ラーメンもぎ

「ラーメン1杯に2,200円って、正気ですか？」──そう思ったあなたにこそ、この記事を読んでほしいのです。入鹿TOKYO（イルカトウキョウ）は、ミシュランガイド東京でビブグルマンを4年連続獲得している、六本木の”事件”とも呼べるラーメン店。...

「煮干しラーメンって、どれも同じじゃないの？」――そう思っているなら、青森県青森市の片隅に佇む一軒のラーメン店の存在を知った瞬間、その認識は音を立てて崩れるはずです。中華そば ひらこ屋。2005年の創業以来、津軽の煮干しラーメンを極限まで突き詰...

名古屋といえば赤味噌。味噌煮込みうどんに味噌カツ、どて煮……この街の「味噌」は、八丁味噌に代表される濃厚な赤味噌が絶対的な主役です。ところが、そんな赤味噌王国のど真ん中で、1978年（昭和53年）から半世紀近くにわたって「白味噌」のラーメンを出...

名古屋のラーメン激戦区・今池エリアで、「あの店だけは別格」と地元のラーメンフリークたちが口を揃える一軒があります。その名は中華蕎麦 生る（なる）。店主の弓長康成さんは、なんと元テレビディレクターという異色の経歴の持ち主です。東京の名店「つ...

「との丸家」のメニューを見て、何を頼めばいいか迷った経験はありませんか？実は、との丸家のメニューには**王道家直伝**の技術が凝縮された一杯から、店舗限定の変わり種まで、家系ラーメンの奥深さを一皿で体験できる構成になっています。基本の「ラー...

岐阜県関市に、和食の世界で20年以上腕を磨いた板前が「6〜7年間ずっと考え続けた末に辿り着いた一杯」を出す店があります。その名は麺屋白神（めんや はくしん）。富山湾の宝石と称される白エビを惜しげもなく使った「えびそば」は、ラーメンWalker3連覇...

名古屋でラーメンといえば台湾ラーメンや味噌系を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、いま名古屋のラーメンシーンで最も熱い視線を集めているのが、中川区にひっそりと佇む「らぁ麺 紫陽花（あじさい）」です。カウンター10席＋テーブル4席の計14席、...

名古屋駅から徒歩圏内に、ラーメン好きの間で「一度食べたら抜け出せない」と噂される一杯があるのをご存知でしょうか。名古屋スタミナらーめん アブラカラメ——店名そのものが味の方向性を宣言しているこの店は、2022年8月のオープン以来、名古屋の二郎系...

名古屋の繁華街・栄の雑居ビルに、カウンターわずか8席の小さなラーメン店があります。その名は「極太濁流ラーメン ら・けいこ」。2004年の創業以来、名古屋の二郎インスパイアシーンを牽引し続けてきた存在です。「名古屋で二郎系といえば？」と聞かれて...

「ラーメン小僧」という言葉を聞いて、あなたは何を思い浮かべるでしょうか。ラーメンに夢中な若者？　それとも大阪・福島で行列を作るあの店？　実はこの言葉には、日本人のラーメンへの底なしの愛情が凝縮されています。アパレル店員のあだ名が屋号にな...