小野式製麺機とは？戸田の鋳物工場が生んだ昭和の手回し製麺機と今も使える理由

古道具屋の棚の奥や、ネットオークションの「昭和レトロ」の一角で、ずっしりとした鉄の塊にハンドルが付いた道具を見かけたことはないでしょうか。側面に「小野式」と鋳込まれたその機械は、置物ではありません。小麦粉と水を練った生地を通せば、いまでもラーメンもうどんも蕎麦も打てる、現役の製麺機です。

結論から言うと、小野式製麺機は昭和時代に埼玉県戸田市の小野機械製造所が作った鋳物製の手回し製麺機です。メーカーはすでに閉業しており、新品はもう手に入りません。それでも電気を使わない単純な構造のおかげで、壊れていなければ半世紀以上前の個体でも麺が打てる。だからこそ、中古市場では自家製麺好きとレトロ道具好きの両方から狙われています。

この記事では、小野式製麺機の素性、昭和の家庭に製麺機が置かれた理由、ハンドル1本で麺ができる仕組み、刃の「2.2」「4.2」という数字の読み方、中古で買うときの落とし穴と手入れの勘所まで、カウンター越しに語るつもりで掘り下げます。

小野式製麺機とは何者か｜戸田市の鋳物工場が生んだ家庭の麺打ち道具

正体は「昭和に作られた鋳物の手回し製麺機」

小野式製麺機をひと言で表すなら、ハンドルを回して生地を延ばし、そのまま切って麺にする家庭用の鋳物機械です。オークションの出品説明には「昭和時代に埼玉県戸田市の小野機械製造所で製造された貴重な品で、同製造所は既に閉業しています」と書かれています。

名前の由来はシンプルで、作った会社の名を冠しているだけ。昭和の製麺機は、メーカー名の頭に「式」を付けて呼ぶのが慣習でした。小野機械製造所の機械だから「小野式」。同じ流れで「田中式」などの名前も残っています。

具体的な個体を見ると、たとえば小野式製麺機1型は「両刃2.2 4.2」と表記され、ひとつの機械で2種類の太さの麺を切り分けられます。出品タイトルには「ラーメン 蕎麦 うどん」と並び、麺の種類を問わない汎用機だったことがわかります。

なお、出品説明の中ではメーカー名が「小野機器製造」とも「小野機械製造所」とも書かれていて、表記が揺れています。銘板や鋳込みの文字は個体によって異なる可能性があるため、気になる方は実物の刻印を確認するのが確実です。

なぜ戸田市だったのか｜鋳物の町が製麺機の産地になった理由

小野式の故郷である戸田市は、隣の川口市と並んで鋳物工場が集まっていた地域です。家庭用製麺機について詳しくまとめたマネ会の解説記事によると、最盛期には何十社もの企業が製麺機を生産しており、「特に埼玉県川口市や戸田市の鋳物工場が多く」あったとされています。

鋳物は、溶かした鉄を型に流し込んで形を作る技術です。ローラーを支える頑丈なフレームや、歯車を噛み合わせる本体には、重くて歪みにくい鋳物がうってつけでした。鍋や釜、機械部品を作っていた工場にとって、製麺機は手持ちの技術をそのまま生かせる製品だったわけです。

例を挙げると、同記事に登場するメーカーには小野機械製造所（小野式）のほか、田中機械製作所（田中式）、宝田、永井、東沢、日本といった名前が並びます。いずれも同じ時代に、同じように家庭の台所へ向けて鉄の製麺機を送り出していました。

よく「小野式は有名メーカーだから特別」と思われがちですが、実態は数十社がひしめく市場の一角です。小野式という名前がいまも検索されるのは、残っている個体数と、中古市場で目にする機会の多さによるところが大きいと考えられます。

メーカーは閉業、それでも今なお動く理由

小野機械製造所はすでに閉業しています。つまり、小野式製麺機は新品で買える製品ではなく、市場に出回っているのはすべて中古品です。部品の取り寄せも、メーカー修理も望めません。

それでも小野式が「現役の道具」として扱われるのは、構造が単純だからです。マネ会の記事は、家庭用製麺機について「電気を使う道具ではないから物理的に壊れてさえいなければ大丈夫」と書いています。モーターも基板もない。鉄のフレーム、ローラー、歯車、刃、ハンドル。これだけで完結しているので、錆を落として噛み合わせが生きていれば、昭和の個体でも麺が切れるのです。

実際、2026年10月にヤフオクへ出品された小野式製麺機1型は「メンテナンス後未使用品」「回転スムーズ 即使用可能」と紹介されていました。ハンドルは欠品していたものの、本体の機能は生きている。半世紀以上を経た道具として、この状態は珍しくありません。

見落としがちなのは、「動く」と「すぐ使える」は別だという点です。長年しまい込まれた個体は、ローラーの表面に古い粉や油が固着していることがあります。動作確認とは別に、食品に触れる面の清掃が欠かせません。手入れについては後半の章で詳しく扱います。

なぜ昭和の家庭に製麺機があったのか｜戦後の食糧事情と「〇〇式」の時代

普及のきっかけは「軍需の終わり」だった

家庭用製麺機そのものは昭和初期から存在が確認されています。ただし一気に広まったのは戦後です。マネ会の記事は、その背景を「終戦によって軍事需要がなくなった金属加工業者が、小麦粉が手に入りやすかった食糧事情を背景に、家庭で簡単に麺が打てる機械を製造していました」と説明しています。

戦時中、鋳物や金属加工の工場は軍需品の生産を担っていました。終戦でその仕事がなくなったとき、工場に残ったのは鉄を扱う技術と設備です。そこで目を付けたのが、毎日の食卓に欠かせない麺でした。

小野式製麺機の出品説明にも、この時代背景がにじみます。「米が貴重だった時代」に、比較的手に入りやすい小麦でうどんを作るための道具として、関東地方へ出荷されていたというのです。お米の代わりに麺でお腹を満たす。製麺機は、そうした暮らしを支える台所の機械でした。

ここで誤解されやすいのが、「製麺機は戦後に発明された」という理解です。存在自体は昭和初期からあり、戦後に爆発的に普及した、というのが正確な順序です。発明と普及を分けて考えると、この道具の歴史がすっきり整理できます。

使っていたのは誰か｜農家の主婦と自家製麺の地域

製麺機の主な使い手は、小麦や蕎麦を育てる農家の主婦でした。マネ会の記事によると、これらの製麺機は「群馬や栃木といった北関東、山梨や長野方面など自家製麺食文化のある地域で主に販売」されていたそうです。

具体的な料理名を挙げると、群馬県のおっきりこみや山梨県のほうとうがその代表です。どちらも平たく幅広い麺を、野菜たっぷりの汁で煮込む郷土料理。こうした麺を作るための製麺機が、かなりの割合を占めていたとされています。家で育てた小麦を粉にし、家で練り、家の製麺機で切る。麺は買うものではなく、作るものでした。

ラーメン好きの視点で面白いのは、ここに中華麺の影がほとんど出てこないことです。小野式製麺機1型は「ラーメン 蕎麦 うどん」と出品されていますが、普及期の主役は郷土のうどん類でした。中華麺を打つ道具としての評価は、むしろ現代の自家製麺ブームのなかで後から付いたものだと考えると、道具の見え方が変わってきます。

地域性に注目すると、製麺機は「関東周辺の粉食文化」と強く結びついた道具だったことがわかります。米どころより、小麦や蕎麦を育てる畑作地帯でこそ、製麺機は台所の主役になれたのです。

なぜ消えたのか｜麺が「買うもの」になった日

最盛期には何十社もあった製麺機メーカーは、時代とともに姿を消していきました。理由は明快で、うどんやそばがどこでも安く手に入るようになったからです。マネ会の記事は、親から子へ麺打ちの文化が受け継がれる機会も減っていったと書いています。

スーパーに茹で麺や乾麺が並び、外食でも手軽に麺が食べられるようになれば、わざわざ重い鉄の機械を回す理由は薄れます。台所の片隅に置かれていた製麺機は、納屋へ、倉庫へと移り、やがて忘れられていきました。

そして現在、同記事の筆者は「当時のままの製麺機を生産している会社は私の知る限りゼロとなった」と記しています。小野機械製造所も閉業しました。つまり、いま市場に出回る小野式製麺機は、その「忘れられていた時間」を生き延びた個体ばかりなのです。

一方で、忘れられたからこそ残ったという見方もできます。毎日使われていれば摩耗し、壊れて捨てられたかもしれない機械が、納屋で眠っていたおかげで状態よく出てくる。中古の製麺機に「未使用に近い個体」が混ざるのは、この歴史の裏返しです。

ハンドル1本で麺になる仕組み｜ローラーと切り刃の役割

「延ばす」と「切る」を1台でこなす二段構え

手回し製麺機の仕事は、大きく「延ばす」と「切る」の2工程に分かれます。マネ会の記事は、その様子を「ハンドルをクルクルと回してあっという間に生地を薄く伸ばすと、今度はシュレッダーのように裁断をして、見事な細麺を作り上げた」と描写しています。

まず延ばし。向かい合った2本のローラーの間に生地を通すと、ローラーの隙間の厚さまで押し潰されて帯状になります。手打ちでいえば、麺棒で生地を延ばす工程にあたります。

次に切り。延びた帯を、細かい溝が刻まれた刃のローラーへ送り込むと、溝の幅に合わせて生地が縦に裂かれ、何本もの麺になって出てきます。手打ちでいえば、包丁と駒板で切る工程です。職人が時間をかけて揃える太さを、刃の溝が毎回同じ幅で再現してくれるわけです。

見落とされがちなのは、麺の「幅」と「厚さ」を決める部品が別だという点です。幅は刃の溝で決まり、厚さはローラーの隙間で決まる。この2つを意識すると、同じ刃でもローラーの調整次第で食感が変わる理由が見えてきます。

鋳物のフレームが「重い」ことには意味がある

小野式をはじめとする昭和の製麺機は、どれも鋳物製でずっしり重いのが特徴です。持ち上げると腕にくるその重さは、使い勝手の悪さではなく、機能そのものです。

生地をローラーで押し潰すとき、機械には強い反発力がかかります。フレームが軽かったり柔らかかったりすると、ローラーの間隔がわずかに開いてしまい、麺の厚みが揃いません。重くて歪みにくい鋳物は、この力を受け止めて隙間を一定に保つ役目を果たしています。

また、手回し式は人の腕力で動かす機械です。ハンドルを回すたびに本体が動いてしまっては作業になりません。重い本体は、それ自体が「重し」となって作業台の上で踏ん張ります。戸田や川口の鋳物工場が製麺機を得意としたのは、まさにこの「重くて狂わない鉄」を作れたからでした。

ただし重さゆえの注意点もあります。鋳物は鉄なので、水分を残すと錆びます。そして落とせば欠けたり割れたりもします。頑丈そうに見えて、扱いには鉄器ならではの気配りが要る道具なのです。

手回し製麺機の使い方の流れ

手回し製麺機の基本的な流れは、生地を作る→ローラーで延ばす→刃で切るの3段階です。電源もスイッチもなく、すべてがハンドルの回転で進みます。

まず、粉と水を合わせて生地を作ります。製麺機は生地を機械的に押し潰すため、手でこねる以上に生地の状態が仕上がりを左右します。べたつく生地はローラーに張り付き、切った麺同士がくっつく原因になります。打ち粉を振りながら作業するのが基本です。

次に、生地をローラーに通して延ばします。一度でちょうどよい厚さにしようとせず、何度か通して帯を整えていくのがコツです。最後に、延ばした帯を刃に通して切ります。小野式製麺機1型のような両刃の機種では、どちらの刃に通すかで麺の太さを選びます。

よくある誤解は「製麺機があれば誰でも同じ麺が打てる」というもの。機械が担うのは延ばしと切りであって、生地づくりは人の仕事です。小野式を手に入れたら、まずは生地の硬さを探るところから楽しむのが、昭和の主婦たちと同じ入口です。

刃の「2.2」「4.2」は何を意味する？JAS規格で読む麺の太さ

「両刃2.2 4.2」は2種類の太さを切り分ける刃

小野式製麺機1型の出品タイトルには「両刃2.2 4.2」とあります。これは1台に2種類の刃が付いており、2.2mmと4.2mmの太さで麺を切り分けられることを示しています。

両刃という仕組みは、家庭の台所事情に合わせた工夫だと考えられます。製麺機を2台置くのは場所もお金もかかります。1台で細めと太めの2種類を切れれば、日によって料理を変えられる。普段のうどん、汁物に入れる太い麺といった具合に、献立の幅が広がります。

具体的な使い分けを考えると、2.2mmの刃は細めの麺、4.2mmの刃は幅広の麺向きです。北関東のおっきりこみや山梨のほうとうのような平たい麺を打つなら、太い側の刃が活躍したはずです。

ここで注意したいのは、刃の数字が決めるのは麺の「幅」だという点です。厚さはローラーの隙間で変わるため、同じ2.2mmの刃でも、薄く延ばせば平たい麺に、厚めに延ばせば角ばった麺になります。刃の数字だけで麺の種類が決まるわけではありません。

JAS規格の物差しで見ると、どの麺に当たるのか

麺の太さには公的な目安があります。ふるなびの解説が紹介するJAS（日本農林規格）の基準では、そうめんは直径1.3mm未満、ひやむぎは1.3mm以上1.7mm未満、うどんは1.7mm以上とされています。また、きしめんは幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満という別の基準で定義されています。

この物差しを小野式の刃に当てはめてみましょう。円形の麺は直径、平打ち麺は幅と厚さで判定するのが基本です。2.2mmの刃で切った麺は、幅だけを見ればうどんの基準である1.7mm以上に入ります。

4.2mmの刃は、さらに太いうどん向きです。きしめんの幅の基準である4.5mmにはわずかに届かないため、規格上のきしめんとは言えません。昭和の家庭で求められていたのが、きしめんではなく郷土の太いうどん類だったことを思えば、この数字にも納得がいきます。

なお、JAS規格はもともと乾麺などの製品を分類するための基準で、家庭で打つ麺に当てはめる義務はありません。あくまで「自分が打った麺はどのあたりの太さか」を知るための物差しとして使うのがおすすめです。

ラーメンを打つなら、どう考えるか

小野式製麺機1型は「ラーメン 蕎麦 うどん」と出品されているとおり、中華麺を打つこともできます。ただし、JAS規格には中華麺の太さの区分がないため、うどんやそうめんのように数字で線を引くことはできません。

ラーメンの麺は、細麺から極太麺まで店ごとに幅が広く、太さだけでなく加水率やかんすいの有無、縮れの有無で個性が決まります。小野式の2.2mmの刃は、JASの物差しではうどんの領域ですが、中華麺として見れば細すぎず太すぎない、汎用的な幅と捉えることもできます。厚さをローラーで調整すれば、平打ち気味にも角麺気味にも振れます。

具体的には、細い刃で切った麺を醤油ラーメンに、太い刃で切った幅広の麺をつけ麺や煮込み系に、という使い分けが考えられます。かんすいを入れた生地は、小麦粉と水だけの生地とは手触りが変わるため、まずは少量で試して刃の通り具合を確かめるのが安全です。

注意したいのは、昭和の製麺機の多くがうどん類を前提に作られていた可能性がある点です。極細の博多系のような麺を打ちたい場合、手持ちの刃では対応できないこともあります。自分が打ちたいラーメンの麺幅を先に決めてから、刃の仕様が合う個体を探すのが遠回りしないコツです。

手回しと電動、家庭の製麺はどう違う？

手回し式の持ち味は「手加減できること」

手回し式の製麺機は、ハンドルを回す速さや力加減を自分で調整できるのが持ち味です。手動のパスタマシンについての解説でも、作っている途中に調整しやすく、手作りの感覚を直接楽しめることが手動式の利点として挙げられています。

小野式製麺機も同じ発想の道具です。生地がローラーに入りにくいと感じたらゆっくり回し、すんなり入るなら少し速める。刃に生地が引っかかりそうなら、いったん手を止めて様子を見る。機械と生地の状態を、ハンドル越しに手で感じ取りながら進められます。

一方で、作業には時間がかかります。手動式は大量に麺を作るのには向かないとされ、家族数人分を作るのには十分でも、大人数分を一気に作るのは骨が折れます。ハンドルを回し続ける体力も必要です。

見方を変えると、この「時間がかかる」ことこそ手回しの醍醐味でもあります。生地が少しずつ帯になり、刃から麺がこぼれ落ちてくる様子を眺める時間は、電動機では味わえません。小野式に惹かれる人の多くは、効率よりもこの手触りを求めています。

電動式は「押し出し」で一気に仕上げる

家庭用の電動製麺機には、手回し式とはまったく異なる仕組みのものがあります。たとえばフィリップスのヌードルメーカー HR2365/01は、2014年6月初旬に発表された機種で、スクリューによる圧縮押し出し式を採用していました。

家電Watchのレビュー記事によると、使い方は粉をケースに入れ、計量カップで量った水を約2分かけて注ぎ、5分ほど捏ねたあと自動で逆回転して麺が押し出される、という流れです。記事では、うどん2人分として小麦粉250gを使う例が紹介されています。筆者の購入価格は33,500円程度だったと書かれています。

この方式は、ローラーで延ばして切る小野式とは根本的に違います。押し出し式は、口金の穴から生地を押し出して麺の形を作るため、延ばしの工程がありません。こねから成形までを機械が担ってくれるので、ボタンを押せば誰でも同じ手順で麺ができます。

どちらが優れているという話ではありません。電動式は手間を減らして量を作るための道具、小野式は工程を自分の手で確かめながら打つための道具。目的が違うと考えるのが自然です。

ラーメンもぎ調べ｜家庭の製麺機3方式を比べてみた

ここで、本記事で触れた家庭向けの製麺機を、公開情報をもとに比較してみます。ラーメンもぎ調べとして、仕組み・動力・時代・入手方法の4点を並べました。

比べてみると、小野式は「ローラーで延ばして刃で切る」という、手打ちの工程をそのまま機械に置き換えた道具だとわかります。手動パスタマシンも同じ系統ですが、小野式は鋳物の重さと太い麺向きの刃に昭和の家庭の事情が刻まれています。電動押し出し式は、こね・成形をまとめて自動化した別系統の機械です。

読者タイプ別に整理すると、工程を自分の手で味わいたい人や昭和の道具に惹かれる人には小野式、まずは手軽に自家製麺を試したい人には新品で買える手動パスタマシン、家族分を手間なく作りたい人には電動式、という選び分けが目安になります。

中古の小野式製麺機を手に入れる前に知っておきたいこと

どこで買えるのか｜流通は中古市場だけ

小野式製麺機は生産が終わっており、入手経路は中古品に限られます。主な取引の場はヤフオクなどのネットオークションです。古道具店やリサイクルショップ、地方の骨董市で見つかることもあります。

価格の例を挙げると、2026年10月3日に出品された小野式製麺機1型（ハンドル欠品・メンテナンス後未使用品）は、現在価格が24,800円程度、即決価格が34,800円程度に設定されていました。オークションは個体の状態や時期で値動きするため、あくまで一例として見てください。

また、マネ会の記事の筆者は、複数の家庭用製麺機をそれぞれ5,000円程度、4,700円程度、16,500円程度、30,000円程度で手に入れたと書いています。同じ記事の中で、近年は相場が上がっているとも触れられています。数千円で買えた時代から、状態のよい個体には数万円の値が付く時代へ移ってきたことがうかがえます。

見落としがちなのは、価格差の大半が「状態」と「付属品」で生まれている点です。同じ小野式でも、錆だらけで刃が欠けた個体と、整備済みで即使える個体とでは別物と考えたほうがよいでしょう。

失敗パターン①｜ハンドルや刃の欠品に気づかず買ってしまう

中古の製麺機でよくある失敗が、欠品のある個体を、そうと気づかずに落札してしまうことです。先ほどの小野式製麺機1型も、出品タイトルに「ハンドル欠品」と明記されていました。誠実な出品者は書いてくれますが、写真だけで判断していると見落とします。

原因は、製麺機が複数の部品の組み合わせでできていることにあります。本体、ローラー、刃、ハンドル、固定用の金具。メーカーが閉業しているため、どれかが欠けていても純正部品は取り寄せられません。特にハンドルは取り外せる構造のことが多く、長年の保管中に本体と離ればなれになりがちです。

対策は、購入前に部品が揃っているかを一つずつ確認することです。出品説明に欠品の記載がないか、写真にハンドルと刃が写っているか、両刃の機種なら2種類の刃がそろっているか。不明な点は質問欄で出品者に確かめましょう。欠品を承知で安く買い、代わりの部品を自作・流用する楽しみ方もありますが、その場合は手間がかかることを織り込んでおくべきです。

加えて、刃の仕様の確認も忘れずに。「両刃2.2 4.2」のように数字が書かれていれば、打てる麺の太さが事前にわかります。ラーメン用に買うつもりが、手元に届いたら太麺用の刃しかなかった、という事態も防げます。

状態の見極め方｜回転と錆と刃のチェック

部品がそろっていても、機能が生きているかは別問題です。チェックしたいのは回転の滑らかさ、錆の程度、刃の状態の3点です。

まず回転。ハンドルを回したときにローラーと刃がスムーズに回るかどうかは、出品説明の「回転スムーズ」といった記載や、動画があれば動きで確認します。引っかかりや異音がある場合、歯車の噛み合わせや軸に問題を抱えている可能性があります。

次に錆。鋳物の本体表面に錆が浮くのは古い鉄器の宿命で、それ自体は落とせることが多いものです。気をつけたいのは、生地に直接触れるローラーと刃の錆。ここが深く侵されていると、麺に錆が移ったり、表面の凹凸で生地が引っかかったりします。

最後に刃。刃のローラーの溝が欠けていたり潰れていたりすると、麺がきれいに切れず、つながったまま出てきます。写真で溝の並びが均一かを見ておくと安心です。出品者がメンテナンス済みと明記している個体は、こうした確認を代わりに済ませてくれている分、価格が上がる傾向にあります。

長く使うための手入れ｜鋳物を錆びさせないコツ

失敗パターン②｜使用後に水で丸洗いして錆を呼ぶ

製麺機を手に入れた人がやりがちな失敗が、使い終わったあとに水でじゃぶじゃぶ洗ってしまうことです。食品を扱う道具だから洗わなければ、という気持ちは自然ですが、鉄の機械にとっては錆の入口になります。

原因は、製麺機の構造にあります。ローラーと刃の溝、歯車の隙間、軸受けなど、水が入り込んで乾きにくい場所がたくさんあるのです。表面を拭いたつもりでも、奥に残った水分が鉄を錆びさせます。

参考になるのが、ローラー式パスタ製麺アタッチメントを販売するKitchenAidの公式サポートページです。そこでは、アタッチメントを水や液体に浸さないこと、食洗機で洗わないことが明記されています。代わりに、使用後は1時間自然乾燥させ、こびり付いた生地を清掃ブラシで落とし、必要なら爪楊枝を使うよう案内しています。

対策は、この考え方を小野式にも応用することです。使用後は生地のかけらを乾かしてからブラシで払い落とし、乾いた布で拭き上げる。生地を取るときにナイフなどの鋭い道具を使わない、という点もKitchenAidの注意事項に含まれています。ローラーの表面を傷つければ、次に打つ麺にその傷が写ってしまいます。

注油のタイミングと場所

ハンドルを回し続ける機械には、歯車や軸の注油も欠かせません。油が切れると回転が重くなり、金属同士がこすれて摩耗も進みます。

KitchenAidの公式ページでは、パスタローラーの注油を年1回、または50回使用ごとに行うよう案内しています。使う油は軽い鉱物油（ミネラルオイル）で、ローラーとカッターの四隅、計4箇所に1滴ずつ垂らして歯車を潤滑させる方法です。

小野式は別のメーカーの、しかも昭和の機械なので、この数字をそのまま当てはめられるわけではありません。ただ、「食品に触れる機械だから食品に使える油を少量」「回転部の端に少しずつ」という考え方は共通します。回転が重くなってきた、きしむ音がする、といったサインが出たら注油を検討する目安になります。

注意したいのは、油の差しすぎです。余分な油は生地に移り、麺に油じみや匂いを残します。注油したら空回しをして余分な油をなじませ、ローラーの表面に出てきた分は拭き取ってから生地を通すようにしましょう。

手に入れた直後の「大掃除」は別物と考える

中古で手に入れた小野式は、日常の手入れとは別に、最初の一回だけしっかり掃除するのがおすすめです。長年眠っていた個体には、古い粉や油、埃、錆が固着していることがあるからです。

マネ会の記事の筆者は、手に入れた製麺機を「外せるパーツは全部外して」丁寧に磨いたと書いています。本体をバケツに浸す方法にも触れており、使い始める前の再生作業として、徹底的に汚れを落としている様子がうかがえます。

ここで大切なのは、再生のための大掃除と、使うたびの日常の手入れを分けて考えることです。初回は分解して汚れと錆を落とし、しっかり乾かしてから注油して組み直す。その後は、水を使わずブラシと布で手入れする。この二段構えにすると、汚れは落としつつ錆は呼ばない状態を保てます。

分解するときは、外した部品の順番や向きを写真に撮っておくと、組み直しで迷いません。メーカーの取扱説明書が残っていない個体がほとんどなので、自分で記録を残すことが、何よりの説明書になります。

まとめ

小野式製麺機は、戦後の台所で家族のお腹を満たしてきた道具であり、いまも生地を通せば麺が打てる現役の機械です。鋳物の重さ、両刃の工夫、うどん文化の名残。そのひとつひとつに、昭和の暮らしと戸田・川口の鉄の技術が刻まれています。気になった方は、まずオークションや古道具店で「小野式」の出品を眺め、刃の数字と欠品の有無を確かめるところから始めてみてください。

※中古品の価格や出品状況は時期と個体によって変動します。掲載した価格は2026年10月時点で確認できた一例です。