作りたい人こそ電動機の恩恵を受けられます。

打った麺はどう保存し、どう茹でる？タイプ別の楽しみ方まで

せっかく打った麺も、保存と茹で方を間違えれば台無しです。ここでは打ったあとの扱い方と、読者のタイプ別に自家製麺の楽しみ方を提案します。

冷蔵は2〜3日、長く置くなら小分けで冷凍

打った生麺は、冷蔵庫で保存する場合2〜3日が目安です。麺同士がくっつかないよう打ち粉をまぶし、1食分ずつラップに包んでから保存袋に入れましょう。それ以上置く場合は、小分けにしてラップに包み、冷凍庫で保存します。冷凍した生麺は解凍せず、凍ったまま沸騰した湯に入れるのが基本。解凍すると表面に水分が出て、麺同士がくっつきやすくなります。また、ラーメンを作り置きする場合は、麺とスープを分けて別々の容器に保存するのが鉄則です。Tasting Tableでも、麺がスープを吸収してべちゃべちゃになるのを防げると紹介されています。店の麺が「茹でたてを丼へ」を徹底しているのは、まさにこの吸水を避けるため。家庭でも、茹でた麺をスープに浸けたまま置かないことが、おいしさを守るいちばん簡単な方法です。

茹で時間は3〜5分、たっぷりの沸騰湯で

自家製麺の茹で時間は、沸騰したお湯で3〜5分程度が目安です。太さによって差が出るので、2分を過ぎたあたりから1本すくって食感を確かめましょう。茹で湯はたっぷりと用意するのがポイント。湯の量が少ないと、麺を入れた瞬間に温度が下がり、表面がふやけてコシが失われます。打ち粉が多く付いている場合は、茹でる前に軽くはたき落としておくと湯が濁りにくくなります。ラーメン店がテボ（茹でかご）を使い、大きな釜で麺を泳がせるように茹でるのは、温度を下げないための工夫です。茹で上がったら湯をしっかり切り、温めておいた丼のスープへ。湯切りが甘いとスープが薄まり、せっかくの一杯がぼやけてしまいます。打ち立ての自家製麺は市販の生麺より水分が多いこともあるので、最初の一回は短めに茹でて調整するのが安全です。

読者タイプ別：自家製麺のおすすめの始め方

自家製麺の楽しみ方は、生活スタイルによって変わります。まず一度試したい人は、DELISH KITCHENの粉100gの配合と焼かない重曹で、ポリ袋手打ちから始めましょう。材料はスーパーで揃い、失敗しても損が小さく済みます。家族の休日イベントにしたい人は、子どもと一緒に生地を踏む工程や、太さを選んで切る工程を任せると盛り上がります。かんすいや焼いた重曹は大人が扱い、手袋を用意しておくと安心です。店の味に近づけたい凝り性の人は、準強力粉と市販のかんすいを使い、加水と寝かせ時間を変えて記録を取りましょう。パスタマシンを導入すれば、細麺から太麺まで打ち分けられます。平日の夕食に組み込みたい忙しい人には、電動製麺機が向いています。ただし洗浄の手間を受け入れられるかを先に考えておくことが前提です。

実は「打ち立て」が正解とは限らない

実は、そば打ちの「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の感覚をそのまま中華麺に当てはめるのは早計です。中華麺は加水が少なく、打った直後は生地の中で水分が均一に回りきっていないことがあります。そのため、寝かせて水分を落ち着かせた麺の方が、茹でたときの食感がそろい、スープとのなじみも良くなると考える作り手は少なくありません。ラーメン店が「熟成麺」を名乗るのも、この時間の効果を味に変えているからです。家庭でも、同じ生地を打ち立てと一晩寝かせたものに分けて茹で比べると、違いがよくわかります。どちらが好みかは人それぞれですが、「寝かせる」という選択肢を持っておくと、自家製麺の楽しみ方が一段広がります。スープ・タレ・香味油まで自作して一杯を組み立てたくなったら、下の記事も参考にしてください。

まとめ

最初の一歩は、次の休日に強力粉80g・薄力粉20g・重曹1g・水45ccを量り、ポリ袋で伸ばして折る作業を10回繰り返すことです。生地が一枚の板に変わっていく手応えを一度味わえば、粉の配合や太さを変えてみたくなるはずです。

※配合・時間は参考レシピの数値です。粉の種類や室温・湿度で仕上がりが変わるため、生地の手触りを見て調整してください。