地域と文化のラーメン– category –

「関西には本物の家系ラーメンがない」——そんな定説を、**2024年12月28日**にたった一杯のラーメンがひっくり返しました。横浜・**吉村家**の血を引く**王道家**、そのさらに直系として暖簾を掲げた**我道家 大阪OSAKA本店**。千葉から麺を取り寄せ、呼び...

名古屋でラーメンといえば、台湾ラーメンや味噌煮込みうどんを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、創業25年を超えてなお行列が絶えない豚骨ラーメン店があることをご存知でしょうか。その名は「らーめん本郷亭」。げんこつを8時間かけてじっくり...

※ご注意：本記事で紹介する「日の出らーめん 錦糸町本店」の最新の営業状況は、訪問前に必ずご自身でお確かめください。店舗の移転・休業・閉店の可能性があります。 「日の出らーめん 錦糸町本店」という名前を聞いて、ピンとくる方はかなりのラーメン通...

「福岡ラーメン」と聞いて、あなたはどんな一杯を思い浮かべますか？　白濁した豚骨スープに極細麺——おそらく多くの方がそうイメージするでしょう。でも実は、福岡県内だけで**博多・長浜・久留米**という3つの異なる豚骨ラーメン文化が併存していることを...

「豚骨ラーメン」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのは博多の白濁スープでしょう。ところが、同じ九州にありながら**熊本県ラーメン**はまったく異なる進化を遂げています。豚骨なのに臭みが少なく、漆黒のマー油が浮かび、キクラゲがシャキシャ...

「担々麺って、もともとスープがなかったって知ってました？」――こう聞くと、ほとんどの人が驚きます。日本で担々麺といえば、濃厚なゴマスープに肉味噌がのった”あの一杯”を思い浮かべるはず。しかし本場・四川省の担々麺は、天秤棒を担いで...

「冷やし中華にマヨネーズって、かけます？」——この質問を投げかけたとき、相手の出身地がほぼ一発でわかるという事実をご存じでしょうか。全国調査では**東海3県の約7割**がマヨネーズをかけると回答しており、関西や九州では「ありえない」という声が圧...

名古屋駅の西口を出て徒歩数分、椿町の路地に「ご飯がススむラーメン屋」という一風変わったコンセプトを掲げる店があります。その名は中華そば 雷杏 -RYAN-。ラーメン屋なのにご飯が主役級の扱いを受け、しかも卓上の生玉子と高級海苔が使い放題という、...

名古屋駅の西口を出て徒歩数分、ビジネスホテルや居酒屋がひしめく椿町エリアに、**25年以上**もの間のれんを守り続けるラーメン店があります。その名は**らーめん本郷亭 名駅店**。名古屋のラーメンといえば台湾ラーメンや味仙系の辛いイメージが先行しが...

名古屋駅の西口を出て徒歩わずか1分。改札を抜けた瞬間から漂う豚骨と魚介の重厚な香りに導かれるようにたどり着くのが、日の出らーめん 名駅西口分店です。「名古屋駅周辺で濃厚なつけ麺が食べたい」「仕事帰りに濃厚な一杯で締めたい」——そんな欲望をま...