ラーメンもぎ

2026年、名古屋のラーメンシーンが大きく動いています。広島から汁なし担担麺の名門が上陸し、480円という驚異の価格で勝負する中華そばの新店が現れ、二郎インスパイアの全国チェーンが円頓寺の路地裏に構えを取った——ジャンルも価格帯もバラバラな新店ラ...

名古屋駅の西側、太閤通沿いに半世紀以上の歴史を刻む老舗中華料理店があります。「萬珍軒（まんちんけん）」——先代が屋台を引き始めてから54年余り、昭和43年（1968年）に太閤通に実店舗を構え、以来この地で三世代にわたって愛され続けてきた、名古屋を...

名古屋駅から徒歩1分、大名古屋ビルヂングの地下1階に潜む「NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ」。カウンターわずか20席のこの小さな店が、ランチタイムになると行列を生む理由は、丼を覆い尽くす迫力の豚肉にあります。 「肉そば」というジャンルを全国に広...

全国240店舗超を展開するラーメンチェーン「丸源ラーメン」。看板の「熟成醤油ラーメン 肉そば」（792円）は、注文ごとに手鍋で一杯ずつ豚肉と炊き上げるという、チェーン店とは思えない手間のかけ方で知られています。しかし、メニュー表を広げると肉そば...

神奈川県大和市の鶴間という、ラーメン激戦区とは縁遠い住宅街に、札幌すみれの味を正統に受け継ぐ一軒が存在します。「札幌ラーメン 郷（ごう）」——店主はすみれで15年半にわたって修業を積み、2017年に神奈川初のすみれ暖簾分け店としてこの地に開業しま...

東京のラーメンシーンで「中華そば しば田」の名前を知らないとしたら、それはかなり損をしています。食べログ百名店7年連続選出、TRY大賞名店部門しょう油1位、マルちゃんとのカップ麺コラボ——華やかな受賞歴の裏にあるのは、9種類の醤油を独自にブレンド...

「津軽煮干 ひらこ屋」のメニュー表を前にして、多くの人が最初に迷うのが「こいくち」と「あっさり」のどちらを選ぶかという問題です。実はこの2つ、同じ煮干しラーメンでありながらスープの設計思想がまったく異なります。こいくちは豚骨ベースに煮干し...

名古屋のラーメン好きのあいだで、2026年6月にちょっとした衝撃が走りました。東京・新宿歌舞伎町で激辛マニアの聖地とされてきた辛麺 華火（KARAMEN HANABI）が、ついに名古屋へ初上陸したのです。場所は新栄。しかも営業時間は18時から深夜3時という、完...

「岐阜タンメンって、結局なにを頼めばいいの？」 初めて暖簾をくぐる人が抱える疑問は、おそらくこの一点に集約される。メニューは驚くほどシンプル。基本の「岐阜タンメン」に、半チャーハンか餃子をつけるかどうか。それだけだ。 けれど、そのシンプル...

とんこつラーメンの代名詞ともいえる「博多 一風堂」。看板の白い暖簾をくぐると、豚骨を長時間炊き上げた芳醇な香りがふわりと鼻をくすぐる。カウンターに座れば、目の前で湯切りされる細麺の湯気、小気味よいザルの音——ラーメン好きの心を否応なく高鳴ら...